Hace tiempo que quería hacer espinacas a la crema, versión chilena, osea con salsa blanca o bechamel y hoy tuve el rato. Algo rápido, fácil y rico. Mi abuela siempre las servía con papas en cuadritos fritas. Deliciosas. Se pueden preparar todo el año con espinacas frescas o congeladas.
SI tienen restos de salmón o pollo cocido los pueden agregar, quedan muy ricos con las espinacas.
Receta originalmente publicada en marzo 2009, fotos nuevas julio 2021.
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Espinacas a la crema chilenas
- Tiempo total: 35 minutos
- Rinde: 4
Descripción
Una de las recetas clásicas con espinacas.
Ingredientes
- 5 tazas de espinacas lavada y picada, sin los tallos duros
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 1/2 taza de leche entera o semi-descremada
- nuez moscada rallada
- sal y pimienta
- 1/2 cebolla picada fina, opcional
Instrucciones
- En una sartén grande con tapa, calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y dorar por 3 minutos. Si no usan cebolla pasar al siguiente paso. Leer nota.
- Agregar la harina y cocinar revolviendo por 2-3 minutos hasta que este cocida y burbujeando.
- Sacar la sartén del fuego y agregar la leche lentamente y revolver con batidor para evitar grumos, una vez incorporada toda la leche devolver al fuego y dejar que vuelva a hervir revolviendo. Bajar el fuego al mínimo.
- Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Agregar la espinaca y revolver, tapar dejar cocinar 2 minutos y revolver nuevamente, probar, ajustar la sazón.
- Servir caliente.
Notas
Si desean agregar cebolla en cubos chicos o pluma, dorar antes de agregar la mantequilla por 5 minutos en aceite vegetal. Seguir con el resto de la receta, todo igual.
Si usan espinacas congeladas, es mejor dejarlas descongelar, estrujar con las manos para descartar la mayoría del agua y picarlas.
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Categoría: Vegetales
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 144
- Azúcar: 4.8 g
- Sodio: 659.6 mg
- Grasas: 9.8 g
- Grasas saturadas: 4.2 g
- Carbohidratos: 10.5 g
- Fibra: 1.1 g
- Proteínas: 4.6 g
- Colesterol: 16.8 mg
Hola me encantan tus recetas yo envidio a la gente que le gusta cocinar,a mi no me gusta, pero cocino,es necesario tuve una familia grande hoy solo somos dos.Naci en Chile,casi cayendome al mar,asi que mis menus eran mariscos y pescados,debo reconocer que me quedaban super,despues vivi lejos del mar y los pescados y mariscos no son frescos, un saludo para ti!! Thanks
Eso se echa tanto de menos, la calidad de los pescados y mariscos sufre mucho con el transporte. Saludos.
Me quedaron súper. Igual se me hicieron grumos, pero lo pasé por colador antes de agregart las espinacas. La idea de la juguera igual está interesante
O mini pimer si tienes. Saludos.
Hola Pilar…lo acabo de hacer…pero lo noto muy espeso…se podra mejorar?
Un gusto seguir tus recetas
Un abrazo
Claro, agrégale más leche o agua. Luego corrige la sazón y listo. Suerte.
Es mas facil mezclar la leche con la harina y queso rallado en la juguera, y asi nunca se forman grumos, y al calentar todo, toma la consistencia de una salsa blanca…….antes lo hacia como esta aca, pero luego descubrí que queda igual y mas facil mezclar en la juguera unos segundos
LA GRACIA PRINCIPAL DE ESTE TIPO DE SALSAS ES QUE AL FREIR HARINA EN ACEITE Y MANTEQUILLA LE DA UN SABOR ESPECIAL
DE LO CONTRARIO ES COMO COMER ENGRUDO COCIDO
HAGAN LA PRUEBA DE PONER ACEITE Y MANTEQUILLA LUEGO HARINA SAL NUEZ MOZCADA , ENTONCES FREI PARA QUE NO SE APELOTONE
FREIR Y CUANDO ESTE FRIO EMPEZAR A AGREGAR DE A POCO LA LECHE
ENTONCES TERMINAR DE COCINAR HASTA QUE ESPESE
No he probado, pero suena interesante. Gracias por compartir tu experiencia.
Muy rica receta! Aunque al colocar la harina directo en el aceite con mantequilla se me armó un engrudo imposible Así que aborté misión y lo volví a intentar, esta vez calentando la leche primero y agregando ahí la harina
Lo siento, siempre lo hago como explico en la receta sin problemas, pero es bueno tener alternativas. Gracias por compartir.