El estofado es otro de los guisos tradicionales hechos a la cacerola en Chile. Personalmente era de las comidas que me encantaban cuando chica, mi parte favorita era moler las papas y zanahorias de manera de crear un puré con la salsa del guiso. Delicioso.
Ojo: este guiso se sirve caliente y las papas suelen estar hirviendo; cuidado con quemarse. No sé cómo, pero yo siempre olvidaba ese detalle cuando era chica.
En mi familia lo más tradicional era hacerlo con carne de vacuno en trozos, pero a veces lo hacían con cerdo. Nunca lo comí con pollo, pero sin duda también se puede usar con cordero. Es muy reconfortante en invierno, pero nosotros lo comemos todo el año.
Se puede hacer con tomates frescos además de la salsa de tomates, pero no omitan la salsa de tomates porque le aporta mucho sabor, como para las salsas se utilizan tomates bien maduros tienen más sabor que los tomates de invierno o primavera.
Pueden reemplazar ½ taza de agua por vino blanco si lo desean.
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Estofado chileno
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 6
- Category: Carne
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un plato clásico chileno.
Ingredientes
- 1 cebolla picada pluma
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 kilo de papas rojas peladas y picadas en bastones
- 650 gramos de carne de vacuno cortada en cubos
- ¼ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de merquén o paprika
- 1 cucharadita de maicena
- 1 tarro (227 gramos) de salsa de tomates (8 oz.)
- 1 ½ taza de agua hirviendo
- aceite, sal
Instrucciones
- En una olla de fondo grueso, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Agregar la cebolla cortada en pluma y cocinarla durante 5 minutos, revolviendo. Apartar a un lado.
- Colocar los trozos de carne y dorarlos 3 minutos por lado.
- Revolver todo y agregar la sal, comino, orégano, merquén.
- Disolver la maicena en 1 cucharada de agua fría.
- Agregar a la olla las papas, las zanahorias, la salsa de tomate, la maicena disuelta y el agua caliente. Revolver y distribuir bien. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado durante 30 minutos. Revolver de vez en cuando.
- Probar, ajustar la sal. Servir caliente.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 302
- Sugar: 5.5 g
- Sodium: 115.3 mg
- Fat: 6.8 g
- Saturated Fat: 1.9 g
- Carbohydrates: 31.3 g
- Fiber: 4.4 g
- Protein: 29.2 g
Mónica Appel says
Hola Pili, increíblemente a mis 72 años nunca hice porotos verdes. Entré a la página sólo para saber cuanto tiempo se hervían y me encontré con tu receta.
Hice la ensalada con ajo (que me encanta) y me quedaron exquisitos. Gracias y saludos.
Mónica Appel says
Parece que me equivoqué. Hablaba de la receta de porotos verdes al ajo de tu abuelo. Sorry.
Pilar Hernandez says
Una receta similar a esa https://cocinachilena.cl/ensalada-de-porotos-verdes/
Pilar Hernandez says
Que bueno, abrazos.
Arsenio Sepúlveda C. says
Hola Pilar, solo para saludarte en este día de tu Cumpleaños y desearte Muchísimas Felicidades y que el Señor te regale un lindo y Bendecido día. Saludos.- Paz y Bien.-
Pilar Hernandez says
Gracias Arsenio, aprecio los buenos deseos.
Gmo says
Muy buenos consejos.
Pilar Hernandez says
Gracias. Bienvenido al blog.
Claudia says
Excelente se explica muy bien facil y rapido
Pilar Hernandez says
Gracias Claudia. Ojalá lo disfrutes.
Verónica says
Gracias Pilar riquísimas resetas .❤️☺️
Pilar Hernandez says
Me alegro Verónica. Un abrazo.