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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Galletas de coco

    Junio 12, 2020 por Pilar Hernandez
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    English version

    Galletas de cocoUna de las galletas clásicas de mi mamá, estas galletas de coco, ya les he contado que es una gran cocinera y al igual que yo le gusta la cocina dulce y en mi infancia ella se esmeraba por siempre tener tarros con galletas por si llegaba alguna visita inesperada. Esto producía ciertos “conflictos” entre nosotras ya que yo solía comerme las galletas a escondidas… pero estas no, ya que cuando chica odiaba el coco.
    Mi primo y mi mejor amigo en cambio morían por esas galletas. Son fáciles y rápidas.

    Receta originalmente publicada en mayo 2012.

    Tal vez también te interese la receta: Galletas de miel chilenas


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    Galletas de coco

    Galletas de coco


    ★★★★

    3.3 from 61 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 45 minutos
    • Yield: 30 1x
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    Description

    Galletas a la antigua y rápidas.


    Ingredients

    Scale
    • 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
    • 1 huevo a temperatura ambiente
    • 2 tazas (200 gramos) de coco rallado sin azúcar
    • 1/2 taza (75 gramos) de harina
    • 1/2 cucharadita de polvos de hornear
    • pizca de sal

    Instructions

    1. Precalentar el horno a 180C o 350F. Preparar una lata con papel de hornear o alfombra de silicona o enmantequillar.
    2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, unos 3 minutos con un tenedor, agregar el huevo y batir hasta integrar bien.
    3. Agregar el coco, revolver hasta incorporar bien.
    4. Finalmente agregar la harina con los polvos de hornear, revolver hasta formar una masa homogénea.
    5. Sacar porciones con una cuchara de helado pequeña y aplastar ligeramente. Esta no es una masa para estirar y cortar con moldes, si desean pueden formar un tronco con la masa, refrigerar toda la noche y cortar “monedas” al día siguiente y hornear. Se van a demorar unos 2 minutos más.
    6. Hornear sobre lata enmantequillada por 12-16 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar en la lata sobre una rejilla por 10 minutos. Sacar y dejar enfriar totalmente.
    7. Guardar en un envase hermético por hasta 10 días, congelar por 3 meses.
    • Prep Time: 30 minutos
    • Cook Time: 15 minutos
    • Category: Galletas
    • Cuisine: Chilenas

    Nutrition

    • Serving Size:
    • Calories: 90
    • Sugar: 6.9 g
    • Sodium: 81.9 mg
    • Fat: 6 g
    • Saturated Fat: 4.4 g
    • Carbohydrates: 9.4 g
    • Fiber: 0.6 g
    • Protein: 0.7 g
    • Cholesterol: 14.4 mg

    Keywords: galletas de coco

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    Galletas de coco
    Galletas de coco

    Galletas de coco

    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas dulces, Galletas, Portada Destacado, Recetas chilenas
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    1. Ines

      Junio 20, 2022 at 5:52 PM

      Hola, el azúcar granulada se puede cambiar por azúcar flor/glass?
      Gracias!

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Junio 21, 2022 at 6:43 AM

        No, en general esas dos azúcares no son intercambiables.

        Responder
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