Kuchen de duraznos

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Me encantan los kuchen de duraznos u otras frutas; mi mamá hacía muchos diferentes y este es uno de mis favoritos. Y no hay nada más clásico en el sur de Chile que tomar once con kuchen. Yo todavía los prefiero por mucho a los pies, el clásico del verano gringo.

Le hice algunas adaptaciones a la receta para que fuera más fácil y no ensuciar tantas cosas. También queda muy rico con "migas" o con streusel arriba. Lo pueden hacer con duraznos frescos o en tarro.

Esta versión no queda con mucha crema; es más generosa con la masa (mi parte favorita). Si quieren uno con más crema, les recomiendo hacer la

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Receta

Kuchen de duraznos

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.5 from 78 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Prep Time: 30 minutos
• Cook Time: 1 hora
• Total Time: 1 hora 30 minutos
• Yield: 10
• Category: Kuchen
• Cuisine: Chilena

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Description

El kuchen del verano para mí.

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Ingredients

para la masa,

• 2 tazas (250 gramos) de harina sin polvos de hornear
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 125 gramos (8 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada
• 1 huevo
• ralladura de un limón
• ⅓ taza de agua fría

para el relleno,

• 2 duraznos grandes maduros y cortados en gajos
• 1 taza de leche, yo use semi-descremada
• ⅓ taza (68 gramos) de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• mermelada de duraznos o azúcar flor

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instructions

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Enmantequillar un molde de aro desmontable de 23 cm.
2. Para la masa batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar el azúcar y batir hasta que este todo incorporado, agregar la ralladura de limón y el huevo, batir hasta incorporar.
   
3. Agregar la harina y los polvos de hornear, mezclar, agregar el agua, se obtendrá una masa bastante blanda y húmeda. Traspasar al molde y esparcir con una espátula preocupándose de crear un buen borde para que después contenga el relleno.
4. Pinchar con un tenedor y hornear por 15 minutos hasta que este ligeramente dorado.
   
5. En el mismo bol preparar la crema batiendo la leche, con el azúcar, huevo, maicena y vainilla. Lavar y picar el durazno.
6. Apenas salga la masa del horno, aplastar suavemente con una cuchara la masa, para luego verter la crema encima y distribuir los gajos de duraznos empezando del borde hacia adentro de manera concéntrica. Rápido.
   
7. Hornear por 45-55 minutos hasta que ese cocido y no se mueva al centro.
8. Calentar la mermelada en el microonda para que sea mas fácil esparcirla, “pintar” los duraznos con la mermelada apenas el kuchen salga del horno o dejarlo enfriar, desmoldar (pasar un cuchillo por el borde antes de abrir el aro) y espolvorearlo con azúcar flor antes de servir.
9. Servir tibio o frío. Guardar refrigerado.
   

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Notes

Nota importante: Para que resulte el kuchen y la crema cuaje deben poner la crema sobre la masa de inmediato, apenas salga del horno y devolver el kuchen al horno rápido. Si no manejan bien los tiempos o el horno no es confiable, es mejor cocinar la crema en una ollita, revolviendo y espesar antes de meter al horno. Después cocinar 20 minutos más en el horno o hasta dorar.

Receta de la masa adaptada del libro Manos del Sur.

Nutrition

• Serving Size:
• Calories: 314
• Sugar: 24.2 g
• Sodium: 31.6 mg
• Fat: 12.3 g
• Saturated Fat: 7.1 g
• Carbohydrates: 47.6 g
• Fiber: 1.3 g
• Protein: 5.2 g