Siempre me ha encantado este kuchen de arándanos, lo solíamos comprar en la dulcería Frutillar antes que se separara en Frutillar y Puerto Varas. Creo que todavía lo venden. Lo pueden hacer gordito en el molde de aro desmontable o en un molde de tarta mas extendido (ojo que se va a demorar menos en el horno).
Un clásico de once de domingo y sencillo de preparar. Lo pueden hacer el día anterior y servir a temperatura ambiente.
Esta versión es con rico, si lo quieren hacer estilo sureño con crema de leche usen esta receta de Kuchen sureño.
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Kuchen de ricota y arándanos
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 1 hora y 15 minutos
- Total Time: 2 horas
- Yield: 12
- Category: Kuchen
- Method: horno
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un clásico de la once sureña.
Ingredientes
para la masa,
- 2 taza de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- pizca generosa de sal
- 125 gramos de mantequilla sin sal (si usan con sal, eliminen la pizca de sal) a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
para el relleno,
- 1 (397 gramos) tarro de leche condensada
- 4 huevos
- 425 gramos de ricota
- 1 cucharadita de vainilla
- ⅓ taza de harina
- 250 gramos de arándanos
Instrucciones
- Preparar la masa: En mantequillar el molde que vayan a usar, yo use el clásico de aro desmontable. En un bol o plato mezclar el harina, los polvos de hornear y la sal si van a usar.
- En otro bol con la batidora o un tenedor trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas, unos 3 minutos con la batidora a velocidad media-alta.
- Agregar la ralladura de limón o naranja o la vainilla e incorporar.
- Agregar el huevo y batir hasta incorporar totalmente. A velocidad baja agregar la mezcla de harina y trabajar hasta formar una masa suave.
- Extender la masa en todo el fondo y ⅓ de los lados. Refrigerar por 30 minutos o más mientras preparan el relleno.
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- En la licuadora o en un bol juntar la leche condensada, la ricota, los huevos, vainilla y harina. Licuar por 2 minutos, para que todo se mezcle muy bien o batir a mano.
- Lavar y secar los arándanos y colocarlos en un bol con 1 cucharadita de harina, moverlos para que se cubran totalmente.
- Colocar los arándanos sobre la masa en una sola capa, verter la mezcla anterior y llevar al horno.
- Cocinar por 1 hora y 15 minutos o hasta que este dorado y al mover el molde no “baile” el batido y este cuajado. Si se dora muy rápido cubrir con papel aluminio. Empezar a mirar a la hora.
- Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar, pasar un cuchillo por todo el borde antes de abrir el aro.
- Mantener refrigerado. Servir frío o a temperatura ambiente.
Viví Taboada says
se ve delicioso ! rico rico, besitos
Anonymous says
Hola. Gracias por la receta!.Soy chilena y vivo en Oslo. Aca en Noruega hay mucho arandano asi que voy a preparar el kuchen para impresionar a la familia : )
Saludos,Natalia
Merlina ~ says
Pucha que ganas de tener algo de tiempo para cocinar tantas cosas ricas, siempre que leo tu blog me da un hambre jajajaj
Pasaba para dejarte un regalo!!
http://3.bp.blogspot.com/-RhHWVF_cBi0/T8CvUP2bstI/AAAAAAAAAJI/jGZfny7ZwAA/s1600/premioNATURAL.jpg
en mi blog mas info, solo debes contestar una pregunta muy simple!!
Saludos y espero cocinar algo tuyo pronto!!!
Mari says
Es una combinación exquisita y original para un kuchen. Se ve exquisito 🙂
Hugs
Pilar says
Gracias a todas y gracias por comentar!
Natalia, ojalá te quede delicioso.