Muffins de arándanos

Esta es la clásica receta para los muffins de arándanos como los de Starbucks, sabrosísimos y esponjosos.
Los hice para una fiesta de cumpleaños, era tipo desayuno así que me parecieron muy apropiados para la ocasión, hice el doble de la receta que publico y no los llene en exceso para que quedaran de un tamaño más mediano, me salieron 32.
Justo ayer estaba leyendo que la masa para muffins y cupcakes también se puede congelar antes de hornearla. Pueden hacerlo en las cápsulas/tacitas de papel y después hornear directo o en una bolsa descongelar y rellenar los moldes y hornear.
Yo muchas veces congelo los muffins o cupcakes ya horneados y después les doy una vuelta rápida en el microonda 15-20 segundos y quedan como recién hechos.

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Muffins de arándanos

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★★★★

3.2 from 32 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Total Time: 1 hora
• Yield: 12

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Description

Perfectos, con los arándanos distribuidos en todo el muffin.

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Ingredients

• 2 tazas de harina normal sin polvos de hornear
• 1 cucharada de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de azúcar granulada
• 4 cucharadas o 60 gramos de mantequilla sin sal, derretida
• 1 1/4 taza de crema ácida o yogurt natural NO descremado
• 1 1/2 taza de arándanos congelados o frescos (yo use frescos)

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Instructions

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Enmantequillar el molde de muffins o colocar tacitas de papel.
2. En un bol mezclar el harina, los polvos y la sal, revolver con un tenedor.
3. En otro bol grande colocar el huevo batir a mano con un tenedor o un batidor de bola hasta que se mezclen bien la clara y la yema (unos 20 segundos), agregar el azúcar y batir hasta que se mezcle bien (unos 30 segundos). Agregar la mantequilla derretida e incorporar bien. Agregar la mitad de la crema ácida y luego el resto, batir bien hasta incorporar.
   
4. Volcar los arándanos en la mezcla de harina y revolver gentilmente con las manos, para que queden cubiertos de harina.
5. Agregar la mezcla de huevos y azúcar a la mezcla de harina y con una espátula revolver, obtendrán una mezcla muy espesa, mas masa que batido, no revuelvan mucho o les quedaran duros. Pueden quedar algunos rastros de harina.
   
6. Con una cuchara de helado u otra cuchara en aceitada, repartir la masa entre las 12 tazas de papel.
   
7. Hornear hasta que estén dorados y al enterrar un palito este salga limpio. Unos 28-30 minutos.
8. Sacar de inmediato ayudándose con un cuchillo y dejar enfriar. No dejar en la lata porque se humedecen.
   
9. Servir tibios o a temperatura ambiente. Guardar en una caja hermética por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses.
   

Notes

Receta adaptada del blog  Brown eyed baker

• Prep Time: 30 minutos
• Cook Time: 30 minutos
• Category: Queques
• Cuisine: Gringa

Nutrition

• Serving Size:
• Calories: 235
• Sugar: 18.6 g
• Sodium: 121.9 mg
• Fat: 7.9 g
• Saturated Fat: 4.6 g
• Carbohydrates: 37.5 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 4.5 g

Keywords: muffins de arándanos, queques de arándanos