Siempre me ha encantado este kuchen de arándanos, lo solíamos comprar en la dulcería Frutillar antes que se separara en Frutillar y Puerto Varas. Creo que todavía lo venden. Lo pueden hacer gordito en el molde de aro desmontable o en un molde de tarta mas extendido (ojo que se va a demorar menos en el horno).
Un clásico de once de domingo y sencillo de preparar. Lo pueden hacer el día anterior y servir a temperatura ambiente.
Esta versión es con rico, si lo quieren hacer estilo sureño con crema de leche usen esta receta de Kuchen sureño.
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Kuchen de ricota y arándanos
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 1 hora y 15 minutos
- Total Time: 2 horas
- Yield: 12
- Category: Kuchen
- Method: horno
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un clásico de la once sureña.
Ingredientes
para la masa,
- 2 taza de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- pizca generosa de sal
- 125 gramos de mantequilla sin sal (si usan con sal, eliminen la pizca de sal) a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
para el relleno,
- 1 (397 gramos) tarro de leche condensada
- 4 huevos
- 425 gramos de ricota
- 1 cucharadita de vainilla
- ⅓ taza de harina
- 250 gramos de arándanos
Instrucciones
- Preparar la masa: En mantequillar el molde que vayan a usar, yo use el clásico de aro desmontable. En un bol o plato mezclar el harina, los polvos de hornear y la sal si van a usar.
- En otro bol con la batidora o un tenedor trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas, unos 3 minutos con la batidora a velocidad media-alta.
- Agregar la ralladura de limón o naranja o la vainilla e incorporar.
- Agregar el huevo y batir hasta incorporar totalmente. A velocidad baja agregar la mezcla de harina y trabajar hasta formar una masa suave.
- Extender la masa en todo el fondo y ⅓ de los lados. Refrigerar por 30 minutos o más mientras preparan el relleno.
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- En la licuadora o en un bol juntar la leche condensada, la ricota, los huevos, vainilla y harina. Licuar por 2 minutos, para que todo se mezcle muy bien o batir a mano.
- Lavar y secar los arándanos y colocarlos en un bol con 1 cucharadita de harina, moverlos para que se cubran totalmente.
- Colocar los arándanos sobre la masa en una sola capa, verter la mezcla anterior y llevar al horno.
- Cocinar por 1 hora y 15 minutos o hasta que este dorado y al mover el molde no “baile” el batido y este cuajado. Si se dora muy rápido cubrir con papel aluminio. Empezar a mirar a la hora.
- Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar, pasar un cuchillo por todo el borde antes de abrir el aro.
- Mantener refrigerado. Servir frío o a temperatura ambiente.
Priscila says
Hola, una consulta, la ricota se puede reemplazar por otra cosa??
gracias, 🙂
Pilar Hernandez says
En esta receta no, ya que los sustitutos que puedes usar tienen diferentes contenidos de agua. Necesitas una receta diferente.
Zuu says
Hola! Tengo una pregunta, los arándanos se colocan antes que la ricota en el molde, ¿pero después quedan arriba?
Pd: Soy nula y nueva en la cocina, a si que nada me sorprende.
Pilar Hernandez says
Si, tal cual suben solos!
Javiera says
Hola Pilar, tengo muchas ganas de hacerlo, pero tengo una pregunta. En vez del queso ricotta se puede utilizar el Philadelphia? Saludos!!
Pilar Hernandez says
No recomiendo por que no te va a quedar de la textura correcta, va a quedar rico probablemente, pero va a ser otra receta con otros tiempos de cocción.
Andrea Herreros Molinos says
Hice tu receta me encanto pero no encontré ricotta sin embargo leí en una revista como hacer ricotta con yogurth sin sabor, poniéndolo a hervir por 10 minutos y luego colándolo con una gasa. A lo mejor ya conocías esta receta pero me pareció muy novedosa y quería compartirla para todos aquellas que tampoco encuentran ricotta, además es más económica!!!!!.. Me encantan tus recetas.... Lo único malo es que me falta tiempo para probarlas todas!!!!! Saludos desde La Serena
Pilar Hernandez says
Buen dato. Gracias por compartirlo.
Naty Caro says
Pilar, a cuantos grados debo cocer el kuchen? Ya que es una hora y 15 minutos me imagino que es con poca temperatura verdad??
Ayuda!!
Besos!!
Pilar Hernandez says
Esta en la receta 200C o 400F. Suerte!