Kuchen sureño de frambuesas
Esta receta me la compartieron hace mucho tiempo en un foro. Es el kuchen sureño fácil y económico. Con la clásica crema blanca.
La gran diferencia con otras versiones de kuchenes más elaborados es que este no lleva huevos en la crema o ricotta o crema de leche, eso lo hace barato. Usa cosas que uno suele tener en el refrigerador.
Es una receta sencilla, sacadora de apuros, deliciosa y tradicional. La pueden suplementar con migas encima y pueden usar otras frutas de la temporada o conservas de murta, por ejemplo, sin el jugo. Espero que la prueben.
Receta
Kuchen sureño de frambuesas
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Total Time: 1 hora 15 minutos
- Yield: 10
- Category: Kuchen
- Cuisine: Chilena
Description
Uno de los kuchenes más tradicionales para la once chilena.
Ingredients
Para la masa,
- 125 gramos (8 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada
- 1 huevo
- ½ cucharadita de vainilla, opcional
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 taza (125 gramos) de harina sin polvos de hornear
Para el relleno,
- 700 ml o 3 tazas de leche, mejor si usan entera
- ½ taza (65 gramos) de maicena
- ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada
- 1 palito de canela de 4-6 cm.
- 2 tazas de frambuesas
Instructions
Para la masa,
Precalentar el horno a 190 °C o 375 °F.
Enmantequillar un molde de aro desmontable de 23 cm de diámetro.
En un bol, trabajando con un tenedor, juntar la mantequilla con el azúcar hasta que formen una pasta. Agregar el huevo y la vainilla; incorporar.
Agregar la harina con los polvos de hornear y mezclar hasta formar una masa blanda.
Usando los dedos o una cuchara, esparcir la masa hasta cubrir todo el fondo del molde.
Hornear por 20 minutos hasta que esté dorado.
Para el relleno,
Mientras se cocina la masa, disolver la maicena en la leche fría, agregar el azúcar y la canela y cocinar a fuego medio revolviendo especialmente desde que empiece a espesar. Debe hervir por un minuto.
Colocar las frambuesas en una capa sobre la masa ya horneada.
Agregar la salsa de leche y la maicena encima. Esparcir.
Devolver al horno por 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Va a inflarse en el horno; es normal. Si no se dora y la quieren dorada, pueden usar el grill del horno por unos 3-5 minutos; quédense mirando.
Dejar enfriar totalmente.
Espolvorear con azúcar flor antes de servir.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 299
- Sugar: 24.8 g
- Sodium: 41.7 mg
- Fat: 12.5 g
- Saturated Fat: 7.3 g
- Carbohydrates: 43.5 g
- Fiber: 2.8 g
- Protein: 4.7 g
¿Cómo medir harina?
Usar tazas de medida. La medida más común es 1 taza = 240 ml.
Hay varias maneras; la que yo uso es sacar la bolsa de harina y revolverla un poco con un tenedor para que se suelte. Undir la taza de medida, sacarla colmada y, con un cuchillo, botar lo sobrante para dejarla rasa.
Aunque es más recomendable llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande y nivelarla con un cuchillo. No compactar.
¿Cómo desmoldar un kuchen sin que se rompa?
Lo más fácil es usar moldes de aro desmontable o tartaleta. En general, siempre coloco papel siliconado para facilitar el desmoldado.
¿Cómo usar el horno a gas, eléctrico, convección? ¿Cuánto tiempo se debe precalentar el horno?
El mejor horno es el de convección y, en general, el calor debe ser arriba y abajo y con el ventilador prendido.
Si están haciendo galletas y tienen un horno eléctrico o a gas, puede ser necesario aumentar la temperatura de 180 °C a 190 °C para obtener los mejores resultados.
Lejos, lo más importante es PRECALENTAR el horno durante 20 minutos antes de meter queques, galletas, etc.
Si es posible comprar un termómetro de horno, mucho mejor para evitar las adivinanzas.
¿En qué altura poner la rejilla?
Para galletas, queques, kuchenes y bizcochos, poner la rejilla al medio del horno y cocinar con calor arriba y abajo, de ser posible, y el ventilador prendido.
Tal vez también te interese la receta: Kuchen de manzana con migas.
Pilar! espero que esté bien, quería saber o preguntar con qué otra fruta quedará rico, no me gusta mucho la frambuesa, algo que sea fresco podría salir con kiwis, piña u otra fruta??? Lo haz intentado?
Amo tus recetas!!!
Lo he hecho con moras y frambuesas solamente, lee los comentarios, ahí siempre hay más ideas probadas.
Hola! Una pregunta, al explicar cómo hacer la masa mencionas que lleva vainilla, pero no dice cuánto ni está en los ingredientes. Saludos
1/2 cucharadita de vainilla, es opcional.
Gracias por tu respuesta!! Lo recomiendas?
No puedo ver el hilo de la conversación (en mi sistema) recomendar que?
Hola, puedes hacerlo con arándanos también, queda exquisito
Seguí la receta,pero la cantidad de azúcar es bastante,porque me quedó muy dulce.,a mi parecer para una taza de harina 125 de azúcar es mucho. Además lo hice con otra harina sin gluten.
La harina de trigo tal vez le echen otros químicos, porque hace tan mal.
Te sugiero usar recetas específicas para harinas sin glutén, es difícil evaluar una receta si se han hecho cambios. Saludos.
la harina de trigo no hace mal a no ser que seas celiaco/a, los químicos que le ponen a la harina en Chile son vitaminas, tales como hierro o ribofabina , hay que eliminar ese estigma de la harina de trigo, ya que es un grano que tiene muchas propiedades, la harina de trigo no hace mal, lo que hagas con ella te puede hacer mal
Muy cierto.
Muy rico, yo lo hice con plátano, y queda fenomenal jeje
Oh, buen tip, gracias, no se me hubiera ocurrido.
Me encanto tu receta...quedo exquisito...muchas gracias
Me alegro mucho. Saludos.
Hola me encantan tus excelentes recetas pero aqui en el kuchen de frambuesas me quedo una duda. despues de la capa que se le coloca a la masa base, pusiste agregar encima la crema de leche y maicena , tengo entendido que hay que colocar la maicena ya cocida.???
Si, ya va cocida en la llama antes de ir al horno. Lee bien la receta y ve las fotos.