Kuchen sureño de frambuesas
Esta receta me la compartieron hace mucho tiempo en un foro. Es el kuchen sureño fácil y económico. Con la clásica crema blanca.
La gran diferencia con otras versiones de kuchenes más elaborados es que este no lleva huevos en la crema o ricotta o crema de leche, eso lo hace barato. Usa cosas que uno suele tener en el refrigerador.
Es una receta sencilla, sacadora de apuros, deliciosa y tradicional. La pueden suplementar con migas encima y pueden usar otras frutas de la temporada o conservas de murta, por ejemplo, sin el jugo. Espero que la prueben.
Receta
Kuchen sureño de frambuesas
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Total Time: 1 hora 15 minutos
- Yield: 10
- Category: Kuchen
- Cuisine: Chilena
Description
Uno de los kuchenes más tradicionales para la once chilena.
Ingredients
Para la masa,
- 125 gramos (8 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada
- 1 huevo
- ½ cucharadita de vainilla, opcional
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 taza (125 gramos) de harina sin polvos de hornear
Para el relleno,
- 700 ml o 3 tazas de leche, mejor si usan entera
- ½ taza (65 gramos) de maicena
- ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada
- 1 palito de canela de 4-6 cm.
- 2 tazas de frambuesas
Instructions
Para la masa,
Precalentar el horno a 190 °C o 375 °F.
Enmantequillar un molde de aro desmontable de 23 cm de diámetro.
En un bol, trabajando con un tenedor, juntar la mantequilla con el azúcar hasta que formen una pasta. Agregar el huevo y la vainilla; incorporar.
Agregar la harina con los polvos de hornear y mezclar hasta formar una masa blanda.
Usando los dedos o una cuchara, esparcir la masa hasta cubrir todo el fondo del molde.
Hornear por 20 minutos hasta que esté dorado.
Para el relleno,
Mientras se cocina la masa, disolver la maicena en la leche fría, agregar el azúcar y la canela y cocinar a fuego medio revolviendo especialmente desde que empiece a espesar. Debe hervir por un minuto.
Colocar las frambuesas en una capa sobre la masa ya horneada.
Agregar la salsa de leche y la maicena encima. Esparcir.
Devolver al horno por 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Va a inflarse en el horno; es normal. Si no se dora y la quieren dorada, pueden usar el grill del horno por unos 3-5 minutos; quédense mirando.
Dejar enfriar totalmente.
Espolvorear con azúcar flor antes de servir.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 299
- Sugar: 24.8 g
- Sodium: 41.7 mg
- Fat: 12.5 g
- Saturated Fat: 7.3 g
- Carbohydrates: 43.5 g
- Fiber: 2.8 g
- Protein: 4.7 g
¿Cómo medir harina?
Usar tazas de medida. La medida más común es 1 taza = 240 ml.
Hay varias maneras; la que yo uso es sacar la bolsa de harina y revolverla un poco con un tenedor para que se suelte. Undir la taza de medida, sacarla colmada y, con un cuchillo, botar lo sobrante para dejarla rasa.
Aunque es más recomendable llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande y nivelarla con un cuchillo. No compactar.
¿Cómo desmoldar un kuchen sin que se rompa?
Lo más fácil es usar moldes de aro desmontable o tartaleta. En general, siempre coloco papel siliconado para facilitar el desmoldado.
¿Cómo usar el horno a gas, eléctrico, convección? ¿Cuánto tiempo se debe precalentar el horno?
El mejor horno es el de convección y, en general, el calor debe ser arriba y abajo y con el ventilador prendido.
Si están haciendo galletas y tienen un horno eléctrico o a gas, puede ser necesario aumentar la temperatura de 180 °C a 190 °C para obtener los mejores resultados.
Lejos, lo más importante es PRECALENTAR el horno durante 20 minutos antes de meter queques, galletas, etc.
Si es posible comprar un termómetro de horno, mucho mejor para evitar las adivinanzas.
¿En qué altura poner la rejilla?
Para galletas, queques, kuchenes y bizcochos, poner la rejilla al medio del horno y cocinar con calor arriba y abajo, de ser posible, y el ventilador prendido.
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Acabo de ver la tele ve ya me parece fácil la prepararé y la comentaré. Se ve espectacular ojalá me resulte. Saludos
Es muy rico, ojalá lo hagas.
Hola, me gustaría saber si con leche semidescremada sin lactosa se puede lograr hacer el relleno.
Si, no debieras tener problemas.
Hola Pilar, muy interesante la receta, pero en los ingredientes pide 700 g de leche y en la elaboración dice mezclar con la crema. Por favor me puedes aclarar. Gracias
Con la leche haces la crema de leche y la usas para cubrir la fruta.
Hola Pilar, me encanta la receta y lo voy a probar de hacer hoy. Queria saber si la crema tiene que estar caliente cuando la vayamos a incorporar sobre la masa o la dejamos templar un poco.
Muchas gracias
Es mejor que no este hirviendo, templada es lo ideal.
de que tamaños es el molde
Aro desmontable de 24 cm de diametro.