Este es un postre que mi abuelita hacía mucho: Leche Nevada. Si no lo conocen es un postre de origen francés, con una base de crema de vainilla, y merengues dorados encima.
En los países latinos, los postres de leche con muy populares: 
Les recomiendo probar diferentes postres de leche hasta encontrar el perfecto para ustedes o el perfecto para terminar una comida especial. Lo que más me gusta de los postres de leche es que se pueden preparar con antelación. Mi favorito es la sémola con leche y caramelo.
Esta versión de leche nevada es especial, es la que hacía mi abuelita, ella le agregaba mermelada de damascos al merengue para darle aún más sabor y un más lindo color, es una gran idea que recomiendo.
Receta
Leche Nevada
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rinde: 10
- Categoría: Postres
- Cocina: Chilena
Descripción
Un postre clásico en Chile.
Ingredientes
- 4 tazas de leche
- 4 huevos, separadas claras y yemas
- ½ taza de mermelada de damascos
- ⅓ taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ½ taza de nueces picadas
Instrucciones
- Colocar la leche en una olla amplia y calentar a fuego medio hasta que suelte el hervor.
- Batir las claras hasta que formen picos suaves, agregar la mermelada y continuar batiendo hasta que que forme picos duros o este a nieve.
- Colocar cucharadas de claras batidas en la leche y cocinar un par de minutos, si los atraviesan con un palito debe salir seco. Sacar con una espumadera a un plato.
- En un bol, batir las yemas con un batidor de globo por 30 segundos. Agregar el azúcar y la maicena, batir hasta incorporar bien. Agregar un cucharón de leche caliente como un hilo, lentamente al batido.
- Agregar el batido de yemas a la olla de leche y seguir revolviendo hasta que suelte el hervor y espese. Apagar el fuego.
- Agregar la vainilla mezclar bien. Colocar la crema de vainilla en una fuente que pueda ir al horno.
- Colocar los copos de claras encima y espolvorear con las nueces.
- Dorar suavemente con el grill del horno. Opcional.
- También pueden colocar la crema en copas y agregar los copos de claras encima, espolvorear con las nueces y servir.
Notas
Use leche entera para calcular la información nutricional.
La receta leche nevada patrocinada por el America’s Dairy Farm Families and Importers, en colaboración con el Innovation Center for U.S.Dairy. Todas las opiniones son mías.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 251
- Azúcar: 23.6 g
- Sodio: 96.5 mg
- Grasas: 11.2 g
- Grasas saturadas: 3.5 g
- Carbohidratos: 30.2 g
- Fibra: 0.6 g
- Proteínas: 8.2 g
Marta says
Gracias por estas y cada uno de laa recetas chilenas, que traen los recuerdos de mi madre.
Septiembre, mes de la Patria en Chile.
Un cariñoso saludo desde Linares, Ciudad Encantadora....
Pilar Hernandez says
De nada, saludos.
Danaee says
Hola.Soy cubana .Muchas gracias por su receta.Muy sencilla y fácil de hacer.Me encantó.Ahora mismo estoy enfriandola.Gracias por todo.
Pilar Hernandez says
Que bueno, bienvenida y saludos.
Loren says
Felices fiestas,para nosotros en Israel hoy es año nuevo hasi que prepare una de sus recetas me gustan mucho,me hacen acordar de Chile , gracias Pilar por tu cariño y esmero en tu blog es muy creativo lleno de optimismo.
Pilar Hernandez says
Feliz año que sea dulce! Gracias por comentar.
Violeta Barra says
Hola Pilar, soy Violeta Barra y acabo de incorporar a mi nieta oara que le lleguen tus sabrosas recetas. Su nombre es Gabriela Galvez. Gracias por compartirnos tus experiencias.
Pilar Hernandez says
Gracias Violeta y bienvenida Gabriela.
Loreto Ibarra Schuster says
Pilar hola he hecho muchas recetas tuyas ,exquisitas ..he cambiado algunos sabores ,por otro aliño u o frutos o verduras ...no a todos nos puede gustar algún aroma etc .cariños para ti desde tu patria ❤️
Pilar Hernandez says
Totalmente, hay que cocinar para uno 🙂 Abrazos y gracias por los saludos.