No sé muy bien como nombrar esta receta: Mermelada o manjar de zapallo, para que se hagan la idea es la versión con zapallo del puré de castañas, osea es un puré dulce, cremoso lo pueden servir sobre queso crema para un picoteo, sobre un pan con mantequilla o con yogurt en la mañana o usarlo en un postre que es mi plan para la cena de Thanksgiving.
Lo mejor es que permite utilizar el zapallo amarillo que hayan encontrado en oferta o rellenar frascos y regalarlos a amigos, los van a sorprender.
Acá es algo bastante común, igual que el apple butter, que es distinto que el puré de manzanas, mucho más concentrado.
Pueden usar cualquier zapallo de guarda de pulpa naranja/amarilla.
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Mermelada o manjar de zapallo amarillo
Ingredientes:
- 4 tazas de puré de zapallo hecho en casa o comprado en latas
- ¾ taza de jugo de manzana, yo use de caja
- 1 ½ de azúcar rubia
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de clavos de olor en polvo
- ½ cucharadita de pimienta de jamaica o allspice en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- pizca de sal
- jugo de 1 limón pequeño
Preparación:
- Para hacer el puré de zapallo precalentar el horno a 200C o 400F. Lavar los zapallos y cortarlos por la mitad, sacar las semillas y salar ligeramente. Hornear por 30-50 minutos hasta que el zapallo este blando y se pueda atravesar facilmente con un cuchillo.
- Dejar enfriar y pasar por el pasa-puré, el food procesor o la juguera hasta obtener un puré cremoso, agregar agua de ser necesario, pero lo mínimo.
- Para hacer la mermelada, en una olla mediana de fondo grueso mezclar el puré de zapallo, jugo de manzana, azúcar y las especias y la sal, partir con menos de lo indicado si no son muy de especias, ir probando y ajustando el sabor al gusto personal.
- Cocinar sobre fuego medio hasta que suelte el hervor revolviendo constantemente (yo me instalo con una revista al lado del fuego), cocinar 20 minutos después que suelte el hervor, va a espesar un poco.
- Lo pueden guardar en frascos como mermelada pero refrigerado hasta 10 días o congelado hasta 3 meses. A mí me gusto mucho.
Receta adaptada de Smitten Kitchen
Pilar says
Gloria,
Mermelada de frutillas! que rico me anoto altiro, es mi favorita.
Pamela,
Es cierto que el zapallo es bastante mas economico que el zapallo, pero el sabor es bien distinto, no creas, pero bueno en su propia manera.
Marcela,
Al final use el dulce/mermelada para un trifle, quedo bien rico.
Anabella,
Que interesante, tal vez va a aparecer alguna receta de dulce de zapallo, es barato y fácil de cultivar. Aunque yo tampoco nunca había escuchado de el hasta venirme acá a EEUU.
Sonia says
Hola soy uruguaya vivo en australia ...para el dulce de zapallo es mejor la calabaza. Se corta en cuadrados y se pone en azucar toda la noche .y con el mismo jugo se pone a hervir
Hasta que enduresca
Pilar Hernandez says
En Chile todos las calabazas son zapallos.
Anonymous says
Me encanto!!! me gustan las recetas novedosas y salir un poco de lo típico.
Yo use jugo de piña, pues no tenía del otro y mi zapallo estaba a punto de morir...resultó bastante bien, mi mamá lo devora jajaja
Saludos,
Daniella
Pilar says
Daniella,
Que rico que lo hiciste y me tinca la idea de usar jugo de piña si no tienes de manzana. Que lo disfruten!
Silvia says
Excelentes recetas!!!! Felicitaciones
Pilar Hernandez says
Gracias. Saludos.