Me encantan los panqueques chilenos, me gustan tanto que no me había atrevido a aprender a hacerlos.
La receta de los panqueques es de David Lebovitz de su libro de helados que saqué de la biblioteca, y que es buenísimo, ahora me lo voy a tener que comprar. Los panqueques no son ni dulces ni salados así que pueden jugar con el relleno. Salados me gustan mucho con espinacas y salsa blanca o con choclo y salsa blanca.
¿Se pueden congelar los panqueques?
Si, si los quieren descongelar de a uno, pongan papel mantequilla entre cada panqueque. Si los van a usar todos juntos se pueden congelar sin papel y luego descongelar antes de separar y rellenar.
Resisten muy bien ser congelados.
Lean toda la receta antes de hacerlos porque la masa debe reposar 1 hora en el refrigerador.
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Panqueques con manjar
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 4
- Category: Pastelería
- Cuisine: Chilena
Descripción
Los panqueques son versátiles y perfectos para la once chilena.
Ingredientes
- ¾ (180 ml.) taza de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ taza (110 gramos) de harina sin polvos de hornear
- 16 cucharadas de manjar para rellenar
Instrucciones
- En la juguera o licuadora colocar la leche, la mantequilla derretida, los huevos, azúcar y sal, licuar por unos segundos hasta que todo se mezcle.
- Agregar el harina y licuar hasta que este homogéneo. Traspasar a un bol y refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
- Sacar la mezcla del refrigerador unos 30 minutos antes de hacer los panqueques y batir con un batidor globo para aligerar un poco, 30 segundos.
- Calentar una sartén anti-adherente de unos 23-25 cm de diámetro a fuego medio-alto hasta que al tirar unas gotitas de agua estas dancen y salten antes de evaporarse. Agregar ¼ taza o 60 ml o medio cucharón de mezcla en la sartén, girar la sartén de modo que la mezcla cubra todo el fondo, cocinar 45-60 segundos y cuando los bordes se empiecen a dorar y levantarse levemente con la ayuda de una espátula dar vuelta el panqueque y cocinar otros 45 segundos. El primero no resulta muy bien, se lo pueden comer.
- Apilar los panqueques ya cocidos en un plato y mantener tapados con un paño de cocina limpio para que no se enfríen.
- Para servir extender unas 2 cucharadas de manjar o la mermelada favorita de ustedes sobre el panqueque, y doblar en 4 o enrollar. Espolvorear con azúcar flor y servir.
- Los panqueques una vez cocinados se pueden congelar bien envueltos en papel plástico de cocina luego en papel aluminio por hasta 2 meses, descongelar sobre el mesón, rellenar y calentar en el horno a 300F o 150 C o en el microonda.
Notas
Receta de David Lebovitz de su libro The perfect scoop
Nutrición
- Serving Size: 2 crepes
- Calories: 460
- Sugar: 40.8 g
- Sodium: 312.7 mg
- Fat: 15.2 g
- Saturated Fat: 8.3 g
- Carbohydrates: 66.1 g
- Fiber: 0.7 g
- Protein: 14 g
Pilar says
De nada Macarena, ojalá te hayan quedado ricos.
Anonymous says
muy buena, aúnque para los que no tenemos licuadora indicar el orden de la mezcla sería bueno.
Gracias!!!
Cote says
Acabo de hacerlos y quedaron deliciosos!!!nhice doble porcion, para que alcanzaran para salado y dulce... El unico cambio que hice es reemplazar la mitad de la leche por agua, quedan con una onsistencia super liviana!!, y la receta doble me alcanzo para 25 panqueques!!! Menos mal estaban mis suegros y se quedaron a comer 🙂
Pilar Hernandez says
Me tinca, que buena sugerencia Cote. Suertudos los suegros!
evelin olivares says
me encantan pero quiero saber como hacen el relleno de manjar
Pilar Hernandez says
Puedes cocinar tarros de leche condensada https://cocinachilena.cl/2013/02/como-hacer-manjar-de-leche-condensada/ o comprarlo ya hecho. Donde vives?
Marta Riquelme says
Hola Pilar, me encantan los panqueques siempre los hacía bien al lote, pero el domingo pasado los preparé con tu receta y sin duda son los mejores que me han quedado, mi esposo y mis amigos mexicanos quedaron locos. Muchas gracias!!!.
Pilar Hernandez says
Que alegría Marta