Panqueques con manjar
Me encantan los panqueques chilenos, me gustan tanto que no me había atrevido a aprender a hacerlos.
La receta de los panqueques es de David Lebovitz de su libro de helados que saqué de la biblioteca, y que es buenísimo, ahora me lo voy a tener que comprar. Los panqueques no son ni dulces ni salados así que pueden jugar con el relleno. Salados me gustan mucho con espinacas y salsa blanca o con choclo y salsa blanca.
¿Se pueden congelar los panqueques?
Si, si los quieren descongelar de a uno, pongan papel mantequilla entre cada panqueque. Si los van a usar todos juntos se pueden congelar sin papel y luego descongelar antes de separar y rellenar.
Resisten muy bien ser congelados.
Lean toda la receta antes de hacerlos porque la masa debe reposar 1 hora en el refrigerador.
Otras recetas con Panqueques:
PrintReceta
Panqueques con manjar
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 4
- Category: Pastelería
- Cuisine: Chilena
Description
Los panqueques son versátiles y perfectos para la once chilena.
Ingredients
- ¾ (180 ml.) taza de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ taza (110 gramos) de harina sin polvos de hornear
- 16 cucharadas de manjar para rellenar
Instructions
- En la juguera o licuadora colocar la leche, la mantequilla derretida, los huevos, azúcar y sal, licuar por unos segundos hasta que todo se mezcle.
- Agregar el harina y licuar hasta que este homogéneo. Traspasar a un bol y refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
- Sacar la mezcla del refrigerador unos 30 minutos antes de hacer los panqueques y batir con un batidor globo para aligerar un poco, 30 segundos.
- Calentar una sartén anti-adherente de unos 23-25 cm de diámetro a fuego medio-alto hasta que al tirar unas gotitas de agua estas dancen y salten antes de evaporarse. Agregar ¼ taza o 60 ml o medio cucharón de mezcla en la sartén, girar la sartén de modo que la mezcla cubra todo el fondo, cocinar 45-60 segundos y cuando los bordes se empiecen a dorar y levantarse levemente con la ayuda de una espátula dar vuelta el panqueque y cocinar otros 45 segundos. El primero no resulta muy bien, se lo pueden comer.
- Apilar los panqueques ya cocidos en un plato y mantener tapados con un paño de cocina limpio para que no se enfríen.
- Para servir extender unas 2 cucharadas de manjar o la mermelada favorita de ustedes sobre el panqueque, y doblar en 4 o enrollar. Espolvorear con azúcar flor y servir.
- Los panqueques una vez cocinados se pueden congelar bien envueltos en papel plástico de cocina luego en papel aluminio por hasta 2 meses, descongelar sobre el mesón, rellenar y calentar en el horno a 300F o 150 C o en el microonda.
Notes
Receta de David Lebovitz de su libro The perfect scoop
Nutrition
- Serving Size: 2 crepes
- Calories: 460
- Sugar: 40.8 g
- Sodium: 312.7 mg
- Fat: 15.2 g
- Saturated Fat: 8.3 g
- Carbohydrates: 66.1 g
- Fiber: 0.7 g
- Protein: 14 g
Muchas gracias! La verdad es que he comido por años y nunca, una receta tan rica. Me salieron 7. Recomiendo 100%
Gracias Beatriz por el voto de confianza. Saludos.
Too, la mejor receta y eso q no alcancé a ponerlos en el refri. A la próxima los hago con más tiempo. Gracias otra vez
Gracias, me alegro que hayan sido un éxito.
Hola Pilar,
quería compartir contigo una pequeña modificación que hice a la receta.
Cambié la harina por proteína vegetal en polvo sabor vainilla, en la misma proporción.
Seguí el resto de la receta al pie de la letra y hoy en la mañana prepare los panqueques de desayuno.
Quedaron muy bien! no son iguales a los originales con harina, pero quedan perfectos para cuando no queremos sentirnos taaaaan culpables....(igual les puse un montón de manjar!) jajaja
Un abrazo Pilar, gracias por tus recetas 🙂
jaja, gracias por el dato.
Hola, con esta receta se pueden hacer canelones?
Si, si los quieres de panqueques, si los quieres de pasta, no. Mira esta receta para orientarte https://cocinachilena.cl/panqueques-rellenos-con-espinacas-spinach-and-ricotta-stuffed-crepes/
Que rico los hare , seveuna estupenda receta
Gracias Pilar
Rossie
Que los disfruten.