Antiguamente en invierno antes del plato principal siempre había sopa, en su mayoría eran caldos simples, para calentar el cuerpo más que por calorías y nutrición. Las pantrucas chilenas son un ejemplo de estos caldos tradicionales. Otro muy clásico son los 
Si quieren pueden agregar 2 huevos, batidos por 1 minuto con un tenedor, a la sopa justo antes de servir, esto le da más consistencia y agrega más proteína y nutrición.
Recuerden que si les queda sopa, es mejor sacar y guardar las pantrucas (la masa cocida) aparte, para que no se disuelvan en el caldo. Luego recalientan el caldo y agregan devuelta las pantrucas justo antes de servir.
Me acordé de las pantrucas cuando vi la sopa Boba con fideos cabello de ángel en el blog de mi amiga Clara.
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Pantrucas chilenas
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 4
- Categoría: Sopas
- Método: cocina
- Cocina: Chilena
Descripción
Una sopa necesaria en invierno.
Ingredientes
para las pantrucas,
- 1 taza de harina
- ¼ taza de agua tibia
- ½ cucharadita de sal de cocina
para la sopa,
- 1 cebolla, en cubos pequeños
- 1 zanahoria, rallada
- 300-500 gramos de carne molida (pavo, cerdo, vacuno)
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 diente de ajo, picado fino
- 6 tazas de caldo de verduras o carne (puede ser hecho con cubos) o agua
- ½ taza de perejil picado, para servir
- sal, aceite y pimienta
Instrucciones
- Preparar la masa de las pantrucas, disolver la sal en el agua caliente. En un bol colocar la harina y agregar el agua, revolver con un tenedor y luego con las manos formar una masa, debe sentirse elástica, agregar más agua tibia de ser necesario. Amasar 5 minutos. Cubrir con un paño húmedo o plástico de cocina.
- Para la sopa, calentar 2 cucharadas de aceite en una olla mediana sobre fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada y la zanahoria rallada, Cocinar por 5 minutos revolviendo.
- Agregar la carne molida, orégano, ají de color, el ajo, sal y pimienta. Cocinar unos 6 minutos, dejar que la carne se dore. Agregar el caldo y tapar, dejar que hierva suavemente. Bajar el fuego.
- Uslerear la masa para las pantrucas, delgada un par de milímetros de grosor, casi transparente, esto es a gusto. Cortar en cuadrado o rectángulos pequeños, unos 3 x 3 cm.
- Con el caldo hirviendo agregar las pantrucas unas 6-8 a la vez. Se van a hundir y salir a flote, es normal, seguir agregando las pantrucas cada vez que la olla retome el hervor.
- Servir caliente, espolvoreado con perejil.
Catalina says
¡Qué nostalgia! Creo que no como pantrucas desde que era niña. Recuerdo los fines de semana, en las casas de abuelas, el almuerzo siempre con una sopa; ya fuera pantrucas, de letras o un consomé.
Muchas gracias por la receta. Todos los domingos espero tu correo con ansias. Siempre he sido muy mala cuidando plantas, pero ¡leerte me ha motivado a intentarlo!
Pilar Hernandez says
Me alegro, y ojalá pruebes las pantrucas.
Maria Teresa says
UMMMMM! hace tiempo que queria hacer las Pantrucas las are y por supuesto estaran super, soy muy feliz que sigas adelante, carinos MT
Pilar Hernandez says
Gracias, saludos y suerte.
Lidia López García says
Quedaron deliciosas! Gracias por la receta 🙂
Pilar Hernandez says
Que bueno, abrazos.
Francisca says
Hace tiempo que tenía ganas de hacer pantrucas. Hoy es el día!.
Gracias por la receta
Pilar Hernandez says
Que rico, ojalá las disfruten mucho.
Margarita Seguel says
Hola Pilar. Primero que todo quiero felicitarte por tus flores preciosas. Yo soy otra persona que me gustan mucho las pantrucas, y hace años que no como desde que tenia nana. Voy a tratar de prepararlas. Gracias por todas las ricas recetas semanales.
Pilar Hernandez says
Son muy fáciles, ojalá las disfrutes.