Que típico y tradicional es este postre de manzana rallada con leche condensada. Lo hacían en mi casa con y sin merengue. Y a veces ni al horno iba, estoy segura que han comido alguna versión.
¿Cómo lo hacían en sus casas? Estuve tentada de mezclar el merengue con mermelada de damascos como hacía mi abuela, pero me mantuve en la versión tradicional.
Es mejor servirlo el mismo día que se prepara porque el merengue en el refrigerador se desinfla un poco y la manzana suelta jugo, pero nosotros nos demoramos 5 días en comerlo y seguía rico, solo se daña la apariencia.
Receta publicada originalmente en noviembre 2012.
Tal vez también te interese la receta: Postre de manzana con migas o crocante
PrintReceta
Postre de manzana
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 8
- Category: Postre
- Cuisine: Chilena
Descripción
Manzana rallada con merengue. Tradicional y delicioso.
Ingredientes
- 4 manzanas grandes, verdes de ser posible
- 1 tarro de leche condensada (397 gramos)
- 2 huevos
- ⅓ taza de azúcar granulada
- canela optativo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar la rejilla en el medio del horno.
- Lavar, pelar y rallar las manzanas en tiritas. Prueben las manzanas si están dulces, agreguen menos leche condensada. Las manzanas rojas son más dulces que las verdes. Separar los huevos.
- En un bol mezclar las manzanas ralladas (sin el jugo), la leche condensada y las 2 yemas, agregar canela en polvo si se desea. Revolver bien hasta mezclar.
- Colocar en una budinera cuadrada de 8’x8′ o 20×20 cm. que pueda ir al horno. Yo use un pyrex.
- Hornear por 25-30 minutos hasta que este suavemente dorado arriba y cuajado, ósea no se mueva como gelatina al mover la budinera. Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
- Batir las claras hasta que estén espumosas a máxima velocidad, como baño de espuma. Bajar la velocidad de la batidora a medio y agregar el azúcar granulada en forma de lluvia. Subir la velocidad a máxima y seguir batiendo hasta obtener un merengue de picos duros, no se mueve al levantar las aspas. Y al frotar un poco de merengue entre los dedos no se siente el azúcar. Unos 5-8 minutos.
- Colocar el merengue sobre la manzana ya horneada y con el quemador/grill superior del horno dorar el merengue, mantenerse mirando esto pasa en segundos. O usar un soplete de cocina. Si tu horno no tiene grill, dejar el merengue blanco sin dorar.
- Servir de inmediato.
Notas
Refrigerar los restos. El merengue pierde consistencia, este postre es mejor comerlo pronto.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 268
- Sugar: 46.9 g
- Sodium: 82 mg
- Fat: 5.7 g
- Saturated Fat: 3.1 g
- Carbohydrates: 51.1 g
- Fiber: 2.8 g
- Protein: 5.8 g
Camila says
Hola, es con manzanas verdes o rojas?
Pilar Hernandez says
Da lo mismo y puedes combinar.
Marion says
Maravilloso, le agregue avena y nueces y quedo igual de rico y blandito
Gracias por las recetas
Pilar Hernandez says
Que bueno, gracias por compartir tu variación.
Monica Hartwig says
Cuanta avena y nueces le puso?
Pilar Hernandez says
Al ojo 1/2 taza de avena y 1/2 de nueces picadas.
Carolina says
Que buena idea eso de agregar avena!!
elena says
Super bueno..lo hice ahora en.la tarde...
Saludos de Temuco Chile.
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho. Saludos.
Sole says
Este postre lo hacían en la hostería de los molles que hoy ya no existe y se llamaba encaje de manzanas... yo era chica pero era lejos el postre que más me gustaba de la hostería... más que los helados incluso lo que es harto decir! le ponían nueces también!
Pilar Hernandez says
Si, harta gente le pone nueces. Que lindos recuerdos. Saludos.
Cynthia says
Hola en el refrigerador ¿ cuántos días dura?
Saludos desde Chile
Pilar Hernandez says
Dura 3 días, pero el merengue se humedece, si es para invitados recomiendo hacerlo el mismo día que se va a servir.