Que típico y tradicional es este postre de manzana rallada con leche condensada. Lo hacían en mi casa con y sin merengue. Y a veces ni al horno iba, estoy segura que han comido alguna versión.
¿Cómo lo hacían en sus casas? Estuve tentada de mezclar el merengue con mermelada de damascos como hacía mi abuela, pero me mantuve en la versión tradicional.
Es mejor servirlo el mismo día que se prepara porque el merengue en el refrigerador se desinfla un poco y la manzana suelta jugo, pero nosotros nos demoramos 5 días en comerlo y seguía rico, solo se daña la apariencia.
Receta publicada originalmente en noviembre 2012.
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Postre de manzana
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 8
- Category: Postre
- Cuisine: Chilena
Descripción
Manzana rallada con merengue. Tradicional y delicioso.
Ingredientes
- 4 manzanas grandes, verdes de ser posible
- 1 tarro de leche condensada (397 gramos)
- 2 huevos
- ⅓ taza de azúcar granulada
- canela optativo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar la rejilla en el medio del horno.
- Lavar, pelar y rallar las manzanas en tiritas. Prueben las manzanas si están dulces, agreguen menos leche condensada. Las manzanas rojas son más dulces que las verdes. Separar los huevos.
- En un bol mezclar las manzanas ralladas (sin el jugo), la leche condensada y las 2 yemas, agregar canela en polvo si se desea. Revolver bien hasta mezclar.
- Colocar en una budinera cuadrada de 8’x8′ o 20×20 cm. que pueda ir al horno. Yo use un pyrex.
- Hornear por 25-30 minutos hasta que este suavemente dorado arriba y cuajado, ósea no se mueva como gelatina al mover la budinera. Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
- Batir las claras hasta que estén espumosas a máxima velocidad, como baño de espuma. Bajar la velocidad de la batidora a medio y agregar el azúcar granulada en forma de lluvia. Subir la velocidad a máxima y seguir batiendo hasta obtener un merengue de picos duros, no se mueve al levantar las aspas. Y al frotar un poco de merengue entre los dedos no se siente el azúcar. Unos 5-8 minutos.
- Colocar el merengue sobre la manzana ya horneada y con el quemador/grill superior del horno dorar el merengue, mantenerse mirando esto pasa en segundos. O usar un soplete de cocina. Si tu horno no tiene grill, dejar el merengue blanco sin dorar.
- Servir de inmediato.
Notas
Refrigerar los restos. El merengue pierde consistencia, este postre es mejor comerlo pronto.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 268
- Sugar: 46.9 g
- Sodium: 82 mg
- Fat: 5.7 g
- Saturated Fat: 3.1 g
- Carbohydrates: 51.1 g
- Fiber: 2.8 g
- Protein: 5.8 g
Tania says
Pilar. Esta receta me encantaaa! Mi abuela lo hacia siempre que la visitaba. En su casa le llamabamos "Secreto" al postre. Porque lo hacia y tenia que esconderlo para que no volara! Mi abuela lo hacia una capa de manzanas verdes, otra capa de crema pastelera y la capa final de merengue. Una delicia! Gracias por traerme estos recuerdos con tu receta.
Pilar Hernandez says
Me encanto la historia "secreto" y suena rico con la variante de crema pastelera. Gracias por comentar. Saludos.
ale says
hola lo había comido pero nunca preparado, ayer le preguntaba a mi cuñada como se hacia y quedo de conseguirme la receta con su suegra...
ahora si lo hara ñami ñami
mil gracias
Pilar Hernandez says
Súper!
marcela contreras says
Por fin en encontré esta receta!! Mi abuelita siempre la hacía...pero con las manzanas en rodajas y la leche con las yemas cubrían las manzanas. La voy a probar con tu receta y te cuento...
Pilar Hernandez says
Si, hay muchas versiones. Ojalá te guste esta.
Magdalena says
Pili,
Lo hice el lunes que era feriado y hasta ayer miercoles quedo. Me encanto tu receta, la hice tal cual y era como yo la comia de chica.
Muchas gracias,
Magdalena.
Pilar Hernandez says
Es demasiado clásico, mi abuelita lo hacía tal cual.
Patricia Valdès says
Hola Pilar!!
Este postre me fascina!!!! Hace tiempo en un café de la ciudad compré este postre pero tenía forma de cupcakes, la base era compacta y húmeda, realmente delicioso. Qué debo hacer para hacer los cupcakes en mi casa y que la base no se desmorone, tendré que ponerle más yemas o un huevo entero.
Carinos.
Patricia Valdés g
Pilar Hernandez says
No es cosa de 1 ingrediente, tienes que ir probando y el resultado es una receta nueva. No lo he probado así que no sabría decirte. Lo siento.