La versión en manjar de los volcanes de chocolate que al abrirlos sale el chocolate líquido del centro como una lava, por eso les llaman chocolate lava cake acá.
Me encanto esta versión de volcán de manjar, porque le da un toque latino y es muy práctico y fácil como opción para una comida. Lo pueden hacer durante la tarde y dejarlo en los pocillos hasta el momento de servir calientes, recién salidos del horno.
Lo único que hay que tener ojo es que hay que sacarlos en el momento preciso para que el centro aún este líquido, pero cocido. Les recomiendo rellenar 5 pocillos con la misma cantidad y hacer uno en la tarde para calcular bien el tiempo e irse a la segura con los invitados.
Igual si no les queda el centro líquido no importa porque igual servirán un rico quequito de manjar tibio. Yo lo acompañe de helado de canela hecho en casa. Pueden hacer el batido antes de cenar, incluso el día anterior y refrigerar, y hornear justo antes de servir.
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Volcán de manjar
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 12 minutos
- Tiempo total: 32 minutos
- Rinde: 5
- Categoría: Postres
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Un postre de manjar impactante.
Ingredientes
- 2 yemas a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 lata (380 gramos) de manjar o 1 ⅔ taza
- 2 ½ cucharada de harina sin polvos de hornear
- 5 (½ taza) pocillos de cerámica que puedan ir al horno
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425F o 210C.
- Enmantequillar y enharinar los 5 pocillos de cerámica que vayan a usar. Colocarlos en una lata de horno.
- En un bol amplio y con la batidora batir a velocidad alta las yemas y el huevo hasta que doble su volumen y deje onditas al batir. Agregar el manjar y seguir batiendo a velocidad baja y luego media hasta que se incorpore totalmente. Agregar la harina poco poco espolvoreada.
- Distribuir el batido entre los 5 pocillos.
- Hornear en el horno precalentado hasta que los bordes estén cocidos, pero al centro todavía se mueva como gelatina, 9-11 minutos.
- Pasar un cuchillo por todo el borde para soltar, desmoldar a un plato de postre.
- Servir de inmediato con helado.
Notas
Adaptado y traducido de Bon Appetit.
Magdalena says
Hola! Cómo guardo la preparación si no quiero cocinar todas las porciones en una misma tanda?
Pilar Hernandez says
Lo puedes refrigerar un par de días.
Margarita Heuser says
Cuando vivimos lejos de nuestro país y no hablamos Español muy a menudo tenemos la tendencia a cometer errores. Permítame hacerle esta corrección con respecto al articulo correcto a usar con la palabra harina.
La harina
‘La harina‘ es la forma correcta de escribir la palabra, ya que como vimos, harina es un sustantivo femenino. Te damos algunos ejemplos:
La harina que compré es sin polvos de hornea.
Añade la harina al bol.
Hay un regla fonética es español que dice que si una palabra comienza con a (o ‘ha’) tónica (o sea, que se carga el acento en ella), entonces debe acompañarse con el artículo masculino. Algunos ejemplos de palabras que cumplen esta regla son:
El alma
El aula
El agua
El ala
El hacha
Como ‘harina’ no tiene el acento puesto sobre la primera sílaba (‘ha’) sino sobre la segunda (‘ri’), no se incluye dentro de esta regla, debiendo mantenerse el artículo femenino.
Pilar Hernandez says
Gracias, las recetas antiguas tienen errores. Lo voy a arreglar.
Jimena Pérez- Canto says
Hola Pilar!
Vivo en Stgo en Colina y estamos por primera vez en cuarentena en esta comuna. Una pregunta respecto al volcán de manjar, no tengo posillos para el horno, LO PUEDO HACER EN POSIILOS DE silocona?
Cariños y a seguir cuidandose!!
Jimena
Pilar Hernandez says
Si, pero vas a tener que probar los tiempos de horneado, suelen ser diferentes.
Amapola says
Hola, se ve muy buena la receta, pero quería saber la cantidad de los ingredientes solo para una porción( para un volcán de manjar)
Pilar Hernandez says
No recomiendo achicar la receta porque se alteran las proporciones y es fácil medir mal.
Bernardita says
Lo hice y quedó perfecto! Es súper fácil y rápido. Eso si lo hice en moldes de aluminio, como de muffin, tenía uno solo de cerámica y funcionó igual. Gracias!!
Pilar Hernandez says
Que bueno y gracias por el dato!
Perla says
Buenos días! Soy de mexico
Volcán de manjar es igual o similar a volcán de dulce de leche?
Manjar igual a dulce de leche en mexico?
Pilar Hernandez says
Si, tal cual.