A veces uno quiere servir algo para picar que sea liviano y un poco mas elaborado y bonito que poner un bol de papas fritas y otro de maní salado, esta receta es una buena opción para esas ocasiones, las mismas papas fritas pero con un cremoso pesto y un pedacito de salmón ahumado, es rico y fácil. Además puede hacer ustedes mismos el pesto o comprarlo ya listo y solo mezclar y armar. Yo hice un pesto con arvejitas que me gusta mucho porque sale mas barato que comprar tanta albahaca.
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Salmón ahumado y pesto sobre papas fritas
para aproximadamente 1 taza de pesto
Ingredientes:
- 2 ½ taza de arvejitas frescas o congeladas (yo use congeladas)
- ½ taza de albahaca o espinacas (yo lo hice con albahaca)
- 3 cucharadas de nueces
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- pimienta
Preparación:
- En una olla mediana poner a hervir agua con sal, cuando suelte el hervor agregar las arvejitas y cocinar 3 minutos, drenar de inmediato y colocar las arvejitas en la procesadora de alimentos, junto con la albahaca, nueces y queso parmesano, procesar en pulsos hasta que se mezclen las cosas y este picado grueso.
- Agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y procesar hasta que este cremoso. Probar y ajustar la sazón.
- Pueden guardarlo en el refrigerador por hasta 1 semana, revolver antes de usar o congelarlo en cubitos para usarlo después en sandwich o ensaladas. Yo me comí unas alcachofas con pesto estaban buenísimas.
para las papas fritas:
- papas fritas, las que les gusten yo use las de papas nativas
- salmón ahumado
- 3 cucharadas de pesto
- 115 gramos o medio paquete de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
En un bol mediano batir el queso crema con un tenedor hasta que este liviano, agregar el pesto y mezclar bien, hasta que no hayan grumos, probar y ajustar la sazón.
Sobre cada papa frita colocar una cucharadita de café de la mezcla de queso crema y pesto y encima el salmón ahumado. Servir de inmediato.
Receta inspirada por Relish magazine
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Salmón ahumado y pesto sobre papas fritas
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Pamela says
Hola Pilar! Excelente idea, y no había nunca visto el pesto con arvejas, pero le da un color muy lindo y seguro que el sabor se suaviza, voy a probarlo, gracias por el dato, besito
Nathalia says
Que rico se ve esto, Pilar. Una idea muy original.
Un abrazo y buen fin de semana.
Mari says
Hola Pilar! Que rico aperitivo. Me encanta los colores.
Un saludo 🙂
lucy says
ottimi stuzzichini, perfetti come finger food golosi
Julia says
Estupendo aperitivo con una preciosa presentación.
Un abrazo