Scones con chispas de chocolate

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Esta receta es una adaptación de la receta de Peter Reinhart de scones con chispas de chocolate la encuentran en su libro Crust and Crumb (enlace afiliado) que es buenísimo.

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Scones con chispas de chocolate

para 8 scones chicos
Ingredientes:

• 2 tazas de harina normal sin polvos
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/8 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/4 + 1/8 cucharadita de sal fina
• 1 taza de azúcar morena compactada
• 220 gramos de chips de chocolate amargo o 1 taza y 1/4 de chocolate en barra picado
• 170 gramos de mantequilla sin sal fría
• 1/4 taza de yogurt natural frío
• 1 huevo, solo la clara para pintar

Preparación:

1. Cernir juntos en un bol amplio la harina, polvos de hornear, bicarbonato y la sal. Agregar el azúcar morena y los chips de chocolate, mezclar bien.
2. Agregar la mantequilla fría cortada en trozos pequeños, como una moneda grande. Trabajando con 2 tenedores incorporar la mantequilla hasta obtener migas gruesas. No usar las manos porque derretiría la mantequilla y la idea es que se derrita en el horno para que los scones queden como con capas.
3. Agregar el yogurt natural y juntar con el tenedor hasta formar una masa, de ser necesario agregar un poco más de yogurt de 1/8 de taza cada vez.
4. Volcar la masa en el mesón enharinado y formar un disco de unos 2 cm de altura. Cortarlo en trozos como de pizza. 6 u 8 scones. Transferirlos a una lata enmantequillada o con papel pergamino, dejarlo reposar en el refrigerador por al menos 20 minutos o hasta el día siguiente.
5. Calentar el horno a 210 C o 425 F.
6. Pintar los scones con la clara de huevo batida, hornearlos por 10 minutos, bajar el horno a 190C o 375 F, rotar la lata en 180 grados, hornearlos 10 minutos más o hasta que estén dorados.
7. Poner los scones en una rejilla y dejarlos enfriar por 15 minutos. Usualmente se comen tibios con mermeladas.

Summary

Recipe Name

Scones con chispas de chocolate

Pilar Hernandez

Published On

2008-10-26

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H20M

Total Time

0H50M

Average Rating

5 Based on 3 Review(s)