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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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    Scones clásicos

    Octubre 26, 2022 por Pilar Hernandez
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    English version

    Pancitos o scones con chips de chocolate

    Estos scones son básicos y muy adaptables. Los scones son tradicionalmente ligeramente dulces o de frentón salados.

    Otras versiones de scones en el blog:

    • Scones de limón como los de Starbucks con una capita dura encima de azúcar que los hace durar más.
    • Scones tradicionales sin agregados, perfectos para panecitos en la once, como los que los ingleses sirven con mermeladas.
    • Scones salados con tocino, queso y cebollín, perfectos para servir con una sopa o crema de verduras.

    Esta receta es una adaptación de la receta de Peter Reinhart de scones con chispas de chocolate la encuentran en su libro Crust and Crumb (enlace afiliado) que es buenísimo.

    Tal vez también te interese la receta: Scones salados con tocino y queso

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    Pancitos o scones con chips de chocolate

    Scones clásicos


    ★★★★★

    5 from 3 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 50 minutos
    • Yield: 8 1x
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    Description

    Muy sencillos y deliciosos.


    Ingredients

    Scale
    • 2 tazas de harina normal sin polvos
    • 1 cucharadita de polvos de hornear
    • 1/8 cucharadita de bicarbonato de soda
    • 1/4 + 1/8 cucharadita de sal fina
    • 1 taza de azúcar morena compactada
    • 220 gramos de chips de chocolate amargo o 1 taza y 1/4 de chocolate en barra picado
    • 170 gramos de mantequilla sin sal fría
    • 1/4 taza de yogurt natural frío
    • 1 huevo, solo la clara para pintar

    Instructions

    1. Cernir juntos en un bol amplio la harina, polvos de hornear, bicarbonato y la sal. Agregar el azúcar morena y los chips de chocolate, mezclar bien.
    2. Agregar la mantequilla fría cortada en trozos pequeños, como una moneda grande. Trabajando con 2 tenedores incorporar la mantequilla hasta obtener migas gruesas. No usar las manos porque derretiría la mantequilla y la idea es que se derrita en el horno para que los scones queden como con capas.
    3. Agregar el yogurt natural y juntar con el tenedor hasta formar una masa, de ser necesario agregar un poco más de yogurt de 1/8 de taza cada vez.
    4. Volcar la masa en el mesón enharinado y formar un disco de unos 2 cm de altura. Cortarlo en trozos como de pizza. 6 u 8 scones. Transferirlos a una lata enmantequillada o con papel pergamino, dejarlo reposar en el refrigerador por al menos 20 minutos o hasta el día siguiente.
      Scones crudos
    5. Calentar el horno a 210 C o 425 F.
    6. Pintar los scones con la clara de huevo batida, hornearlos por 10 minutos, bajar el horno a 190C o 375 F, rotar la lata en 180 grados, hornearlos 10 minutos más o hasta que estén dorados.
    7. Poner los scones en una rejilla y dejarlos enfriar por 15 minutos. Usualmente se comen tibios con mermeladas.
      Scones con chispas de chocolate
    • Prep Time: 30 minutos
    • Cook Time: 20 minutos
    • Category: Panes
    • Method: Horno
    • Cuisine: Gringa

    Keywords: scones de chocolate

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    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Cosas dulces, Panes dulces
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