La sémola con vino es un postre de todos los días, no un postre que uno le ofrezca a invitados, es realmente parte de nuestra cultura. La salsa de vino se hace con restos de tintos (no bigoteados espero, jaja).
Otro delicioso postre con sémola es Aristelos.
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Sémola con vino
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora 30 minutos
- Yield: 6
- Category: Postre
- Method: Cocina
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un postre tradicional.
Ingredientes
- 4 tazas de leche, yo use descremada
- ½ taza de azúcar
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ taza de sémola
- 2 tazas de vino tinto
- ¾ taza de azúcar
- 1 palito de canela
Instrucciones
- Preparar un molde, yo use uno de queque, aceitar ligeramente.
- En una olla mediana calentar la leche con la ½ taza de azúcar y la vainilla. Revolver ocasionalmente para que el azúcar se disuelva.
- Una vez que suelte el hervor, disminuir la llama de modo que siga hirviendo suavemente.
- Agregar la sémola como una lluvia poco a poco, revolver todo el tiempo con un batidor de alambre, esto es importante para que no se formen grumos.
- Seguir revolviendo y dejar que hierva, revolver y cocinar por 1 minuto más.
- Verter en el molde preparado. Aplanar la superficie y cubrir con papel plástico de cocina pegado a la sémola para que no forme costra.
- Dejar enfriar y refrigerar.
- Para la salsa de vino, colocar el vino, azúcar y la canela en una olla pequeña, cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que hierva. Dejar hervir por 25-30 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Dejar enfriar.
- Servir la sémola bañada en salsa de vino.
Patricia says
A la salsa de vino de tu sémola le falto el chuño, se usa para que quede como salsa, sino es muy líquida.
SALUDOS
Pilar Hernandez says
Saludos.
Edilsa says
Hola buenas tardes una pregunta que es la sémola ???
Pilar Hernandez says
Es un fideo pequeñito.
Jeanette Contreras says
Lo mismo extrañé, porque mi mami lo hacía con chuño o Maicena y le quedaba una salsa exquisita.
Leonor says
Y cuanto de chuño o maicena se le hecha???
Carla says
Que delicia, gracias Pilar
Pilar Hernandez says
De nada 🙂
Silvia Poblete Krug says
Pilar:para que la sémola quede esponjosa y suave, una vez salida del fuego, cocida y caliente, agrégale un merengue hecho con dos claras de huevo y azúcar batidas a nieve. Esto se revuelve con movimientos envolventes. De esta forma nunca la sémola quedará atoradora. Es un muy buen tip que lo aprendí cuando mis niños eran chicos. Cariños Silvia
Pilar Hernandez says
Nunca lo había escuchado, gracias por compartir.
Valentina Mora says
Pilar! Exquisita receta! Una pregunta, en la preparación de la leche con la vainilla y la semola, puedo usar estevia??
Graciaass! Un abrazoooo
Pilar Hernandez says
Me imagino que si, pero nunca he probado.
Viviana says
Excelente receta de antaño., Te felicito x tu blog. Saludos desde Chile.
Pilar Hernandez says
Gracias. Me alegro mucho que te haya gustado.