La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Aristelos dulce árabe de sémola

Abril 3, 2020 Por Pilar Hernandez 64 Comments

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Crecí comiendo aristelos dulce árabe de sémola en los 80s. Mi mamá los hacía mucho y siempre en el microonda, así que eran rápidos. Los considero perfectos como postre o como acompañamiento del café o un té de media tarde.

Lo más probable que este dulce se lo tengamos que agradecer a la colonia palestina o libanesa en Chile. No sé nada más de sus orígenes o porque se hizo popular en Chile en esos años. Si saben algo por favor dejen un comentario.Aristelos dulce árabe de sémola

La receta que comparto a continuación es del cuaderno de recetas de mi mamá. Por lo que leí tradicionalmente se hace con yogur natural en vez de la leche condensada.

Yo ocupe esencia de azahar (cítricos de la flor del naranjo), en mi supermercado acá en Houston estaba en la sección de coctelería. En Santiago la he visto en locales en Patronato.

Tal vez también te interese la receta: dulces árabes fácil.

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Receta

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Aristelos dulce árabe de sémola

Aristelos dulce árabe de sémola

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.2 from 11 reviews
  • Autor/a: Pilar Hernandez
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Rinde: 16 porciones
  • Categoría: Dulces
  • Método: Horno
  • Cocina: árabe
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Descripción

Un dulce árabe popular en Chile


Ingredientes

para el queque,

  • 1 ⅔ taza de sémola (250 gramos)
  • 2  cucharaditas de polvos de hornear
  • 2 huevos
  • ½ taza de almendras picadas
  • 125 gramos de mantequilla derretida
  • 1 tarro (397 gramos) de leche condensada

para el jarabe,

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita extracto de almendras o esencia de rosas o esencia de azahar
  • 1 cucharadita de jugo de limón, opcional
  • almendras para decorar

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
  2. Enmantequillar un molde cuadrado de 23x 23cm o rectangular 20 x 30 cm. Cubrir el fondo con papel encerado.
  3. En un bol colocar la sémola, los polvos de hornear y las almendras. Revolver.
    semola, almendras en bol
  4. Agregar la leche condensada y los huevos. Revolver hasta mezclar todos los ingredientes.
    Leche condensada y huevos con sémola
  5. Agregar la mantequilla derretida. Revolver hasta incorporar totalmente.
    Mantequilla derretida en masa de aristelos
  6. Vaciar el batido en el molde, emparejar.
    Aristelos crudos en molde
  7. Hornear por 25-30 minutos hasta que este dorado y un palito insertado en el centro salga limpio.
  8. Hacer el jarabe, juntar todos los ingredientes en una olla pequeña y cocinar a fuego medio revolviendo hasta derretir el azúcar. Dejar hervir 10 minutos para que espese. Dejar enfriar un poco.
    Jarabe
  9. Sacar del horno el queque y cortar en cuadritos, colocar una almendra en cada uno y bañar con el jarabe. Se va a absorber fácil.
    Almendras en aristelos Sirope sobre aristelos
  10. Dejar enfriar y refrigerar. Servir frío o a temperatura ambiente. Se pueden congelar por hasta 3 meses.
    Arístelos de sémola, dulce árabe

Notas

Variaciones:

Reemplazar las almendras por coco rallado sin azúcar y agregar esencia de coco en vez de almendras.
Para cocinar en el microonda, usar una fuente de vidrio y cocinar a potencia máxima por 14 minutos.

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 304
  • Azúcar: 29.6 g
  • Sodio: 51.8 mg
  • Grasas: 12.1 g
  • Grasas saturadas: 6 g
  • Carbohidratos: 43.7 g
  • Fibra: 1.3 g
  • Proteínas: 6.5 g
  • Colesterol: 50.6 mg

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Aristelos dulce árabe de sémola

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Comments

  1. coca Perez says

    Junio 14, 2024 at 4:35 PM

    hola, yo hago harise.
    para mi marido Jordano.
    se hace con yogurt.200ml.

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Junio 15, 2024 at 9:47 AM

      Que rico. Saludos.

      Responder
  2. Jacqueline says

    Junio 18, 2024 at 12:23 PM

    El almíbar debiera ser con menos agua, para evaporar 2 tazas de agua, se requiere más de 10 mins

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Junio 19, 2024 at 1:23 PM

      Gracias, voy a probar con menos agua la próxima vez y ver que tal. También me interesa que sea fácil para gente que no tiene experiencia.

      Responder
  3. T munoz says

    Noviembre 21, 2024 at 5:49 PM

    La receta original es con yaourt y sin azúcar .. el azucarado viene del jarabe que se hace con azúcar , agua y agua de flores de naranjas

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Noviembre 25, 2024 at 11:53 AM

      Si, esta es una versión chilenisada como menciono en la receta. Yo crecí en Rancagua y la hacían así.

      Responder
  4. Leonor Cuadra says

    Noviembre 21, 2024 at 8:44 PM

    Gracias por la opción del coco rallado, normalmente paso de estas recetas, debido a mi alergia a los frutos secos... pero justo hoy, leí hasta el final, gracias

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Noviembre 25, 2024 at 11:52 AM

      Ojalá la pruebes. Queda muy rica.

      Responder
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