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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Torta de Amapolas

    Enero 12, 2023 por Pilar Hernandez

    Mi torta de cumpleaños este año fue torta de amapolas, las opciones estaban limitadas por un trágico descubrimiento que hice durante mis vacaciones en Chile, el chocolate me da jaqueca.
    Torta de Amapolas Desde la adolescencia tengo jaquecas y son bien terribles con nauseas, dolor espantoso y además las mías suelen durar 2 días, así que comprenderán que no me voy a estar arriesgando. Estoy en este momento 80% segura que es el chocolate… sé que en algún momento pecare y comeré chocolate y si me da una estaré 100% segura y será mi despedida…. no se preocupen que seguiré haciendo recetas con chocolate, mi familia son fanáticos y me traje muchísimo de Bélgica.

    Al final fue afortunado porque esta torta de amapola es riquísima: el bizcocho es estupendo, aireado y bien balanceado, no muy dulce y con el saborcito de la amapola. El relleno con crema chantilly, mermelada de guinda ácida y manjar a mí me gusto mucho, pero obviamente acá pueden innovar y hacer sus propias versiones.

    Torta de amapolas

    Tal vez también te interese la receta: Torta Panqueque Naranja

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    Torta chilena de amapolas

    Torta de Amapolas


    ★★★★

    3.3 from 84 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 3 horas
    • Yield: 12
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    Description

    Una de las tortas más ricas.


    Ingredients

    para el bizcocho de vainilla,

    • 225 gramos de harina para tortas cernida
    • 6 huevos
    • 225 gramos de azúcar
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 50 gramos de mantequilla derretida
    • 80 gramos de semillas de amapolas

    para el jarabe para mojar el bizcocho,

    • 3/4 taza de agua
    • 1/4 taza de azúcar granulada
    • 2 cucharaditas de vainilla
    • 1 cucharada de licor de naranja o guindas, opcional

    para armar la torta,

    • 3 tazas de crema fresca para batir muy fría
    • 3 cucharadas de azúcar granulada
    • 1 frasco (250 gramos) de mermelada de guinda ácida
    • 1 tarro de manjar

    Instructions

    1. Hacer el bizcocho: Precalentar el horno a 365F o 185C. Preparar 2 moldes de torta de 20 cm de diametro o un molde de torta de 23 cm de diametro y al menos 7 cm de alto, puede ser el de aro desmontable. Cubrir el fondo con papel siliconado.
    2. En un bol mezclar los huevos, azúcar, sal y vainilla con un batidor de mano, calentar a baño María hasta que alcance una temperatura de 115F o 46C (tibio al tocarlo con un dedo, no quema), revolver despacio. Sacar del baño María y con la batidora eléctrica batir a alta velocidad hasta que la mezcla suba y después colapse dejando un aro en el borde del bol.
    3. Mezclar el harina cernida con las amapolas, revolver bien. Con una espátula incorporar la harina en 3 pasos, usar movimientos envolventes, agregar la mantequilla derretida y incorporar con movimientos envolventes.
      Mezclas para el bizcocho de amapolas.
    4. Vaciar la mezcla a los moldes preparados, yo los peso para asegurarme que tengan la misma cantidad de batido y hornear por 18-20 minutos o 25-30 minutos si usan 1 molde, hasta que este suavemente dorado.
      Moldes con el batido crudo.
    5. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego envolver y refrigerar. No desmoldar hasta que lo vayan a cortar y armar la torta.
      Bizcocho horneado.
    6. Hacer el jarabe o sirope: En una ollita pequeña calentar a fuego medio el azúcar y el agua, revolviendo hasta disolver el azúcar. Sacar del fuego agregar la vainilla y el licor, dejar enfriar. Guardar refrigerado.
    7. Montar la torta: Batir la crema con batidora en un bol frío hasta que empiece a subir de volumen y haga ondas suave, agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener una crema chantilly firme. Colocar 1/2 taza en una manga pastelera y refrigerar.
    8. Desmoldar los bizcochos y cortarlos por la mitad para obtener 4 capas. Colocar la primera capa de bizcocho en la bandeja, mojar con 1/4 del jarabe, cubrir con una capa de mermelada, no la extiendan hasta los bordes, dejen un margen de 1 cm. mas o menos. Cubrir con una capa de crema chantilly.
    9. Colocar otra capa de bizcocho, mojar con 1/4 del jarabe, cubrir con manjar. Colocar la 3era. capa de bizcocho y mojar con 1/4 del jarabe, repetir la capa de mermelada de guinda y chantilly. Colocar la 4ta. capa de bizcocho y mojar con el 1/4 restante del jarabe.
    10. Cubrir toda la torta con una capa muy delgada de crema chantilly para fijar las migas. Refrigerar por al menos 30 minutos. Cubrir con el resto de la crema chantilly y decorar a gusto.
      Torta chilena de amapolas Torta de Amapolas
    • Prep Time: 2 horas 30 minutos
    • Cook Time: 30 minutos
    • Category: Tortas
    • Method: Horno
    • Cuisine: Chilena

    Keywords: Torta de amapolas, bizcocho de amapolas

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    Les dejo dos vídeos de como armarla y decorarla con trucos y tips.

    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas dulces, Portada Destacado, Recetas chilenas, Tortas / Pasteles
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      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

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    1. Marcela

      Marzo 16, 2022 at 8:44 PM

      Querida, gracias por tu receta. Tengo una consulta, cómo puedo hacer solo un biscocho, pues mi deseo es hacer una torta mixta (típicas en el sur de Chile). Necesitaría hacer la mitad de ingredientes q aparecen en esta receta????
      Desde ya gracias!!!

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Marzo 17, 2022 at 8:25 AM

        No, mira esta receta https://cocinachilena.cl/torta-mixta-con-chocolate-frambuesas-y-mil-hojas/

        Responder
      • Eleanor Melo C.

        Junio 21, 2022 at 12:40 PM

        No me queda claro ,en la torta de amapolas.,si al mezclar los ultimos ingredientes , tb se hace a baño Maria

        Responder
        • Pilar Hernandez

          Junio 22, 2022 at 7:27 AM

          Si, estaba un poco confuso. Lo arreglé en la receta.

          Responder
    2. francisca

      Junio 6, 2022 at 7:31 PM

      Puedo ocupar 4 moldes de 20 así no tengo que partir el bizcocho ??

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Junio 7, 2022 at 6:56 AM

        Si, obviamente se van a demorar menos en el horno, ojo con eso.

        Responder
    3. Carola

      Junio 24, 2022 at 11:16 PM

      Hola ! Tengo una consulta , al revisar la receta veo que no usas polvos de hornear
      El bizcocho igual subirá ?
      Saludos

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Junio 25, 2022 at 8:14 AM

        Si, con esta receta el bizcocho se deshace en la boca, es más liviano y rico en mi opinión.

        Responder
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