La Cocina Chilena de Pilar Hernández

  • Recetas Chilenas
  • Dulces
  • Saladas
  • English site
menu icon
go to homepage
  • Recetas Chilenas
  • Dulces
  • Saladas
  • English site
search icon
Homepage link
  • Recetas Chilenas
  • Dulces
  • Saladas
  • English site
×

Lentejas chilenas con arroz

Mayo 12, 2022 Por Pilar Hernandez 108 Comments

Lentejas chilenas con arroz y longaniza

English version Las lentejas con arroz o lentejas con longaniza o simplemente lentejas chilenas es un plato tradicional de invierno. Como todos estos platos antiguos cada familia tiene su propia versión así que siéntanse libres de adaptar esta receta como mejor les guste. En mi familia siempre ha sido con papas y arroz, además de […]

Sopa de cebolla estilo francés

Febrero 17, 2009 Por Pilar Hernandez 10 Comments

Esta Sopa de cebolla estilo francés es exquisita y con algunas modificaciones sencillas es realmente fácil de hacer. La foto es de una sopa que tomamos en París con mi marido. Es su sopa favorita y pese a que era pleno verano y hacía mucho calor, la pidió y comió toda. Esta es la receta […]

Porotos granados con pilco

Febrero 17, 2022 Por Pilar Hernandez 57 Comments

Porotos granados con pilco, receta chilena

English version Lo confieso cuando chica odiaba los porotos, y odiaba que a mi familia le encantara tomar sopa en verano, ahora como porotos granados con pilco con gusto, incluso si los veo en un menú del día en verano, seguro los pido. Este plato es otra oda a nuestras verduras de la estación, que […]

Crema de espárragos

Octubre 20, 2022 Por Pilar Hernandez 69 Comments

Crema de Espárragos

English version ¡Al fin algo salado! me imagino que creen que comemos puros dulces, pero no, solo que a veces preparo cosas que ya están en el blog o simplemente comemos arroz con salchichas, jaja o con huevo frito en mi caso. Pero ya esta bueno y decidí ponerme las pilas y hacer la crema […]

Cazuela de pollo chilena

Septiembre 22, 2022 Por Pilar Hernandez 110 Comments

Cazuela de pollo, receta chilena

English version La cazuela de pollo es un plato muy común en las casas chilenas y cada familia tiene sus secretos e ingredientes favoritos, así que sientánse libres de modificar a gusto. Yo nunca he sido amiga de las sopas, denme cremas de verduras todo el año, pero sopas no mucho. Y mis tíos que siempre […]

Caldillo de pescados y mariscos

Agosto 3, 2022 Por Pilar Hernandez 32 Comments

Caldillo de pescados y mariscos

English version Cuando era chica odiaba las sopas, incluido el caldillo de pescados y mariscos, Mafalda me representa totalmente y la verdad ahora de adulta las encuentro pasables, pero nunca son mi primera opción. Prefiero las cremas de verduras o las legumbres a las cazuelas y caldillos. Así que para desarrollar esta receta conté con […]

Sopa ramen fácil

Junio 3, 2013 Por Pilar Hernandez 33 Comments

Sopa ramen

English version Esta sopa me trae muchos recuerdos de mi época universitaria, cuantas noches la cena fue una sopa ramen instantánea, ¿se acuerdan amigas?. Como soy de provincia el primer año en Santiago viví en un internado de monjas (si, así de ñoña), y no teníamos cocina. Si podíamos tener en las piezas un hervidor, […]

Crema de verduras

Noviembre 12, 2022 Por Pilar Hernandez 27 Comments

Crema de verduras

English version Esta crema la hago cuando las verduras se están poniendo medio feas, para no perderlas, o cuando hace frío y sé que una ensalada no va a tener salida. Se puede variar infinitamente con lo que uno tenga a mano, es bueno agregar algo que emulsione y le de espesor a la crema […]

Crema de choclo

Enero 6, 2023 Por Pilar Hernandez 12 Comments

Crema de choclo, receta chilena

Deliciosa crema de choclo, le pueden agregar apio y pimentones si tienen. La hice con choclo congelado que esta disponible todo el año. En invierno me gusta servirla con cilantro, en verano con albahaca, pero pueden usar tomillo u orégano. Tal vez también te interese la receta: Pastelera de choclo.

Crema de espinacas

Enero 12, 2018 Por Pilar Hernandez 60 Comments

Crema de espinacas

English version No todos los inviernos, pero cada dos tres años pasamos susto con las heladas en Houston. En las huertas esto siempre implica cosechar todo lo que se pueda de antemano y cubrir el resto. Y así termino con cantidades no planeadas de vegetales de hoja verde: kale, bokchoy y las deliciosas espinacas. Nada mejor para hacer […]

Chili con longaniza

Febrero 8, 2016 Por Pilar Hernandez 6 Comments

Chipotle Chili

English version La receta Chili con longaniza es auspiciada por Bush's Beans. Si hay algo que los gringos no perdonan en invierno es el chili, incluso da para peleas sobre si debe o no incluir porotos en la receta. El chili tradicional tejano no lleva porotos, pero como ya saben yo creo en modificar las […]

Crema de apio

Abril 26, 2022 Por Pilar Hernandez 30 Comments

Cream of celery

English version Todos los años llega una época del año en que tengo que cosechar el apio de mi huerta porque el calor lo va a matar si no. Esto me pasa porque todos los años planto apio, pese al consejo de mis mentores... el apio necesita frío y la mayoría de los inviernos en […]

Crema de porotos

Octubre 24, 2022 Por Pilar Hernandez 19 Comments

Crema de porotos

English version Como se habrán dado cuenta dada la variedad de recetas de cremas de verduras en el blog, me encantan. Y esta crema de porotos se une al repertorio con un lugar destacado. Quedo excelente y es súper fácil. Le agregué un toque de merquén que le va muy bien. Siempre he encontrado las cremas de […]

Valdiviano sopa chilena

Agosto 15, 2022 Por Pilar Hernandez 22 Comments

Valdiviano, sopa chilena

English version Esta sopa se cree que es de las más antiguas en Chile. El valdiviano tradicionalmente se cocina con charqui (carne salada y seca) una de las maneras de preservar la carne de los animales antes de que existiera la refrigeración. En mi familia se hacía mucho con charqui o con restos de asado […]

Machos ahogados Sopones

Julio 31, 2022 Por Pilar Hernandez 123 Comments

Machos ahogados, receta chilena

English version Hoy si me siendo chilena, comiendo esta sopa de machos ahogados o sopones o albóndigas de huevo (gracias Elena!) y dejando todo para el último día... este mes en el Buscador de Recetas en Blogs Chilenos celebramos las sopas y caldos chilenos y aunque sabía que esta era LA sopa que quería hacer […]

Pantrucas chilenas

Julio 3, 2020 Por Pilar Hernandez 85 Comments

Sopa de pantrucas

English version Antiguamente en invierno antes del plato principal siempre había sopa, en su mayoría eran caldos simples, para calentar el cuerpo más que por calorías y nutrición. Las pantrucas chilenas son un ejemplo de estos caldos tradicionales. Otro muy clásico son los machos ahogados o sopones. Si quieren pueden agregar 2 huevos, batidos por […]

Porotos con mazamorra

Octubre 9, 2022 Por Pilar Hernandez 111 Comments

Porotos con mazamorra

English version Cuando era chica era bastante mañosa y una cosa que siempre me molestaba era la pasión de mi familia de tomar sopa en verano, y uno de los platos que se repetían durante los meses de calor era obviamente los porotos con mazamorra, me acuerdo perfectamente estar sentados afuera debajo de un parrón […]

Carbonada chilena

Junio 11, 2022 Por Pilar Hernandez 93 Comments

Carbonada chilena

English version Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena. La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes. Esta receta como […]

Porotos con riendas

Septiembre 29, 2022 Por Pilar Hernandez 88 Comments

Porotos con riendas

English version   Para mí los porotos con riendas tienen que ser con longaniza y acelga, así los hacen en mi familia de siempre. Esta receta como todas las hogareñas tiene infinitas versiones ¿como los hacen ustedes? Este es uno de esos platos que mejoran con el tiempo, así que no duden en prepararlo con […]

Garbanzos con arroz y longaniza

Marzo 9, 2018 Por Pilar Hernandez 103 Comments

Garbanzos con arroz y longaniza

English version Llevo semanas antojada con unos ricos garbanzos con arroz y longaniza. Este año tuvimos un invierno inusualmente frío y oscuro en Houston y esta sopa calienta todos los huesitos. Me demoré en hacerlos porque no lograba encontrar la longaniza que me gusta, la llaman chorizo español y la hacen fresca en el supermercado […]

Crema de zapallo fácil

Mayo 2, 2023 Por Pilar Hernandez 108 Comments

Crema de zapallo

Esta crema de zapallo es rica y fácil de preparar. Muchas recetas recomiendan asar el zapallo en el horno para caramelizarlo, pero yo prefiero hacerlo todo en una olla, más rápido y menos que lavar. Esto aplica para sopa, si están haciendo puré de zapallo para sopaipillas u otros usos si recomiendo asarlo al horno. […]

Cazuela de vacuno

Enero 3, 2020 Por Pilar Hernandez 96 Comments

Cazuela de vacuno

English version En mi familia se comía cazuela de vacuno, pollo, pava o caldillo de pescado invierno y verano. La verdad nunca entendí quién quiere tomar sopa cuando hace calor... pero no soy una persona amante de la sopa. Para precisar no soy de sopas con caldo como la cazuela, machos ahogados o valdiviano. Si […]

Crema de champiñones

Marzo 10, 2022 Por Pilar Hernandez 23 Comments

Crema de champiñones

English version En Chile era muy común empezar todas los almuerzos con sopa y luego el plato de fondo. Mi abuela tenía un repertorio de sopas muy extenso, y aunque la mayoría no eran mis favoritas, las cremas de verduras y en especial la crema de champiñones siempre me ha encantado. Las cremas de verduras […]

Crema de zapallo italiano

Julio 14, 2014 Por Pilar Hernandez 24 Comments

Crema de zapallitos

English version Ya les conté que soy parte de una cooperativa de agricultores urbanos: Plant it Forward, y durante el verano una de las cosechas mas abundantes en Houston son los zapallos italianos, en Chile estamos acostumbrados a 1 sola variedad, pero acá en EEUU hay muchas diferentes y se conocen como zapallos de verano, […]

Sopa fría de tomates

Agosto 25, 2014 Por Pilar Hernandez 6 Comments

Sopa fría de tomates o gazpacho

English version La época de tomates en Houston es corta, pero deliciosa. El cultivo de tomates acá empieza en pleno invierno, en febrero y la cosecha es habitualmente mayo/junio. Durante el verano las plantas siguen produciendo, pero la calidad de los tomates decae rápido con el calor agobiante. Este año plante varias variedades, siempre estoy […]

Sopa fría de arvejas

Agosto 19, 2015 Por Pilar Hernandez 2 Comments

Sopa fría de arveja y albahaca

English version La receta sopa fría de arvejas es una colaboración con Un rato juntas y Robert Rothschild Farms. Recibí productos y compensación. Todas las opiniones son mías y como siempre les agradezco el apoyo a las marcas que hacen posible el blog.La verdad estoy desesperada por volver a nuestra vida normal, cansada de tener maestros […]

Crema de tomates fácil

Octubre 2, 2022 Por Pilar Hernandez 49 Comments

Crema de tomates vegana

Hay muchas versiones de crema de tomates, pero la mayoría incluyen crema o leche en ellas. Así que decidí hacer una versión de Crema de tomates vegana apta para intolerantes a la lactosa, espesada con pan, algo muy frecuente en la cocina chilena tradicional. El sabor es muy balanceado y sabrosa, sin lo pesado que […]

Crema de coliflor

Febrero 1, 2022 Por Pilar Hernandez 31 Comments

Crema de coliflor, receta chilena

English version La crema de coliflor es deliciosa y muy reconfortante. Recomiendo espesarla con salsa blanca, así se resalta el sabor de la coliflor. Cuando he usado papas u otros espesantes, encuentro que se pierde el sabor del coliflor que es delicado. Pobre coliflor que tiene mala fama con hartas generaciones, cuando chica yo no […]

Crema de brócoli

Marzo 11, 2022 Por Pilar Hernandez 47 Comments

Crema de Brocoli

English version Hace tiempo que hago las cremas de verduras sin leche o crema, así son más sanas y livianas. En general las espeso con papa, pero esta vez use avena tradicional y queda muy rico. Se los recomiendo. Lo pueden probar en esta Crema de brócoli. Esta sopa es muy nutritiva y la nuez […]

Sopa de lentejas y acelga

Abril 24, 2015 Por Pilar Hernandez 11 Comments

Lentejas con acelgas

English version Las lentejas siempre han sido mi legumbre favorita y a veces me da antojo total de comerlas. Hace varias semanas que venía pensando y no me decidía si quería comerlas en ensalada o sopa. Al final gano esta sopa de lentejas y acelga donde además aproveche de usar las acelgas que venían en […]

Chili de carne gringo

Julio 2, 2009 Por Pilar Hernandez 16 Comments

Chili de carne, receta gringa

Hace mucho que quería hacer un Chili de carne gringo, porque a mi marido le gusta y es una de esas recetas que uno puede hacer mucho y luego tener almuerzo o cena por muchos días. Como el chili es una sopa, tal vez sería mejor hacerla en invierno, pero estoy segura que acá en […]

Tortilla soup o sopa tex-mex

Febrero 10, 2011 Por Pilar Hernandez 12 Comments

Sopa de tortilla mexicana

La Tortilla soup o sopa tex-mex es muy popular acá en Texas, y se puede pedir en todos los restauranes tex-mex que acá abundan, por supuesto hay diferente versiones y es tradicional ponerle de adorno además de cilantro, pedacitos de palta picada, yo no tenía, pero prueben se van a sorprender de lo rico que […]

Crema de lentejas picante

Marzo 19, 2009 Por Pilar Hernandez Leave a Comment

Esta Crema de lentejas picante la hice porque tenía tantas ganas de comer lentejas y así sazonadas es mas probable que mi esposo las coma. La receta es de Nami-Nami con algunas adaptaciones por razones de fuerza mayor, no tenía jengibre fresco ni limas/limones. Tal vez también te interese la receta: Sopa de lentejas marroquí. […]

Harira, sopa de lentejas especiada marroquí

Junio 23, 2017 Por Pilar Hernandez 55 Comments

Harira, sopa de lentejas especiada marroquí

English version Esta receta de Harira, sopa de lentejas especiada marroquí, la aprendí en una clase de cocina en Central Market de Emily Swantner, como me gusto mucho, hoy la hice para la cena, es bien exótica, pero deliciosa y llenadora. Muy sabrosa y de linda apariencia. Acá se las traduzco. Una de las recetas que […]

Sopa de betarraga

Mayo 1, 2015 Por Pilar Hernandez 23 Comments

Sopa de betarraga

English version Me fascina la betarraga, y si eres de los que no la pasan te invito primero a conseguir betarragas frescas, hay un mundo de diferencia en sabor y a probarlas en esta sopa o crema, te vas a sorprender. Como les he contado siempre pase mis vacaciones de verano con mis abuelos en […]

foto Pilar Hernandez
¡Hola! Soy Pilar, y aquí puedes saber más sobre mi.

Recetas populares

  • Pan de pascua chileno
    Pan de Pascua chileno
  • Torta mil hojas con manjar
    Torta de milhojas chilena
  • Pie de limón, receta chilena
    Pie de limón fácil
  • Pan amasado, receta chilena
    Pan amasado
  • Empanadas de pino, receta chilena
    Empanadas de pino chilenas
  • Calzones rotos, receta chilena
    Calzones rotos fáciles
  • Brownies fáciles
    Receta fácil de brownies
  • Queque básico y fácil
    Queque fácil y esponjoso
  • Receta de sopaipillas
    Sopaipillas chilenas
  • Manjarate casero
    Manjarate casero

Footer

Sobre mí

Licencias

Privacidad