Pantrucas chilenas

Antiguamente en invierno antes del plato principal siempre había sopa, en su mayoría eran caldos simples, para calentar el cuerpo más que por calorías y nutrición. Las pantrucas chilenas son un ejemplo de estos caldos tradicionales. Otro muy clásico son los machos ahogados o sopones.

Si quieren pueden agregar 2 huevos, batidos por 1 minuto con un tenedor, a la sopa justo antes de servir, esto le da más consistencia y agrega más proteína y nutrición.

Recuerden que si les queda sopa, es mejor sacar y guardar las pantrucas (la masa cocida) aparte, para que no se disuelvan en el caldo. Luego recalientan el caldo y agregan devuelta las pantrucas justo antes de servir.

Me acordé de las pantrucas cuando vi la sopa Boba con fideos cabello de ángel en el blog de mi amiga Clara.

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Pantrucas chilenas

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★★★★

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• Author: Pilar Hernandez

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Description

Una sopa necesaria en invierno.

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Ingredients

para las pantrucas,

• 1 taza de harina
• 1/4 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal de cocina

para la sopa,

• 1 cebolla, en cubos pequenos
• 1 zanahoria, rallada
• 300–500 gramos de carne molida (pavo, cerdo, vacuno)
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ají de color
• 1 diente de ajo, picado fino
• 6 tazas de caldo de verduras o carne (puede ser hecho con cubos) o agua
• 1/2 taza de perejil picado, para servir
• sal, aceite y pimienta

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Instructions

1. Preparar la masa de las pantrucas, disolver la sal en el agua caliente. En un bol colocar la harina y agregar el agua, revolver con un tenedor y luego con las manos formar una masa, debe sentirse elástica, agregar más agua tibia de ser necesario. Amasar 5 minutos. Cubrir con un paño húmedo o plástico de cocina.
   
2. Para la sopa, calentar 2 cucharadas de aceite en una olla mediana sobre fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada y la zanahoria rallada, Cocinar por 5 minutos revolviendo.
   
3. Agregar la carne molida, orégano, ají de color, el ajo, sal y pimienta. Cocinar unos 6 minutos, dejar que la carne se dore. Agregar el caldo y tapar, dejar que hierva suavemente. Bajar el fuego.
   
4. Uslerear la masa para las pantrucas, delgada un par de milímetros de grosor, casi transparente, esto es a gusto. Cortar en cuadrado o rectángulos pequeños, unos 3 x 3 cm.
   
5. Con el caldo hirviendo agregar las pantrucas unas 6-8 a la vez. Se van a hundir y salir a flote, es normal, seguir agregando las pantrucas cada vez que la olla retome el hervor.
   
6. Servir caliente, espolvoreado con perejil.