En Chile era muy común empezar todas los almuerzos con sopa y luego el plato de fondo. Mi abuela tenía un repertorio de sopas muy extenso, y aunque la mayoría no eran mis favoritas, las cremas de verduras y en especial la crema de champiñones siempre me ha encantado.

Las cremas de verduras son además una manera excelente de introducir a los niños a vegetales con sabores nuevos, la leche ayuda a que las cremas tengan un dulzor natural y un sabor familiar. En mi casa las cremas de espárragos, apio, tomate y zapallo son muy populares.

Consejos para una crema de champiñones deliciosa:

¿Puedo utilizar caldo de verduras en vez de leche o una mezcla de leche y agua?

Si, pueden adaptar los líquidos a gusto, la leche suaviza un poco el sabor de los champiñones, queda menos concentrado el sabor, así que tomen eso en cuenta.

¿Puedo utilizar otro tipo de champiñones como portobello?

Si, pero cada champiñon tiene su sabores en particular, los blancos tienen menos sabor que los portobello por ejemplo, así que tal vez necesiten diluir un poco más la sopa, pero el modo de prepación es el mismo.

¿Debo pelar los champiñones? ¿Cómo recomiendas lavarlos?

No es necesario pelar los champiñones, yo los limpio con un paño húmedo o toalla de papel húmeda. No es recomendable sumergirlos en agua porque absorben agua y al momento de cocinarlos no se van a dorar. Esto es menos importante en esta sopa, pero si están preparando una salsa de champiñones por ejemplo si influye.

Si no tengo perejil, ¿Qué otra hierba puedo utilizar?

El tomillo le va muy bien, pueden usar tomillo seco 1/2 cucharadita, probar y agregar más si se desea.

Que otras recetas recomiendas con champiñones (pincha los nombres para ver las recetas:

Pollo con champiñones
Salsa de champiñones para servir con pastas o carnes
Champiñones rellenos, aperitivo
Risotto de champiñones