Según el calendario ya estamos en otoño en Houston hace rato, pero no se ha notado mucho hasta esta semana, hora de empezar a hacer sopas y cremas, me encantan como esta crema de zapallo.Esta la serví con los scones de tocino, queso y cebollín fue una cena muy rica. Muchas recetas recomiendan asar el zapallo en el horno para caramelizarlo, pero yo prefiero hacerlo todo en una olla, más rápido y menos que lavar. Esto aplica para sopa, si están haciendo puré de zapallo para sopaipillas u otros usos si recomiendo asarlo al horno.
Datos para una rica crema de zapallo:
¿Que zapallo puedo usar en EEUU?
Yo use un zapallo butternut, que es un zapallo más dulce y cremoso que el típico zapallo amarillo chileno. Zapallos con sabor más similar al chileno son Hubbard, Turban y Kabocha.
El butternut ahora se ve en Chile en algunos supermercados, si lo encuentran cómprenlo es muy rico en ensaladas, risottos y cremas.
¿Es fácil plantar zapallo?
Si, el zapallo es fácil de cultivar, pero no muy productivo, en general van a tener 2,3 zapallos por planta, pero es un proyecto entretenido y puede crecer muy bien, mientras tenga sol y espacio, son plantas que crecen en enredaderas grandes, pueden hacerles un trípode. Para más detalles lee acá: https://cocinachilena.cl/como-cultivar-zapallos-how-to-grow-squash/
¿Por qué la receta lleva manzana?
Le da una acidez y dulzor agradable, puede ser manzana roja o verde, pero yo prefiero verde porque en general son más ácidas.
Receta originalmente publicada en noviembre 2011.
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Crema de zapallo
- Total Time: 45 minutos
- Yield: 4
Description
Una sopa sabrosa y reconfortante.
Ingredients
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla amarilla mediana picada en cubos grandes
- 1 rama de apio lavada y picada en cubos
- 1 zanahoria grande lavada y picada en en rodajas
- 1 zapallo butternut grande o zapallo amarillo (700 gramos pelado y cortado en cubos grandes)
- 2 tazas de caldo de verdura
- 1 manzana ojalá ácida (verde o roja) picada en 4 descartar las semillas, con cáscara
Instructions
- En una olla grande a fuego medio alto derretir la mantequilla con el aceite, cuando este caliente agregar la cebolla, apio, zanahoria, y manzana, dorar revolviendo ocasionalmente por 5 minutos.
- Agregar el zapallo y dorar 5 minutos mas, y el caldo de verdura, no debe cubrir las verduras totalmente, cocinar por 15 minutos, esta listo cuando el zapallo este cocido y se pueda partir fácil con una cuchara.
- Usando la minipimer moler la sopa, la mía quedo muy espesa, adelgazar con agua y salpimentar a gusto. Si usan la licuadora hacerlo de una taza a la vez para que no salte.
- Servir caliente con un rico pan o crutones, pueden agregar en cada plato una cucharadita de crema y perejil picado o ciboulette.
Notes
Receta adaptada de Simply Recipes
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopas
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 192
- Sugar: 13 g
- Sodium: 316.6 mg
- Fat: 6.8 g
- Saturated Fat: 2.4 g
- Carbohydrates: 34.7 g
- Fiber: 6.2 g
- Protein: 2.6 g
Keywords: crema de zapallo, sopa de zapallo
Karina Martinez
Hola! Sigo tu pagina hace años y me encantan todas tus recetas… pero ultimamente no puedo encontrar la receta antigua de la crema de zapallo, aun esta en la pagina? amaba esa receta :c
Pilar Hernandez
Es la misma receta, solo con fotos nuevas y reformateada, pero es la misma.
Gloria Alarcon
Pilar, gracias por la receta, la he preparado muchas veces y a todos les encanta, queda exquisita, a veces le agrego encima al servirla, queso rallado, a mi hija menor le encanta asi, Saludos!
Pilar Hernandez
Que rico, me alegro mucho que a todos les guste. Gracias por comentar.