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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Crema de apio

    Abril 26, 2022 por Pilar Hernandez
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    English version

    Crema de apio

    Todos los años llega una época del año en que tengo que cosechar el apio de mi huerta porque el calor lo va a matar si no. Esto me pasa porque todos los años planto apio, pese al consejo de mis mentores… el apio necesita frío y la mayoría de los inviernos en Houston no son lo suficientemente fríos para producir apios con tallos grandes para ensalada. Entonces cuando llega la época de cosechar me encuentro con apios con tallos delgados y muchas hojas.

    Como no me gusta desperdiciar nada de la huerta, lo hago sopa o crema de apio. La verdad queda excelente, a mi me encanta el sabor del apio, es fresco y aromático, pero sin ser fuerte. Como generalmente hago una olla grande, me voy tomando la sopa de almuerzo y le voy cambiando los agregados, les dejo algunas ideas:

    • aceite de oliva y pistachos picados como en la foto
    • aceite al merkén con cubos de queso chanco
    • queso fresco desmenuzado
    • jamón o tocino picado
    • crutones de pan de ajo

    Crema de apio

    Tal vez también te interese la receta: Sopa de lentejas con arroz

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    Crema de apio

    Crema de apio


    ★★★

    3 from 38 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 40 minutos
    • Yield: 4 1x
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    Description

    Sabrosa y reconfortante.


    Ingredients

    Scale
    • 2 cebollas
    • 1 coliflor o 3 papas
    • 1.5 litros de caldo de verduras o agua
    • 2 apios completos con hojas
    • 1 litro de agua
    • 1/2 taza de crema, opcional
    • sal, aceite

    Instructions

    1. Picar la cebolla en rebandas gruesas
    2. En una olla grande y de fondo grueso, calentar 2 cucharadas de aceite.
    3. Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio revolviendo ocasionalmente por 15 minutos.
    4. Agregar la coliflor picada o las papas en rebanadas
    5. Agregar el apio lavado y picado en trozos de 2-3 cm. hojas y tallos.
    6. Agregar el caldo de verduras.
    7. Tapar y dejar cocinar a fuego medio 20 minutos.
    8. Comprobar que las papas o el coliflor estén cocidos, agregar el litro de agua y usando una mini-pimer procesar hasta obtener una crema. Se puede hacer en porciones en la juguera cuando la sopa este fría.
    9. Probar, ajustar la sazón y agregar la crema si se desea.
    10. Servir caliente con crutones o queso rallado.
      Crema de apio
    • Prep Time: 20 minutos
    • Cook Time: 20 minutos
    • Category: Sopas
    • Method: Cocina
    • Cuisine: Chilena

    Keywords: Crema de apio, sopa de apio

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    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Comida chilena / Chilean cuisine, Recetas chilenas, Sopas chilenas, Sopas y cremas, Vegetariano
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    1. Carolina

      Enero 25, 2021 at 5:57 PM

      Gracias

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    Bienvenidos

    foto Pilar Hernandez

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