Pollo con champiñones

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Siempre me ha gustado estar en la cocina de las casas, nunca me ha importado que se está cocinando, me gusta sentir los olores y el calor que se genera alrededor. Uno de mis mejores recuerdos es acompañar en la cocina a mi tía Viviana o Mami Vivi como siempre la he llamado haciendo el almuerzo para la familia: este pollo con champiñones, mientras escuchabamos la radio Chilena y yo le contaba mi vida universitaria. Mientras estudiaba medicina, muchas veces me escapaba a su casa a almorzar.

Ahora 20 años después, los domingos mientras tomamos once hago la lista del supermercado y pregunto si quieren algo en especial. Generalmente hago una cena a pedido, y las otras a mi pinta con lo que tenga a mano o quiera cocinar. Esta vez mi marido me pidió pollo y NO pechuga, sino unos muslos o tutros. Y me acordé de este plato tan sencillo y sabroso. Lo acompañe con puré de papas. Basto que mi marido abrierá la puerta de la casa para que me dijera: ¿Que huele tan rico?

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Pollo con champiñones

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4.2 from 50 reviews

• Autor/a: Pilar Hernandez
• Tiempo total: 1 hora
• Rinde: 6

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Descripción

Sabroso y jugoso.

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Ingredientes

• 1 bandeja de champinones o 2 tazas de champinones rebanados
• 6 muslos o tutros cortos de pollo con piel
• 1 cebolla mediana picada en cubos pequenos
• 1 taza de vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 hoja seca de laurel
• sal y pimienta
• perejil picado para servir

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Instrucciones

1. En una sartén u olla amplia a fuego medio calentar la mantequilla y el aceite. Agregar los champiñones y saltear revolviendo ocasionalmente por 3 minutos. Sacar a un plato.
   
2. Agregar la cebolla y cocinar revolviendo por 5 minutos.
3. Por mientras, secar las presas de pollo con toalla de papel y salpimentar por ambos lados de cada presa generosamente.
   
4. Subir el fuego a medio alto. Agregar el pollo y sellar 3-5 minutos por lado.
   
5. Agregar el vino blanco y la hoja de laurel. Bajar el fuego a medio, tapar. Y cocinar por 15 minutos.
6. Destapar agregar los champiñones y el perejil picado.
   
7. Servir caliente.
   

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Categoría: Pollo
• Cocina: Chilena

Nutrición

• Tamaño de porción:
• Calorías: 296
• Azúcar: 1.2 g
• Sodio: 536.9 mg
• Grasas: 16.6 g
• Grasas saturadas: 4.8 g
• Carbohidratos: 3.5 g
• Fibra: 0.6 g
• Proteínas: 25 g
• Colesterol: 127.4 mg