Carbonada chilena

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Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena.
La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes.

Esta receta como el valdiviano y el salpicón permiten usar sobras de carne asada.
Como en todas estas recetas de familia, hay muchas variantes.

Receta originalmente publicada en febrero 2013.

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Carbonada chilena

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★★★★

3.5 from 34 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Total Time: 40 minutos
• Yield: 6

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Description

Una sopa muy reconfortante y sabrosa.

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Ingredients

• 1 kilo de posta o asiento picado,  (acá en EEUU compro eye of round steak or stew meat)
• 1 cebolla mediana
• 3 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1/2 pimentón (rojo o verde, a gusto)
• 3 papas medianas
• 6 puñados de arroz (1 por persona) o 1/2 taza, crudo
• 1 taza de arvejitas o porotos verdes
• espinaca o acelga, opcional
• 1/2 cucharadita de orégano seco, paprika y comino o aliño completo
• 2 hojitas de laurel
• sal, pimienta, aceite

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Instructions

1. Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.
   
2. En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal, pimienta y el resto de las especias. Dejar dorar por unos 5 minutos.
   
3. Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.
   
4. Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.
   
5. Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros para carbonada como sopa. Solo 2 tazas para carbonada seca. Agregar el laurel.
   
6. Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio bajo una vez que suelte el hervor.
7. Probar, ajustar la sazón. Sacar el laurel. Agregar la acelga o espinaca picada y las arvejitas o porotos verdes, cocinar 3 minutos más.

   

8. Servir caliente.
   

• Prep Time: 20 minutos
• Cook Time: 20 minutos
• Category: Sopas
• Cuisine: Chilena

Nutrition

• Serving Size:
• Calories: 437
• Sugar: 8.1 g
• Sodium: 611.3 mg
• Fat: 6.4 g
• Saturated Fat: 2.2 g
• Carbohydrates: 53.7 g
• Fiber: 7.4 g
• Protein: 40.7 g
• Cholesterol: 89.4 mg

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