Name: Carbonada chilena
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 kilo de posta o asiento picado, (acá en EEUU compro eye of round steak or stew meat); 1 cebolla mediana; 3 zanahorias; 2 ramas de apio; 1/2 pimentón (rojo o verde, a gusto); 3 papas medianas; 6 puñados de arroz (1 por persona) o 1/2 taza, crudo; 1 taza de arvejitas o porotos verdes; espinaca o acelga, opcional; 1/2 cucharadita de orégano seco, paprika y comino o aliño completo; 2 hojitas de laurel; sal, pimienta, aceite

Instrucciones

Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.
En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal, pimienta y el resto de las especias. Dejar dorar por unos 5 minutos.
Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.
Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.
Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros para carbonada como sopa. Solo 2 tazas para carbonada seca. Agregar el laurel.
Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio bajo una vez que suelte el hervor.
Probar, ajustar la sazón. Sacar el laurel. Agregar la acelga o espinaca picada y las arvejitas o porotos verdes, cocinar 3 minutos más.
Servir caliente.