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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Crema de coliflor

    Febrero 1, 2019 por Pilar Hernandez

    English version

    Crema de coliforLa crema de coliflor es deliciosa y muy reconfortante. Recomiendo espesarla con salsa blanca, así se resalta el sabor de la coliflor. Cuando he usado papas u otros espesantes, encuentro que se pierde el sabor del coliflor que es delicado.

    Pobre coliflor que tiene mala fama con hartas generaciones, cuando chica yo no tenía problema en comerla en ensaladas con harto limón o vinagre. Ahora venden acá en EEUU varias comidas basadas en coliflor y bajas en carbohidratos gracias a esta mágica verdura. He probado la pizza con masa de coliflor y no es lo mío, pero los ñoquis de coliflor si son bien ricos. Pero la sigo prefieriendo en budín o con salsa blanca.

    Cultivar coliflor es sencillo, y las variedades de colores se ven preciosas, si requiere bastante espacio.

    Tal vez también te interese la receta: Pastel o budín de coliflor.

    Crema de coliflor, receta chilena

    para 4 personas
    Ingredientes:

    • 1 coliflor grande o 2 medianas
    • 2 1/2 cucharadas de mantequilla
    • 3 1/2 cucharadas de harina sin polvos de hornear
    • 2 tazas de leche
    • 2 tazas de caldo de verduras, leche o agua
    • sal, pimienta y nuez moscada

    Preparación:

    1. Cortar el coliflor en pequeñas porciones como en la foto. En una olla de fondo amplio colocar 2 cm. de agua y apenas hierva colocar sal y los floretes de coliflor con los tallos para abajo. Tapar y dejar cocinar por 5-8 minutos hasta que estén apenas cocidos o al dente.
    2. Por mientras preparar la salsa blanca, en una olla mediana derretir la mantequilla a fuego medio, agregar el harina y cocinar revolviendo por 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la leche de a poco siempre revolviendo con un batidor de globo, después de agregar la primera 1/2 taza de leche, devolver la sartén al fuego bajo y seguir agregando la leche siempre revolviendo. Dejar hervir 2 minutos suavemente después de terminar de agregar la leche, debe hervir suavemente y espesar. Agregar la sal (partir con 1/2 cucharadita) , pimienta y nuez moscada a gusto.
    3. Agregar el coliflor y el caldo de verduras, usando una licuadora de inmersión, procesar hasta obtener una crema.
    4. Ajustar la sazón y la consistencia y servir caliente. Pueden decorar con nueces, perejil y aceite de oliva.

    Coliflor en pedazos mantequilla derretida harina en mantequilla derretida harina cocida base de crema de coliflor

    Crema de coliflor, receta chilena

    Summary
    recipe image
    Recipe Name
    Crema de coliflor, receta chilena
    Pilar Hernandez
    Published On
    2019-02-01
    Preparation Time
    0H20M
    Cook Time
    0H15M
    Total Time
    0H35M
    Average Rating
    4.51star1star1star1star1star Based on 13 Review(s)
    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Coliflor / Cauliflower, Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas saladas, Portada Destacado, Sopas y cremas, Vegetariano
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    1. Prachi

      Marzo 22, 2021 at 6:16 AM

      Que rico!!! Amo todas tus recetas❤

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Marzo 22, 2021 at 8:47 AM

        Me alegro, gracias por comentar.

        Responder
    2. Cecilia

      Abril 2, 2021 at 6:57 AM

      Excelentes todas sus recetas,ademas Pilar es una persona muy grata

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Abril 2, 2021 at 7:28 AM

        Gracias Cecilia. Saludos.

        Responder
    3. María Antonieta Taj Taj

      Noviembre 2, 2021 at 7:11 PM

      Me fascinan tus recetas , siempre son exquisitas y fáciles de hacer gracias

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Noviembre 3, 2021 at 8:48 AM

        Muchas gracias.

        Responder
    4. JESUS GARCIA

      Marzo 23, 2022 at 2:50 PM

      hola Pilar , ¿ Cuando publicas recetas de cocina para la cuaresma ? recibe un efectismo saludo desde Monterrey , Nuevo León , México .

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Marzo 24, 2022 at 8:59 AM

        Hay muchas ya en el blog. Saludos y gracias por comentar.

        Responder
    5. Aline Barrera

      Abril 19, 2022 at 7:12 PM

      Hola,
      Muchas gracias por la deliciosa receta, soy Celíaca y la adapté, en lugar de salsa blanca puse la mantequilla en el sartén con aceite de oliva. Una vez que la mantequilla se ha derretido, agregué crema con la nuez moscada y la pimienta, dejé reducir un rato. Quedó muy rica. Saludos desde Valdivia.

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Abril 20, 2022 at 7:39 AM

        Que bueno! me alegro que la pudiste disfrutar y gracias por compartir.

        Responder
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