Porotos con mazamorra

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Cuando era chica era bastante mañosa y una cosa que siempre me molestaba era la pasión de mi familia de tomar sopa en verano, y uno de los platos que se repetían durante los meses de calor era obviamente los porotos con mazamorra, me acuerdo perfectamente estar sentados afuera debajo de un parrón y todos mis tíos felices transpirando y comiendo sus porotos granados. Por mientras yo y mi primo, los anti-sopa, comíamos ensaladas o choripán, supongo que en parte por eso me tomó 8 años hacer porotos con mazamorra en EEUU.Datos para los que viven afuera: use choclo desgranado congelado sin problemas, traten de conseguir las variedades whole kernel que no son dulces. La albahaca que quieren usar es la sweet basil, la thai (mas morada) tiene sabor a anís. Los porotos use unos speckled butter beans congelados frescos, pueden usar cranberry beans, que he visto acá y son primos de nuestros granados, o great northern beans, secos y en tarro. Rancho Gordo es mi marca favorita para porotos secos. Los porotos blancos en tarro funcionan bien también. Zapallo yo uso congelado en cubos, si quieren fresco los supermercados latinos y asiáticos los tienen todo el año a la venta.
Si quieren hacer porotos granados no rallen los choclos o no muelan las verduras, es la misma preparación solo que en una se deja todo sin moler.

La mazamorra me quedo oscura en las fotos porque se me cayó el merkén a la olla al comienzo. Si usan menos les va a quedar de mas amarilla. Y como no tenía albahaca le puse seca.

Receta original de enero 2012.

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Porotos con mazamorra

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★★★

3 from 97 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Total Time: 1 hora
• Yield: 6

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Description

Sabroso y veraniego.

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Ingredients

• 750 gramos de porotos granados, desgranados (sin la vaina), comprar entre 1 kilo y medio – 2 kilos de porotos granados con la vaina
• 1 cebolla grande o 2 medianas en cubos
• 2 tazas de zapallo amarillo ya pelado y picado en cubos, unos 400 gramos
• 3 choclos grandes o una bolsa de choclo congelado de 400 gramos
• albahaca, un manojo chico
• 1 tomate pelado, sin pepas y en gajos, opcional
• sal y pimienta
• 1 diente de ajo picado, opcional
• color o ají de color, para servir

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Instructions

1. En una olla amplia poner a cocer los porotos en agua fría con sal. Desde que sueltan el hervor, tapar y cocinar unos 15-20 minutos. Una vez cocidos colar, guardar el agua de la cocción para la mazamorra.
2. En la misma olla calentar una cucharada de aceite vegetal, agregar la cebolla y cocinar revolviendo ocasionalmente por 5 minutos, hasta que este translúcida. Agregar el ajo si usan, cocinar 1 minuto.
   
3. Agregar el choclo, zapallo, el tomate sí usan y albahaca, sal y pimienta a gusto, revolver y agregar el agua de la cocción de los porotos, solo la suficiente para cubrir los vegetales. Si usan choclos frescos pueden agregarlos rallados y evitarse usar la minipimer después.
   
4. Tapar y dejar hervir suavemente por 10-15 minutos hasta que el zapallo este cocido. Con la minipimer moler las verduras de manera gruesa dejando algunos pedazos o a gusto.
   
5. Agregar los porotos y calentar todo, probar y ajustar la sazón.

   

6. Servir caliente con ají de color.
   

• Prep Time: 30 minutos
• Cook Time: 30 minutos
• Category: Sopa
• Cuisine: Chilena

Nutrition

• Serving Size:
• Calories: 541
• Sugar: 8.1 g
• Sodium: 416.5 mg
• Fat: 2.2 g
• Saturated Fat: 0.4 g
• Carbohydrates: 104.2 g
• Fiber: 23.3 g
• Protein: 30 g
• Cholesterol: 0 mg

Keywords: porotos con mazamorra, porotos chilenos