La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

    Como hacer el ají de color o color chilena

    por
    Jump to Recipe·Print Recipe

    English version

    Color chilena con manteca y ají de color
    Un clásico de siempre y si me preguntan a mí insuperable para acompañar unos porotos granados con o sin mazamorra es la color chilena. Es muy sencilla de preparar. Si lo quieren con más sabor frían 1 o 2 dientes de ajo antes de agregar los ajíes.

    Mi abuela hacía la color con la grasa empella de los chicharrones. Acá en EEUU uso la grasa de cuando cocino tocino y funciona muy bien. Es más sabrosa con grasa de cerdo, pero pueden usar manteca vegetal.

    Usen ají de color o paprika dulce, ambas son pimentón molido. El merkén es un agregado más reciente, así que lo dejo al gusto de ustedes.

    Receta originalmente publicada en abril 2013.

    Tal vez también te interese la receta: pastel de papas


    ¡Gracias por suscribirse!

    .

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Color chilena con manteca y ají de color

    Como hacer el ají de color o color chilena

    ★★★★

    3.3 from 10 reviews
    Print Recipe

    Description

    Uno de los pilares de la comida chilena.

    Ingredients

    Scale
    • 1 taza (190 gramos) de manteca de cerdo (tradicional) o vegetal
    • 1 cucharada de paprika o ají dulce o pimentón en polvo
    • 1 cucharada de merkén
    • 2 dientes de ajo pelado, opcional

    Instructions

    1. En una olla pequeña o sartén, a fuego medio, derretir la manteca. Una vez caliente y si se desea agregar el diente de ajo y dejar freír 1 minuto, retirar.
      Ingredientes color chilena Manteca derretida en olla Diente de ajo frito
    2. Agregar los ajíes y bajar el fuego al mínimo, cocinar revolviendo por 2 minutos.
      Merken y ají de color en manteca
    3. Dejar enfriar en la misma olla, se va a solidificar o traspasar a un frasco de vidrio, lo pueden colar si desean.
      Envasado de color chilena
    4. Guardar refrigerada.
      Color chilenaComo hacer el ají de color o color chilena

    Notes

    Para usar en otros platos, lo agregan al principio en vez de la mantequilla o aceite para armar el sofrito.

    • Prep Time: 5 minutos
    • Cook Time: 10 minutos
    • Category: Salsas
    • Method: Cocina
    • Cuisine: Chilena

    Keywords: color chilena, manteca con ají de color

    Comparte en tus redes sociales

    Usa @enmicocinahoy en Instagram o Twitter.

    Color chilena, como prepararla con fotos del paso a paso

    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: , , , ,
    Print

    Reader Interactions

    Comments

      Agregar un comentario

      Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *

      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

      This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    1. Marce.

      Mi tía Mariquita freía Cachos de Cabra en manteca -ojo que no se quemen- luego lo pasábamos por un colador fino y… la GLORIA que es esto! Se guarda en su pailita, en fresco-limpio-oscuro.

      Responder