La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Pan amasado

Mayo 9, 2023 Por Pilar Hernandez 608 Comments

Pan amasado, receta chilena

English version El pan amasado es delicioso y clásico de las vacaciones en la playa, en el sur o comprado a la pasada donde ondean los paños blancos. Infaltable en la mesa del almuerzo para untar el pebre o para empujar los restos. No usen polvos de hornear, la levadura hace mucha diferencia en el […]

Pan de huevo

Agosto 2, 2022 Por Pilar Hernandez 110 Comments

Pan de huevo, receta chilena

English version Se acuerdan cuando publique el pan rápido con polvos de hornear les comente que era el predecesor de uno de nuestros panes tradicionales, bueno acá lo tienen, un clásico pan de huevo. Lamentable con mi familia los veranos íbamos a una playa de la Séptima región que no era nada de turística y […]

Sopaipillas chilenas

Enero 27, 2022 Por Pilar Hernandez 485 Comments

Receta de sopaipillas

English version Uno de nuestras comidas favoritas:las sopaipillas no pueden faltar solas, con palta, con pebre, pasadas o a la pasada compradas en la calle. Consejos para unas sopaipillas deliciosas: ¿Puedo hacer las sopaipillas al horno? Si, se puede, pero francamente NO es lo mismo. Creo que funcionan mejor para las pasadas, pero para comerlas […]

Churrascas chilenas

Noviembre 21, 2023 Por Pilar Hernandez 439 Comments

Churrascas en panera

English version Un pan que por generaciones ha sacado de apuro a dueñas de casa en Chile, las churrascas. Barato, sencillo de preparar y muy rico, la solución perfecta en días en que no se alcanzo a comprar pan o simplemente quieren recordar tiempos antiguos. Es la misma receta que se usa para la tortilla […]

Chaparritas

Junio 15, 2012 Por Pilar Hernandez 20 Comments

Chaparritas

English version Si soy honesta tengo que confesar que nunca he comido Chaparritas en Chile y acá cuando hacemos en casa, yo voy por las rellenas con queso y jamón. Nunca me han gustado mucho las salchichas o vienesas, pero dentro de una masa de pan son tentadoras. Hacer pan es un proyecto perfecto para […]

Tortillas de harina mexicanas

Agosto 19, 2013 Por Pilar Hernandez 27 Comments

English version Al fin las hice en casa, esta semana no habían Tortillas de harina mexicanas en el supermercado porque la máquina que las estira estaba mala, si, en mi super Houstoniano hacen las tortillas frescas, es lo mejor. Así que llegó el viernes y tuve que saber hacerlas yo misma. Los viernes es el […]

Bagels gringos

Marzo 31, 2018 Por Pilar Hernandez 46 Comments

Bagels, receta gringa

English version En general nosotros compramos bagels, vivimos en un barrio donde hay muchos judíos y tengo un Deli muy a la mano donde venden bagels que no tienen nada que envidiarles a los que venden en NY. Este es un pan inventado en EEUU, algo raro entre los panes. Cuando voy siempre compro la […]

Arepas con zapallito y queso fresco

Febrero 17, 2017 Por Pilar Hernandez 21 Comments

Arepas con queso fresco

English version Receta patrocinada por La Vaquita. Todas las opiniones son mías. Hace siglos que quería hacer Arepas con zapallito y queso fresco en casa, no sé si se acuerdan que el año pasado cuando terminamos de reparar la casa por la inundación hicimos una fiesta para agradecer a todos nuestros amigos que nos ayudaron mientras […]

Focaccia sencilla con romero y sal de mar

Octubre 14, 2011 Por Pilar Hernandez 24 Comments

Hace mucho que quería hacer foccacia, me encanta hacer pan y aunque hay que dedicarle tiempo y tener paciencia todo el proceso es relajante y el olor de la levadura y el olor del pan horneándose me encantan. Esta receta es de Peter Reinhart y realmente el sabor es fantástico y queda muy crocante por […]

Pan de ajo crocante y esponjoso

Febrero 6, 2012 Por Pilar Hernandez 14 Comments

¡Enviciante! Me encanta el Pan de ajo, acá les traigo 2 versiones la crocante y la blanda para que elijan y disfruten. Me acuerdo la primera vez que comí pan de ajo en Pizza Hut hace mas de 20 años cuando recién había llegado a Rancagua y era un súper panorama ir a cenar allá. […]

Pan de queso fresco y feta

Julio 5, 2017 Por Pilar Hernandez 8 Comments

Pan de queso fresco y feta

English version La receta pan de queso fresco y feta es patrocinada por America’s Dairy Farm Families and Importers, en colaboración con el Innovation Center for U.S.Dairy. Todas las opiniones son mías.Me encanta hacer pan y hace tiempo quería probar hacer pan con queso en la masa, de modo que le diera sabor a los bollos. El resultado […]

Dobladitas

Septiembre 12, 2023 Por Pilar Hernandez 221 Comments

Dobladitas, pan chileno

English version Las dobladitas son un pan rápido y delicioso que se hace con la misma masa de las empanadas. Muchas veces salía porque se acababa el relleno de las empanadas y con el resto de la masa se hacían las dobladitas. Hoy en día las dobladitas son apreciadas por si mismas y fáciles de […]

Marraquetas

Marzo 8, 2016 Por Pilar Hernandez 107 Comments

Marraqueta

English version Las marraquetas y las hallullas son los panes que no pueden faltar en las casas chilenas, y cuando hay invitados el pan especial. Yo crecí en una época en que el pan todavía se iba a comprar cada día a la panadería. No se compraba en el supermercado ni congelado. No, era siempre […]

Pan de molde integral

Abril 27, 2012 Por Pilar Hernandez 61 Comments

Pan de molde integral

Esta receta de pan de molde integral la vengo haciendo por años, hace unos 2-3 años que hacemos el pan en casa, mas que nada porque el pan bueno en USA es carísimo, los que venden en bolsa son en general muy plásticos. Tenemos una máquina de hacer pan estupenda, se que en Chile están […]

Pan Centeno

Enero 10, 2023 Por Pilar Hernandez 45 Comments

Pan Centeno

English version En Chile el pan centeno es uno de los panes integrales más populares. Es un pan de miga apretada, densa, de un sabor delicioso. A mí siempre me han gustado mucho los panes integrales, probablemente porque mi mamá los compraba así que crecí acostumbrada. Incluso habían unas galletas integrales saladas, como galletas de […]

Colizas chilenas

Octubre 13, 2017 Por Pilar Hernandez 44 Comments

Colizas, pan chileno

English version Las colizas son un tipo de pan especial chileno, en general el pan especial tiene mantequilla o huevos agregado lo que produce una miga más suave. Tengo tantos recuerdos en torno al pan.Alcance a crecer en una época en que cada tarde alguien de la familia iba a comprar pan. Mi familia vivió por […]

Pan de campo sin amasar

Septiembre 20, 2019 Por Pilar Hernandez 151 Comments

Pan de campo sin amasar

English version Hace tiempo que les tenía prometida esta receta de pan de campo sin amasar, la aprendí en una clase de cocina y la verdad que es fantástica, fácil y como nada se compara al pan hecho en casa y comido fresco, calentito con mantequilla, delicioso.La gracia de esta receta es que el pan […]

Pan rápido con polvos de hornear

Febrero 20, 2013 Por Pilar Hernandez 33 Comments

Pan rápido con polvos de hornear

English version Una alternativa para días en que no hay tiempo de hacer pan con levadura, acá en EEUU es muy famoso como pan Irlandés o pan hecho con bicarbonato de soda. No tiene la complejidad de sabores de un pan hecho con pre-fermento y levadura, pero saca mucho de apuro y el olor a […]

Pan de molde blanco

Octubre 3, 2012 Por Pilar Hernandez 151 Comments

Pan de molde blanco

Esta receta de Pan de molde blanco se puede hacer en máquina o a mano. Acá lo importante es la harina que usen, buena harina igual excelente pan. La levadura debe estar lo más fresca posible. Yo muchas veces hago esta misma receta usando 2 tazas de harina de pan y 2 ¼ tazas de […]

Masa de pizza casera

Junio 24, 2021 Por Pilar Hernandez 139 Comments

Masa de pizza casera

En mi casa al menos una vez a la semana cenamos pizza, así que hemos probado muchas masa de pizza y esta es la que recomiendo, es un buen equilibrio entre sabor, textura y dificultad. Lo rico de hacer la pizza en casa es que pueden adaptar los agregados a gusto de cada uno. En […]

Pan de papa

Agosto 19, 2022 Por Pilar Hernandez 38 Comments

Chapalele con guacamole cremoso #PruebaElSaborDeKnorr

English version Pan de papa, receta chilena inspirada en los chapaleles de la isla de Chiloé, en el sur de Chile. Solo he estado una vez en mi vida en Chiloé en mi gira de estudios y sinceramente no recuerdo el sabor de los chapaleles. La receta es muy sencilla y dado que la isla […]

Hallullas

Abril 24, 2020 Por Pilar Hernandez 173 Comments

Hallullas en panera

English version Después de las marraquetas, creo que el pan preferido por los chilenos es las hallullas, por lo menos a mí me encantan y dado que nunca las había publicado acá van. Quedaron deliciosas, mejores que las de panadería, y con el gusto tradicional. Yo use manteca vegetal. Tendrán que probar y ver que […]

Pan Frica para tapaditos o hamburguesas

Diciembre 7, 2022 Por Pilar Hernandez 146 Comments

Pan frica o para tapaditos o hamburguesas

English version Estos pancitos están ricos para comerlos altiro con mantequilla o para usarlos como pan de hamburguesas, los hacen mas grandes y quedan como fricas para lomitos, chacareros, o el favorito de esta casa Barros Luco. La gracia es que están listos en menos de 3 horas, no necesitan masa madre ni dejar leudar/subir […]

Galletas saladas de merkén

Marzo 13, 2022 Por Pilar Hernandez 30 Comments

Galletas saladas de merkén

English version Estas galletas saladas de merkén las hice para llevar a un almuerzo con amigos. Me encantaron, quedan muy crocantes y son ideales para comer con cualquier salsa tipo hummus, pebre, guacamole, etc. Fáciles y las pueden guardar hasta 1 semana en una lata de galletas. Perfecta galletas para coctel o como galletas crackers […]

Pan con queso caliente, receta gringa

Febrero 18, 2013 Por Pilar Hernandez 10 Comments

Pan con queso caliente

Una chanchada gringa que hicimos con mi marido para el superbowl, exquisito. El pan queda tostadito y con el queso caliente que se estira, demasiado decadente. Lo encuentro perfecto para esas juntadas de verano relajadas con unas cervezas heladitas. Mejor aún si están en la playa. Febrero siempre se me hace laaargo pensando en todos […]

Pan de choclo o cornbread

Noviembre 29, 2010 Por Pilar Hernandez 20 Comments

Pan de maíz

Este es un plato clásico en EEUU: Pan de choclo o cornbread, sobretodo en el sur, como muchas de las recetas de Thanksgiving cada familia tiene la suya propia. Esta receta es la misma que hice el año pasado, pero con modificaciones para que quedara mas a nuestro gusto y desde ahora va a ser nuestra […]

Pan pita casero

Julio 20, 2011 Por Pilar Hernandez 74 Comments

Pan pita casero

English version Me encanta el pan pita casero y el que venden acá en los supermercados no me gusta, así que hace tiempo que quería probar hacer en casa, especialmente porque es un pan que se puede cocinar en una sartén en la cocina, así que nada de prender el horno, perfecto para el calor […]

Scones de tocino, cebollín y queso

Noviembre 1, 2010 Por Pilar Hernandez 13 Comments

Los scones de tocino, cebollín y queso son unos pancitos rápidos que se pueden hacer salados o dulces, son muy prácticos porque se arman rápido no hay que dejarlos leudar porque llevan polvos de hornear y además se pueden hacer congelar y hornear cuando se vayan a comer. Pueden ser del sabor que ustedes quieran, […]

Profiteroles de queso Cotija

Diciembre 17, 2014 Por Pilar Hernandez 3 Comments

Profiteroles de queso Cotija

English version Esta receta es parte de una campaña con Cacique® y Latina Bloggers Connect. He sido compensada por mi tiempo. Todas las opiniones y receta son mías. Gracias por apoyar a las marcas que trabajan con mi blog.En mi familia la cena de Navidad no es cena realmente, sino solo muchas cosas para picar […]

Pancitos para la once

Enero 17, 2014 Por Pilar Hernandez 43 Comments

Pancitos para la once

English version Esta receta de Pancitos para la once o scones la hice con mi familia, y fue nuestro desayuno el 25 de diciembre, es muy sencilla y los pancitos son deliciosos, crocantes por fuera y con una miga esponjosa adentro. La gracia es que pueden mantener los pancitos congelados y hornearlos justo antes de […]

Pizza Chilena

Junio 10, 2016 Por Pilar Hernandez 5 Comments

Pizza Chilena con tomate, carne y cebolla

English version La receta pizza chilena patrocinada por FlatOut y SoCu. La pizza chilena me trae los mejores recuerdos. Con mi marido nos casamos cuando todavía nos faltaba un año para terminar la carrera de medicina. Así que ese año mientras hacíamos nuestros internados los dos llegabamos tarde y muertos de cansados al departamento y […]

foto Pilar Hernandez
¡Hola! Soy Pilar, y aquí puedes saber más sobre mi.

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