Un clásico pan chileno: Dobladitas. La receta es del Chef Potro, un chef bloguero chileno que cerró su blog y borró su contenido, por eso no les doy el enlace..
La receta original es una receta de empanadas, si adivinaron es la misma masa de las empanadas, pero doblada y horneada. Les advierto que yo le hice algunas modificaciones como reemplazar la mitad de la manteca por mantequilla, quedaron ricas, pero sin miga, si les gustan mas esponjosas sugiero agregarle polvos de hornear a la masa.
Si les sobran, al día siguiente las envuelven en un paño de cocina húmedo y las calientan en el microonda por 30 segundos a máxima potencia. Quedan como recién horneadas.
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Dobladitas
- Total Time: 1 hora y 20 minutos
- Yield: 30
Description
Un pan rápido y delicioso.
Ingredients
Units
- 1 kilo de harina
- 100 gramos de manteca, yo use vegetal (Crisco en USA)
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 20 gramos de sal (uso sal de cocina o de mar, usen menos si es sal de mesa)
- 450 ml. de agua o leche tibia
- 1 cucharada de polvos de hornear (optativo)
- 1 huevo
Instructions
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- En un bol amplio mezclar el harina, sal y polvos de hornear si se usan. Agregar la manteca y mantequilla derretida, trabajando con la batidora con las aspas de amasado o con 2 cuchillos incorporar la manteca y mantequilla con el harina. Van a tener grumos o arena gruesa. Ir agregando el agua y amasando hasta formar una masa suave y homogénea.
- Dividir en 30 bolitas, 20 si las quieren mas grandes, mantenerlas cubiertas con un paño limpio. Ir trabajando una a una, uslereando en un círculo y doblando en 4. Pueden poner un pedacito de manteca o mantequilla antes del segundo doblez, quedan increíbles.
- En un bol pequeño batir el huevo con un tenedor hasta que la yema y la clara se junten.
- Colocar las dobladitas en una lata de horno y pincelar con el huevo batido y hacer hoyos con un tenedor.
- Hornear hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos.
- Servir tibias.
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Pan
- Cuisine: Chilena
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 178
- Sugar: 0.1 g
- Sodium: 280.1 mg
- Fat: 6.5 g
- Saturated Fat: 2.6 g
- Carbohydrates: 25.7 g
- Fiber: 0.9 g
- Protein: 3.7 g
- Cholesterol: 13.4 mg
Keywords: dobladitas
Francisca
Hola, una consulta, cuánta sal se debe utilizar si es sal de mesa?
Pilar Hernandez
Depende de la marca de sal que uses también, puedes probar la masa cruda e ir viendo.
Camila
Para 1 kilo de harina necesitas 20 gr de sal o 2 cucharadas de té
Jaime
Gracias por la receta, se las voy a hacer a mi señora y mis hijos.
Good bye from Concepción Chile
Pilar Hernandez
Que las disfruten.
Macarena
Hola Pilar, amo tus recetas!
A qué temperatura se hornean las dobladitas?
Gracias y felicitaciones por tu blog
Pilar Hernandez
Siempre sale la temperatura al comienzo de la receta para que el horno este precalentado como es necesario. Paso 1.
Gabriela PARGA
Hola solo se dejan que se doren o se puede dar vuelta para que se doren por ambos lados ?
Gracias espero su respuesta
Pilar Hernandez
No es necesario darlas vuelta, se doran por ambos lados.
Solange
Hola Pilar,
Me quedaron ricas y gracias por compartir la receta.
★★★★★
Pilar Hernandez
Fantástico, saludos.