Después de las marraquetas, creo que el pan preferido por los chilenos es las hallullas, por lo menos a mí me encantan y dado que nunca las había publicado acá van. Quedaron deliciosas, mejores que las de panadería, y con el gusto tradicional.
Yo use manteca vegetal. Tendrán que probar y ver que opinan, fueron un rotundo éxito y volaron en un asado.
Tengan paciencia incorporando la manteca a la masa. Y no las dejen muy delgadas o sobrecocinen porque quedan duras.
Receta originalmente publicada en enero 2012.
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Hallullas
- Prep Time: 35 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Total Time: 2 horas
- Yield: 16
- Category: Pan
- Method: Horneado
- Cuisine: Chilena
Descripción
Delicioso y sencillo.
Ingredientes
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 275-290 ml de agua tibia
- 1 sobre de levadura en gránulos (7 gramos o 2 ¼ cucharaditas)
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 ½ cucharadita de sal fina
- 50 gramos de manteca vegetal o mantequilla a temperatura ambiente
- leche para pintar
Instrucciones
- Juntar el harina, levadura, sal y azúcar, ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa. Amasar por 5 minutos con la máquina de hacer pan o batidora o por 10 minutos a mano, sobando.
- Agregar la manteca, amasar hasta incorporar totalmente a la masa. Esto es lento incluso con la máquina, paciencia. Una vez incorporada la manteca, amasar 10 minutos mas con la máquina o 20 minutos a mano hasta que tengan una masa blanda y suave. Dejar reposar cubierta 10 minutos.
- Extender con el uslero sobre un mesón enharinado hasta obtener un grosor de 1 cm, doblar por la mitad y estirar de nuevo, repetir la estirada y dobleces 4 veces en total. Espolvorear con harina el mesón de ser necesario.
- Volver a extender la masa hasta que este de 8 mm de grosor, cortar con un molde redondo de 10cm de diámetro. Poner sobre una lata en mantequillada o papel siliconado.
- Dejar leudar, subir en un lugar tibio por 1 hora y media o hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Pinchar las hallullas con un tenedor y pintar con leche. Hornear hasta que estén doradas, unos 14-16 minutos.
- Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y comer.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 149
- Sugar: 1.1 g
- Sodium: 182.8 mg
- Fat: 3.5 g
- Saturated Fat: 0.8 g
- Carbohydrates: 25.1 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3.9 g
- Cholesterol: 0.3 mg
Edith says
Sé ven que quedaron exquisitas,ahora manos a la obra, gracias por publicar la receta! Hasta pronto
Pilar Hernandez says
Suerte, gracias por comentar.
Carolina says
Hola. Probé tu receta hoy por la primera vez. Me encuentro en USA y pucha que se extraña comer hallullas. Quedaron bien ricas y bonitas pero en nuestra opinión fue igual que comer pan amasado. No fueron muy pesadas ni tenían esas laminas al abrirlas (layers) que recuerdo que debería ser una hallulla. Que puede haber hecho mal?
Pilar Hernandez says
Usa manteca, así quedan más pesadas y con los layers. Lo otro es que trata que la masa no se caliente mucho, pero es difícil en verano, las capas (layers) se producen porque queda manteca o mantequilla sin incorporar en la masa.
Gladys says
Hola Pilar, hermosas fotografías, mil gracias por tus recetas, la del pan me salvo la semana
Felicidades también por el día de la madre, que disfrutes un buen fin de semana
Pilar Hernandez says
Gracias Gladys por contarme. Un abrazo.
Julia Morales says
Gracias!
Pilar Hernandez says
De nada!
Cecilia says
Gracias por tus ideas. Voy a probar la cocina chilena, en Suecia.
Pilar Hernandez says
Suerte!
Vero says
Muy buena receta, recomendable, gracias!
Pilar Hernandez says
Gracias Vero.
Angélica says
Qué interesante receta Pilar, no tenía idea que tuviera esos dobleces... voy a seguir la receta al pie de la letra... ya ví en un comentario que si no incorporamos bien la manteca, no quedan bien, así que me esperaré en ese detalle...De ahí te cuento...un abrazo grande desde Santiago ..
Pilar Hernandez says
Cuentame que te parecen. Las hallullas son un pan semi-laminado. No como el pan amasado.