La torta de milhojas con manjar es la torta más tradicional en Chile. Esta receta es de mi tía abuela, creo que he comido decenas de veces esta torta y me encanta. Es rica recién hecha o reposada unos días.
En mi familia siempre le agregan algunas capas de mermelada ácida: frambuesa, ciruela o guinda. Cada 3 capas de manjar, una de mermelada, eso ayuda a que no sea tan dulce. Además se sirven pedazos pequeños y es maravillosa con una taza de té.
La masa de esta torta es entre una masa mil hojas y la de hojarasca. Lo mejor de los dos mundos. Otros rellenos alternan manjar con crema chantilly como en la Torta Pompadour de plátano. O Manjar y crema pastelera. Como ven muchas opciones.
¿Qué manjar recomiendas usar en EEUU para la torta milhojas?
Yo uso siempre el manjar La Lechera de Nestlé en tarro. Lo venden en casi todos los Walmart y Safeways. También en tiendas latinas y en Amazon (enlace afiliado).
No recomiendo usar los Dulce de Leche argentinos porque tienen bastante vainilla y le cambia el sabor a las cosas chilenas.
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Torta de mil hojas chilena
- Preparación: 1 hora
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 2 horas
- Rinde: 20
- Categoría: Tortas
- Cocina: Chilena
Descripción
La torta más tradicional en Chile.
Ingredientes
para la masa,
- 3 tazas de harina cernida sin polvos de hornear
- 250 grs de mantequilla sin sal, refrigerada
- 3 yemas
- ¾ taza de leche entera
- 1 cucharada de pisco o ron
- 1 pizca de sal
para el relleno,
- 3 tazas de manjar
- 2 ½ taza de nueces molidas
- ¼ taza de azúcar flor
Instrucciones
- Cernir la harina y la sal, poner en un bol. Agregar la mantequilla en trozos, las yemas, leche y licor, trabajar hasta formar una masa de mediana consistencia.
- No trabajar con las manos, usar tenedor o 2 cuchillos o máquina con las aspas de masa o la paleta , lo importante es no usar las manos porque el calor corporal va a derretir la mantequilla y los pedacitos de mantequilla que quedan en la masa es lo que le da lo crocante a la masa cuando se cocina en el horno. Envolver en papel plástico y dejar reposar en el refrigerador hasta el día siguiente o mínimo 2 horas.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Dividir la masa en 14 porciones, uslerear sobre el meson enharinado hasta que este muy fina, cortar redonda usando un cartón o plato de guía (diametro 20-23 cm), pinchar con un tenedor en casi toda la superficie.
- Hornear por 5-7 minutos, hasta que este apenas dorada, dejar enfriar.
- Para rellenar poner entre capa y capa el manjar, cada 3 capas agregar nueces molidas. También pueden alternar cada 4 capas una de mermelada ácida.
- Al final cubrir con manjar y espolvorear con una mezcla de nueces azúcar flor y los restos de masa quebrados a mano.
- Dejar reposar en el refrigerador y servir.
Notas
Para hacer el manjar con latas de leche condensada:
- 3 tarros de leche condensada
Primero que nada agitar muy bien los tarros. Sacar las etiquetas y poner los tarros acostados en una olla mediana. Cubrir con agua y poner a hervir a fuego medio, desde el momento que el agua empiece a hervir cocinar por 2 horas, rellenando con agua hirviendo de modo que los tarros estén siempre tapados por agua. Ir girando los tarros durante la cocción.
Sacar con cuidado y dejar enfriar antes de abrir.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 420
- Azúcar: 25.1 g
- Sodio: 182.3 mg
- Grasas: 24.2 g
- Grasas saturadas: 9.7 g
- Carbohidratos: 43.6 g
- Fibra: 1.5 g
- Proteínas: 8.1 g
- Colesterol: 68.7 mg
Soledad Garviso says
Gracias mi bella Pilar por tus esquisitas recetas, la verdad no soy muy buena para escribir en Internet por eso no lo hago seguido
Espero que si te tomes vacaciones ya que todos necesitamos descanso, que rica la primavera, para mi es una de las estaciones que más me gusta
Te vuelvo agradecer por tu tiempo para buscar y enviar las riiicas recetas semana a semana, te deseo lo mejor y a disfrutar las vacaciones
Un gran abrazo
Soledad Garviso
Pilar Hernandez says
Gracias por los buenos deseos Soledad. Abrazos.
Pilar Hernández says
Exquisita la masa de la torta,queda muy crujiente y con su relleno es espectacular para servir en ocaciones especiales.
Pregunta: en olla a presión cuantas horas hay que tener los tarros de leche.?? Me gusta el manjar oscurito.
Pilar Hernandez says
Nunca lo hago en olla a presión, en general en los comentarios aconsejan 30-45 min. Lee más acá https://cocinachilena.cl/como-hacer-manjar-de-leche-condensada/
Que rico que te gusto la torta.
Madly says
Hola, una consulta, el pisco es opcional o puede ser sustituido por otra cosa, gracias
Pilar Hernandez says
Puedes reemplazar el pisco por jugo de naranja, u otro alcohol, ayuda a darle crocancia a la masa.
Elena Ponce says
Pilar! Esta torta la aprendí a hacer con tu receta (de tu tía abuela) cuando mi hijo tenía 14 años, ya va a cumplir 17 y lo único que pide es que le haga su torta preferida, yo creo que no puedes ni podrás dimensionar jamás las sonrisas que has dibujado en la cara de muchas personas y yo te agradezco infinitamente por hacer sonreír a mi hijo. Besotes
Pilar Hernandez says
Elena, gracias por contarme de tu hijo, me alegra demasiado. Un abrazo gigante para ambos.
Haydeé Torres says
Hola ,te cuento q hice la torta mil hojas y me quedó espléndida!!, Ni yo me creía lo tan rica q me quedó, si parecía de Pastelería, muchas gracias por compartir estas recetas. Los tarros (2) de manjar los mantuve por 3 horas en olla común. A todas les digo atrevánse con esta receta y esperen los aplausos.
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho que te hayas lúcido, felicitaciones por la buena mano y muchas gracias por recomendar el blog y las recetas. Abrazos.