Desde que hice la 
Además es infinitamente adaptable, de a poco iré probando distintos rellenos y agregando opciones. Si tienen un sabor favorito déjenlo en los comentarios.
Receta original de abril 2012.
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Receta
Torta panqueque básica
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas
- Rinde: 20
- Categoría: Torta
- Cocina: Chilena
Descripción
Los resultados los van a impresionar.
Ingredientes
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- pizca de sal
- 10 huevos separados claras y yemas
- 1 ¼ taza de harina sin polvos de hornear
- rellenos: mermeladas, manjar, nutella, ganache
Instrucciones
- Precalentar el horno con el quemador superior al máximo y el de abajo apagado, sin ventilador. Van a usar el grill/broiler para cocinar los panqueques. Colocar la rejilla del horno en la posición del medio.
- Preparar un molde de torta de bordes altos, puede ser el de aro desmontable por ejemplo yo use uno de 20 cm de diámetro. Enmantequillarlo muy bien y poner papel mantequilla o siliconado al fondo.
- En un bol con la batidora a velocidad media batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, unos 5 minutos. Batiendo a velocidad baja ir agregando las yemas una a una, batiendo hasta incorporar totalmente entremedio.
- En otro bol muy limpio y con las aspas de la batidora muy limpias, batir las claras con la pizca de sal a nieve, duras, no sobre batir porque se secan.
- En un bol amplio mezclar las dos mezclas con movimientos envolventes, trabajando con una cuchara de palo o una espátula (no usen la batidora), hasta que estén unidos.
- Agregar el harina cernida y incorporar con movimientos envolvente.
- Verter ½ taza de batido en el molde enmantequillado y esparcir con una cuchara o espátula por todo el fondo. Cocinar por 2 minutos hasta verlo suavemente dorado. Pueden abrir el horno y mirar.
- Sacar del horno y agregar el relleno que deseen, unas dos cucharadas de manjar o mermelada. Esparcir con cuidado.
- Agregar ½ taza del batido encima del manjar y esparcir. Hornear por 2 minutos o hasta que este dorado.
- Seguir cocinando hasta que no tengan mas batido.
- Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
- Desmoldar frío, pasar un cuchillo por el borde y invertir el molde para que caiga.
- Decorar a gusto.
Notas
Nota: El relleno más fácil de esparcir es el manjar, se calienta lo justo. La mermelada, ganache, Nutella son un poco más complicados y requieren más paciencia y practica.
Receta adapta del blog Bisous a Toi y Food.com
Información nutricional calculada usando 1 tarro de manjar y 1 taza de mermelada.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 290
- Azúcar: 27.6 g
- Sodio: 183.5 mg
- Grasas: 13 g
- Grasas saturadas: 7.4 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 0.4 g
- Proteínas: 5.4 g
Carla says
Hola Linda, encontré maravillosa la receta. Pero tengo un problema, yo estoy viviendo en Bogotá (a 2.600 mts de altura) y a los 2 min no se cocinaba por lo que la deje 4 min cada capa. De sabor quedo exquisita pero al medio quedo líquida. Que puedo hacer? Me imagino que es problema de cocción por la altura
Pilar Hernandez says
Prueba un molde más pequeño o más tiempo de cocción o capas más delgadas. Es complicado lo de hornear en altura. Suerte!
Carolina says
hola! Se puede congelar? gracias!!
Pilar Hernandez says
Yo creo que si, envuelvela en dos capas de plastico de cocina y luego dentro de una bolsa.
Gloria Martínez says
Hola cual es la diferencia en Chile entre una torta, un panqueque y un bizcochuelo? Noto que en algunas pastelerias indican torta panqueque de manjar y naranja por ejemplo y cuando la describen dicen que es un bizcochuelo. Estoy confundida entonces con los conceptos
Pilar Hernandez says
El panqueque es un bizcochuelo cortado muy delgado. Cuando se dice torta de bizcochuelo se entiende que no esta cortado de menos de 2 cm. de grosor.
Las torta de panqueque el bizcochuelo generalmente va de 1/2 cm de grosor.
Romina says
Ya he hecho como 5 veces esta torta y a todos les encanta, me gusta porque es fácil y rapida de hacer y queda exquisita (como de pasteleria), lo que si yo pongo batido sin manjar y entre medio agrego el manjar y en algunas capas coloco mermelada, también la he hecho como torta helada y pongo helado de dos sabores encima y la pongo al congelador y queda deliciosa!
Pilar Hernandez says
Suenan ricas esas combinaciones Romina. Gracias por comentar.
Carla says
Alguna idea como se haria el relleno de maracuya? Probre una torta panqueque de maracuya y era maravillosaaaa
Pilar Hernandez says
Se hace una crema o curd con huevos y mantequilla, puedes usar esta receta y cambiar limón por maracuyá. Probablemente si haces la mitad de la receta te quede bien https://cocinachilena.cl/crema-de-limon-lemon-curd/ Saludos.