No sé como lo logran, pero las tortillas convierten cualquier verdura en algo mucho más rico y especial. Por ejemplo hoy tenía unos porotos verdes que había cocido para unos 
Acá en EEUU me he acostumbrado a hacer las tortillas en sartén de fierro forjado, esos súper pesados. Me encanta porque conservan el calor muy bien y las tortillas quedan bien selladas y con una lindo dorado por fuera, pero pueden usar cualquier sartén anti-adherente.
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Tortilla de porotos verdes
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Rinde: 4
- Categoría: Vegetales
- Cocina: Chilena
Descripción
Un clásico del verano.
Ingredientes
- 1 cebolla picada fina
- ½ kilo de porotos verdes cocidos
- 2 huevos
- 2 cucharadas de crema o leche
- sal y pimienta
Instrucciones
- En una sartén mediana y ojalá de paredes altas calentar 1 cucharada de aceite y sofreir la cebolla hasta que este dorada. Unos 5-8 minutos. Limpiar la sartén con toalla de papel y agregar un poco más de aceite. Mantener a fuego medio.
- Mezclar con los porotos verdes. Revolver bien.
- En un bol pequeño batir los huevos, crema, sal y pimienta con un tenedor hasta que estén espumosos.
- Verter los huevos sobre los porotos y mezclar.
- Colocar en la sartén caliente y aplastar suavemente para que quede pareja la tortilla.
- Cocinar a fuego medio por 15-20 minutos. Voltear y cocinar por 10 minutos más.
- También puedes omitir el voltear y terminar de cocinarla en el grill del horno 5-8 minutos.
- Esperar 5 minutos antes de sacar a un plato y servir.
Notas
Para cocinar los porotos verdes:
- Lavar los porotos verdes, cortarle las puntas y pasarlos por la maquinita que los corta o cortarlos a lo largo con un cuchillo. Colocarlos en una fuente y agregar un chorrito de agua y sal, cocinar en el microonda 6 minutos, probar y cocinar hasta que estén cocidos, pero todavía crujientes. En mi microonda se demoran 8 minutos. Dejar enfriar.
- O cocerlos en una olla amplia con 1 taza de agua o unos 3 cm. de agua, desde que sueltan el hervor 3-5 minutos.
- Sacar, drenar y cubrir con agua con hielo para detener la coción y queden bien verdes.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 90
- Azúcar: 5.8 g
- Sodio: 644.6 mg
- Grasas: 4.3 g
- Grasas saturadas: 1.8 g
- Carbohidratos: 9.4 g
- Fibra: 2.5 g
- Proteínas: 4.6 g
Fabiola says
Me quedó perfecta, gracias por tu receta
Yasna says
Muchas gracias por la receta, quedó muy rica con leche
Pilar Hernandez says
Me alegro, gracias por comentar.
Gloria says
Me quedó muy rico!!
Pilar Hernandez says
Me alegro, saludos.
Camila says
Hola, qué porotos verdes compras en USA? Solo he visto unos que vienen en bolsa pero no parecen ser los mismos que los chilenos. Gracias!
Pilar Hernandez says
En bolsa congelados corte francés (French cut). Si compras frescos los puedes cortar con máquina como lo hacemos en Chile.
Patricia says
Gracias, gracias...exquisita tortilla...
Pilar Hernandez says
Que bueno.
Gloria says
Gracias Pilar tú sabes que me encantan todas las tortillas de verduras, esta la voy a hacer según tú receta
Gracias
Pilar Hernandez says
Ojalá la disfrutes. gracias Gloria.