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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Tortilla de porotos verdes

    Febrero 17, 2022 por Pilar Hernandez
    Jump to Recipe·Print Recipe

    English version

    Tortilla de porotos verdesNo sé como lo logran, pero las tortillas convierten cualquier verdura en algo mucho más rico y especial. Por ejemplo hoy tenía unos porotos verdes que había cocido para unos chacareros y no estaba el día para ensalada, así que obvio terminaron en tortilla de porotos verdes y quedo espectacular.

    Acá en EEUU me he acostumbrado a hacer las tortillas en sartén de fierro forjado, esos súper pesados. Me encanta porque conservan el calor muy bien y las tortillas quedan bien selladas y con una lindo dorado por fuera, pero pueden usar cualquier sartén anti-adherente.tortilla-porotos-verdes-5

    Tal vez también te interese la receta: Tortilla de zanahoria


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    Tortilla de porotos verdes

    Tortilla de porotos verdes


    ★★★★

    3.3 from 49 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 45 minutos
    • Yield: 4 1x
    Print Recipe
    Pin Recipe

    Description

    Un clásico del verano.


    Ingredients

    Scale
    • 1 cebolla picada fina
    • 1/2 kilo de porotos verdes cocidos
    • 2 huevos
    • 2 cucharadas de crema o leche
    • sal y pimienta

    Instructions

    • En una sartén mediana y ojalá de paredes altas calentar 1 cucharada de aceite y sofreir la cebolla hasta que este dorada. Unos 5-8 minutos. Limpiar la sartén con toalla de papel y agregar un poco más de aceite. Mantener a fuego medio.
      Cebolla dorada
    • Mezclar con los porotos verdes. Revolver bien.
    • En un bol pequeño batir los huevos, crema, sal y pimienta con un tenedor hasta que estén espumosos.
    • Verter los huevos sobre los porotos y mezclar.
      Tortilla de porotos verdes
    • Colocar en la sartén caliente y aplastar suavemente para que quede pareja la tortilla.
      Tortilla cruda en la sartén
    • Cocinar a fuego medio por 15-20 minutos. Voltear y cocinar por 10 minutos más.
    • También puedes omitir el voltear y terminar de cocinarla en el grill del horno 5-8 minutos.
      Tortilla cocida en la sartén
    • Esperar 5 minutos antes de sacar a un plato y servir.
      Tortilla de porotos verdes, receta chilena

    Notes

    Para cocinar los porotos verdes:

    1. Lavar los porotos verdes, cortarle las puntas y pasarlos por la maquinita que los corta o cortarlos a lo largo con un cuchillo. Colocarlos en una fuente y agregar un chorrito de agua y sal, cocinar en el microonda 6 minutos, probar y cocinar hasta que estén cocidos, pero todavía crujientes. En mi microonda se demoran 8 minutos. Dejar enfriar.
    2. O cocerlos en una olla amplia con 1 taza de agua o unos 3 cm. de agua, desde que sueltan el hervor 3-5 minutos.
    3. Sacar, drenar y cubrir con agua con hielo para detener la coción y queden bien verdes.
    • Prep Time: 15 minutos
    • Cook Time: 30 minutos
    • Category: Vegetales
    • Cuisine: Chilena

    Nutrition

    • Serving Size:
    • Calories: 90
    • Sugar: 5.8 g
    • Sodium: 644.6 mg
    • Fat: 4.3 g
    • Saturated Fat: 1.8 g
    • Carbohydrates: 9.4 g
    • Fiber: 2.5 g
    • Protein: 4.6 g

    Keywords: Tortilla de porotos verdes

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    Tortilla de porotos verdes

    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Acompañamiento, Acompañamientos chilenos, Arroz, Comida chilena / Chilean cuisine, Recetas chilenas, tortilla de vegetales, Tortillas
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    1. Silvia Poblete Krug

      Agosto 8, 2022 at 7:16 AM

      Me encantó que a tu receta de la tortilla de porotos verdes le agregues crema. Lo haré. Yo le agrego un poco de zanahoria rallada.
      Muchos cariños Silvia

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Agosto 8, 2022 at 10:06 AM

        Me tinca con zanahoria también. Saludos y gracias por comentar.

        Responder
    2. Maria Teresa Achurra

      Agosto 8, 2022 at 1:26 PM

      me ha gustado desde que empesaste tu web

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Agosto 9, 2022 at 10:47 AM

        Gracias M. Teresa.

        Responder
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