Name: Tres leches de chocolate
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Mexico
Ingredients: 140 gramos de harina; 50 gramos (1/2 taza) de cocoa en polvo, sin azúcar; 1 cucharadita de polvos de hornear; 1/2 cucharadita de sal; 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente; 225 gramos (1 taza) de azúcar; 5 huevos a temperatura ambiente; 1 cucharadita de vainilla; 1/4 taza de cocoa en polvo, sin azúcar; 1/4 taza de chocolate semi-amargo en trozos o chips; 1 tarro de leche condensada (397 gramos); 1 tarro de leche evaporada (354 ml); 1 taza de crema líquida; 1 taza de leche entera; 1 espresso doble, opcional

Instrucciones

Enmantequillar una budinera 22cm x 33cm o 9′ x 13′. Precalentar el horno a 350F o 180C.
En un bol mediano mezclar la harina, la sal, el cacao y los polvos de hornear, con un tenedor mezclar bien, que no queden grumos.
En un bol grande con la batidora o a mano batir la mantequilla hasta que este cremosa y mas pálida, 1-2 minutos. Agregar el azúcar y batir por 2-3 minutos mas a velocidad media.
Agregar los huevos uno a uno, batiendo entremedio hasta incorporar totalmente a la mezcla, fijarse que vaya aumentando de volumen. Agregar la vainilla y batir.
Agregar la mezcla del harina, primero 1/3, incorporar batiendo a velocidad baja, el otro 1/3 y luego el 1/3 final. Obtendrán un batido semi-líquido. Verter en el molde enmantequillado y esparcir bien.
Hornear por 20-25 minutos hasta que se haya despegado de los bordes y este dorado encima y al enterrar un palito este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla por 30 minutos, hacer múltiples hoyos en el bizcocho con un tenedor para que luego absorba las leches. Dejar enfriar totalmente.
Preparar la mezcla de las leches en un bol mediano colocar el cacao y los chips de chocolate, en una olla pequeña calentar la crema hasta que burbujee en el borde (no debe hervir), volcar sobre la mezcla de chocolates y batir con un batidor de globo hasta que se disuelva todo el chocolate, agregar la leche evaporada, condensada, batir hasta que se unan. Y el café si desean.
Cuando el bizcocho este totalmente frío verter las leches encima, va a absorber casi todo el líquido. Cubrir y refrigerar al menos 4 horas o toda la noche.
Servir frío con fruta o crema chantilly.

Notas

En el vídeo cubrí el postre con crema chantilly de chocolate, agreguen cocoa en polvo.

Para hacer las ramas de chocolate, derretir una barra de chocolate y cubrir un papel mantequilla, colocar otro papel mantequilla encima y enrollar. Congelar por 20 minutos. Desenrollar y obtendrán las ramitas de chocolate.

Tres leches de chocolate