Tres leches de lúcuma

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El tres leches es cada vez más popular en Chile y esta versión con lúcuma le da un toque más nuestro. Viviendo en Houston el Tres Leches es ubicuo y muchas veces terminamos nuestras salidas a almorzar compartiendo uno. Esta versión de pastel es súper esponjosa y absorbe muy bien las leches, resultando en un pastel húmedo, pero no tan dulce. Al cubrirlo con crema queda muy lindo para llevar a alguna reunión.

Yo lo lleve a nuestra última reunión del garden club, siempre hacemos un almuerzo informal donde cada persona lleva un plato. En general abundan las ensaladas y los picoteos, así que el postre tuvo mucha demanda y les gusto mucho. Este postre se puede preparar 2-3 días antes de servirlo y se conserva bien. Si les sugiero hacer la crema y decorarlo el día que lo van a servir. No recomiendo desmoldarlo porque cuesta que las leches se absorban bien y puede quedar seco.

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Tres leches de lúcuma

para 12 personas
Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina
• 1 pote (400 gramos) de puré de lúcuma
• 1 taza de leche
• 1 tarro (354 ml.) de leche evaporada
• 2 tazas de crema fresca fría
• 1/4 taza de azúcar

Preparación:

1. Preparar un molde de 22x33cm o 9x13inches, enmantequillar.
2. Precalentar el horno a 350F o 180C.
3. En un bol colocar los huevos, azúcar y vainilla. Batir hasta mezclar, 20 segundos. Calentar a baño María siempre revolviendo hasta que alcance una temperatura de 46C o 116F, esto es caliente que puedes aún meter el dedo por unos segundos y no quema. Sacar del baño María. Batir con batidora a velocidad alta por 10 minutos. Debe crecer 3 veces su tamaño y formar picos suaves.
4. Agregar el harina e incorporar con una espátula con movimientos envolventes para no bajar el batido.
5. Verter en el molde y hornear por 25 minutos, girar el molde a la mitad de la cocción.
6. Sacar del horno cuando este dorado y al enterrar un palito este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla por 15 minutos.
7. Mezclar las leches y el puré de lúcuma. Verter sobre el bizcocho tibio lentamente.
8. Batir las crema a alta velocidad hasta que se formen ondas, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este Chantilly.
9. Decorar el pastel y servir. Mantener refrigerado.

Summary

Recipe Name

Tres leches de lúcuma

Published On

2015-05-29

Preparation Time

0H45M

Cook Time

0H25M

Total Time

1H20M

Average Rating

4.5 Based on 13 Review(s)