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Un queque esponjoso y húmedo necesita leche o algún derivado. Y que más práctico que tener una receta de Queque de café con leche evaporada. En realidad se las debía. Siempre tengo leche evaporada en mi despensa y me ha sacado de apuro cuando no tengo leche fresca o cuando me baja el antojo de ají de gallina.

En este queque la leche evaporada además de aportar a la textura final, aporta su sabor concentrado y delicioso.

Este queque tiene una miga fina y un sabor delicado a café con leche. Lo pueden servir como postre con crema batida y frutas o bien como merienda o colación. Dura una semana bien envuelto. Lo pueden poner en el refrigerador, pero es más rico servido a temperatura ambiente.

Otra opción que siempre recomiendo con los queques es tostarlo (como si fuera una rebanada de pan) y comerlo tibio.

También le pueden agregar otros sabores al queque según sea su orden de café favorita: vainilla, canela, jengibre u otros saborizantes van muy bien.

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Queque de café con leche evaporada

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4.9 from 19 reviews

Autor/a: Pilar Hernandez
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Rinde: 12

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Descripción

Un queque muy rico.

Ingredientes

3 huevos
1 taza de azúcar granulada
3/4 taza de leche evaporada Carnation (sin lactosa o regular)
1 cucharada de café instantáneo disuelto en 1/4 taza de agua caliente
1/3 taza de aceite vegetal
2 tazas de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de polvos de hornear
pizca de sal

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Instrucciones

Pre-calentar el horno a 180C o 350F.
Prepara un molde redondo de unos 20 cm de diámetro, colocar papel silicona al fondo y engrasar.
Separar las claras y yemas de los huevos.
Batir las claras a nieve.
Mezclar el azúcar, leche evaporada, sal y el café diluido, puede ser a mano o con batidora. Agregar las yemas, el aceite y mezclar todo.
Agregar la harina y los polvos de hornear. Batir hasta incorporar bien.
Agregar las claras batidas gentilmente con una espátula.
Rellenar el molde y emparejar.
Hornear por 45 minutos o hasta que este dorado y un palito enterrado al centro salga limpio.
Dejar enfriar en una rejilla por 20 minutos, desmoldar.