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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Arroz con leche chileno

    Mayo 12, 2021 por Pilar Hernandez
    Jump to Recipe·Print Recipe

    English version

    Arroz con leche chilenoNunca he sido muy fanática del arroz con leche chileno, pero a mi marido le encanta. Es un postre en general muy bien recibido ya que existen versiones en todos lados y para nadie es algo totalmente desconocido. Acá en Houston he probado las versiones del caribe con leche de coco, adictivas y las con cardamomo de India, Turquía son muy aromáticas y ricas también.
    En Chile, es un postre de todos los días, pero si lo quieren presentar en vasos y se vea más lindo lo pueden acompañar con una salsa o compota de fruta de color contrastante y ojalá con un poco de acidez para equilibrar el dulce, por ejemplo va muy bien con con crema de naranja (de la torta de naranja), o fruta fresca como frambuesas, y además le pueden hacer una costra de caramelo arriba con un soplete de cocina.

    ¿Puedo usar arroz integral?

    Si, pero cocina el arroz integral en agua primero hasta que este al dente. El arroz integral se demora mucho más que el arroz blanco, luego puedes continuar con la receta.

    ¿Puedo usar endulzantes artificiales?

    Si, en esta receta es fácil de modificar a gusto. Lee bien las instrucciones del endulzantes algunos no resisten el calor y deben ser agregados cuando el arroz esta frío.

    ¿Puedo usar leche descremada?

    No lo recomiendo porque queda muy aguado y sin sabor.

    ¿Puedo usar leche sin lactosa?

    Si, no hay problema, se hace todo igual.

    ¿Puedo usar arroz pre-graneado?

    Si, se puede, anda probando antes de los 30 minutos, debiera cocinarse más rápido.

    ¿Cómo lo hago vegano?

    Puedes usar leche de coco, pero le va a cambiar el sabor, puedes usar la leche vegetal que más te guste. Encuentro que queda especialmente bien con leche de almendras.

    ¿Que otros sabores le puedo dar?

    Puedes agregar cáscara de naranja o limón, cardamomo entero,  durante la cocción y la versión con manjar queda excelente también (receta).

    Receta originalmente publicada en septiembre 2010.

    Tal vez también te interese la receta: Leche asada


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    Postre chileno: Arroz con leche

    Arroz con leche chileno


    ★★★★

    3.4 from 238 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 45 minutes
    • Yield: 6 1x
    Print Recipe
    Pin Recipe

    Description

    Un postre muy tradicional en Chile.


    Ingredients

    Scale
    • 4 tazas de leche entera
    • 1/2 taza de arroz grano largo
    • 2 clavos de olor
    • 1 palito de canela
    • 1/3 taza de azúcar

    Instructions

    1. En una olla de fondo grueso poner a calentar la leche a fuego medio, agregar los clavos de olor y el palito de canela, yo las puse enteras porque no lo quería muy especiado, ustedes le pueden poner medio palito de canela o lo que mas les guste.
      Ingredientes arroz con leche
    2. Por mientras lavar el arroz en un colador bajo el agua de la llave fría hasta que el agua salga limpia.
    3. Agregar el arroz a la olla de la leche y empezar a revolver, la idea es cocinar el arroz por 30 minutos, hasta que este totalmente cocido y la leche se haya reducido a la mitad mas o menos, no hay que revolver todo el rato, pero yo me quedo en la cocina y lo voy revolviendo cada 1-2 minutos, lo importante es que no se les pegue el arroz al fondo de la olla, la leche no debe estar hirviendo con fuerza, basta con que este bien caliente.
      arroz con leche listo
    4. Probar pasados los 30 minutos, si el arroz esta cocido agregar el azúcar y cocinar por 3 minutos más.
      arroz cocido en leche
    5. Sacar del fuego y servir tibio o frío al día siguiente, mas rico todavía. Guardar en el refrigerador.
      Arroz con leche
    • Prep Time: 15 minutes
    • Cook Time: 30 minutes
    • Category: Postre
    • Cuisine: Chilena

    Nutrition

    • Serving Size:
    • Calories: 200
    • Sugar: 19.3 g
    • Sodium: 70.9 mg
    • Fat: 5.4 g
    • Saturated Fat: 3.1 g
    • Carbohydrates: 31.5 g
    • Fiber: 0.4 g
    • Protein: 6.2 g
    • Cholesterol: 16.3 mg

    Keywords: arroz con leche, postre chileno

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    Arroz con leche chileno

    Arroz con leche chileno

    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas dulces, Portada Destacado, Postres, Postres chilenos, Recetas chilenas
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    1. Marisol

      Junio 24, 2021 at 11:23 AM

      Lo hice y me quedo exquisito, gracias por la receta Pilar.

      ★★★★★

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Junio 25, 2021 at 6:47 AM

        Me alegro mucho.

        Responder
    2. jorge

      Agosto 3, 2021 at 12:17 AM

      muy rico

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Agosto 3, 2021 at 6:44 AM

        Me alegro.

        Responder
    3. Anita

      Septiembre 4, 2021 at 3:25 PM

      ¡Lo hice! Qué felicidad. Una receta, sencilla de elaborar. Es muy buena tu sugerencia de revolver cada cierto tiempo para que no se pegue el arroz en el fondo de la olla. Muchas gracias.

      ★★★★★

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Septiembre 5, 2021 at 9:00 AM

        Gracias Anita, ojalá disfruten el arroz con leche. Abrazos.

        Responder
    4. Sofia

      Octubre 12, 2021 at 1:45 PM

      Me quedó seca, pero muy wena, parece que hay que echar más leche

      ★★★★

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Octubre 13, 2021 at 7:38 AM

        Depende del fuego y cuando dejes que se evapore. Anda probando.

        Responder
    5. Belén

      Octubre 14, 2021 at 2:28 PM

      Hola! una pregunta, puedo utilizar arroz pregraneado?

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Octubre 15, 2021 at 6:44 AM

        Si, solo sigue las instrucciones de cocción del arroz.

        Responder
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