Este bizcocho de chocolate es muy esponjoso, liviano y chocolatudo. Ideal para una selva negra o una torta de chocolate con crema de chocolate o con manjar... mhmm en realidad combina con todo.
Hay que ser muy riguroso al preparar el bizcocho midiendo todo bien y mezclando solo lo justo el batido para no formar glutén y que quede realmente esponjoso y liviano.
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Bizcocho de chocolate para torta
para un bizcocho de 18 cm de diametro
Ingredientes:
- 1 ¾ taza de harina sin polvos (195 gramos)
- 2 tazas de azúcar (450 gramos)
- ¾ taza de chocolate en polvo (cocoa, la mejor posible, sin azúcar) (85 gramos)
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal de mar o ½ de sal normal
- 1 yogurt natural (sin azúcar, puede ser descremado)
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de café expresso recién hecho
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 C. Preparar 2 moldes de 18 cm de diametro con Pam (se compra en Jumbo, es harina y mantequilla en spray).
- Cernir juntos el harina, chocolate en polvo, bicarbonato, polvos de hornear, azúcar y sal. Revolver. En otro bol mezclar el yogurt, aceite, huevos y vainilla, batir suavemente hasta mezclar. Batiendo a velocidad baja agregar los ingredientes húmedos a los secos. Batir lo justo para incorporar. Agregar el café caliente y batir siempre en velocidad baja lo justo para combinar. No queda un batido homogéneo, pueden haber ciertos grumos, no hay que preocuparse. Vaciar el batido de manera equitativa en ambos moldes y hornear por 35-40 minutos o hasta que al meter un palito salga limpio. No sobre cocinar. Enfriar en el molde por 30 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente.
- Decorar como se prefiera.
- Con los días siguió muy mojadito y rico, lo que más me gusta de este bizcocho es que tiene burbujas te distinto tamaño que le dan una muy rica textura.
gissela saint-jour says
Hola, Pilar. Hoya apareció un reportaje que te hicieron en revista Ya (Chile).
quiero preguntarte si el bicarbonato es el típico que venden en Chile. y si no queda un poco extraño el sabor?
Pilar Hernandez says
La pregunta es si el bicarbonato en Chile y en EEUU es el mismo? la verdad no sé... el de acá, EEUU, es súper fuerte y yo lo suelo omitir, pero hay que hacerlo con cuidado, yo casi no lo uso.
Marisol Pérez says
Hola Pilar,
Muchas gracias por compartir tus recetas! Quería preguntarte si no hay problema en ocupar la mitad de los ingredientes, ya que quiero hacer solo un bizcocho para una torta pequeña (tengo un molde cuadrado de 24 cms). Saludos y gracias! 🙂
Pilar Hernandez says
No te lo recomiendo para ese tamaño de molde, no creo que el bizcocho quede bien, temo que quede tan delgado que se queme.
Ely says
Muchas gracias por sus magníficas recetas , por favor podría indicar la cantidad de yogurt de la receta, muchas gracias
Pilar Hernandez says
3/4 taza o 180 gramos.
Nati says
Hola Pilar!!! una consulta...servirá este bizcocho para una torta forrada con fondant?? o es muy blando?
Pilar Hernandez says
Yo creo que si, mientras el relleno sea de buena consistencia y no lo mojes.
Nataly says
Hola Pilar, te cuento intenté hacer el bizcocho...y no resultó. Al ir mirando a través del horno iba súper bien subiendo bonito y feliz...y de pronto sube, sube y se bajó al centro...que hice mal?? En ningún momento abrí el horno...gracias!
Pilar Hernandez says
Usaste un molde del tamaño apropiado? hay varios factores que influyen: tamaño del molde, si tu horno mantiene una temperatura pareja y que los ingredientes hayan sido los apropiados, exceso de polvos de hornear puede producir eso también.