Bizcocho de chocolate para torta
Este bizcocho de chocolate es muy esponjoso, liviano y chocolatudo. Ideal para una selva negra o una torta de chocolate con crema de chocolate o con manjar... mhmm en realidad combina con todo.
Hay que ser muy riguroso al preparar el bizcocho midiendo todo bien y mezclando solo lo justo el batido para no formar glutén y que quede realmente esponjoso y liviano.
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Bizcocho de chocolate para torta
para un bizcocho de 18 cm de diametro
Ingredientes:
- 1 ¾ taza de harina sin polvos (195 gramos)
- 2 tazas de azúcar (450 gramos)
- ¾ taza de chocolate en polvo (cocoa, la mejor posible, sin azúcar) (85 gramos)
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal de mar o ½ de sal normal
- 1 yogurt natural (sin azúcar, puede ser descremado)
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de café expresso recién hecho
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 C. Preparar 2 moldes de 18 cm de diametro con Pam (se compra en Jumbo, es harina y mantequilla en spray).
- Cernir juntos el harina, chocolate en polvo, bicarbonato, polvos de hornear, azúcar y sal. Revolver. En otro bol mezclar el yogurt, aceite, huevos y vainilla, batir suavemente hasta mezclar. Batiendo a velocidad baja agregar los ingredientes húmedos a los secos. Batir lo justo para incorporar. Agregar el café caliente y batir siempre en velocidad baja lo justo para combinar. No queda un batido homogéneo, pueden haber ciertos grumos, no hay que preocuparse. Vaciar el batido de manera equitativa en ambos moldes y hornear por 35-40 minutos o hasta que al meter un palito salga limpio. No sobre cocinar. Enfriar en el molde por 30 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente.
- Decorar como se prefiera.
- Con los días siguió muy mojadito y rico, lo que más me gusta de este bizcocho es que tiene burbujas te distinto tamaño que le dan una muy rica textura.
Pilar
Este bizcocho es lejos el mejor que he probado, a todos les encanta!!
No he probado hacerlo en otros moldes de diferentes diámetro ...... Alguien ha intentado? Y si le ha hecho algún arreglin a las medidas... Muchas gracias.... Y gracias Pilar por compartir tan ricas recetas soy tu fan !!
Que bueno, yo no he probado otras medidas, siempre uso los mismos moldes.
Hola Pilar! Hice este bizcocho, y es realmente e-s-p-e-c-t-a-c-u-l-a-r!!!
Indicas en la receta que se debe usar 2 moldes, y creo es imperativo hacerlo! Es un bizcocho esponjosisimo y delicado. Por esta razon si lo hacemos en un molde alto, corremos el riesgo que se hunda al medio. Como de hecho me sucedio. Aunque no impidio que se lo devoraran... Lo rellene con manjar y mermelada de frambuesa. y lo cubri con ganache.... de chocolate semidulce. Que es el que prefiero...
Quedo delicioso!
Gracias por la inspiración!
Pau
Gracias Pau por comentar, suena riquísimo con esos rellenos. Me antojaste.
Hola Pilar, por qué otro ingrediente puedo reemplazar el yogurt? Puedo omitirlo?
Gracias.
Amo tus recetas!!
Puedes reemplazarlo por leche o puré de manzana. No te recomiendo omitirlo. Suerte!
Pilar , ¡muchas gracias! Hice esta receta y la rellene con ganache de chocolate y la cubrí de chubis para el día del niño y que super rica. Mi pregunta es si puedo utilizar esta misma receta en cápsulas, para hacer quequitos individuales. Gracias.
Si, se puede, pero ten cuidado con los tiempos de cocción que van a variar.
Hola Pilar, gracias por tus recetas. Quisiera saber cuantos cc son la taza de café express ya que entiendo que cuando se refieren a "café express" corresponde a 30 cc y lo otro cuándo indicas 1 taza de cualquier cosa es una taza de cuántos cc ya que las tazas varían mucho de porte
30 cc o ml esta correcto.
1 taza 240 ml o cc.
Suerte!
Me quedó exquisito aunque me equivoqué y le eché 1 taza entera de café!!!! Claro que tuve que hornearlo mucho tiempo a fuego mas o menos lento, además lo hice en un solo molde y aún así quedó increíble. Súper mojadito y no se me hundió en el centro probablemente porque lo dejé enfriar dentro del horno con la puerta abierta como siempre hago con los bizcochos.
Gracias por tus recetas y las medidas en gramos y cc que ayudan a que las recetas queden bien.
De nada Soledad, y menos mal que rescataste el bizcocho y quedo bueno. Saludos.