Torta de ciruela y nueces
El bizcocho de ciruela es o fue muy popular en las tortas de novios en Chile. Me han pedido mucho esta receta, pero por lo que escucho de gente que se ha casado recientemente, ahora las tortas de novios en Chile son de muchos rellenos diferentes, y las de panqueques son populares; incluso las torres de cupcakes para la mesa de postre han reemplazado la torta.
Yo, la verdad, ni me acuerdo de qué fue mi torta de novios. Con mi marido nos casamos aún estudiando y todo lo organizaron las mamás. Y no estaba interesada en la cocina como lo estoy ahora.
Este bizcocho lo pueden cocinar a baño María; les va a quedar muy húmedo, esponjoso y perfectamente nivelado. También pueden cocinarlo de la manera normal. Queda a su criterio. Se demora lo mismo.
Los rellenos varían y yo prefiero manjar por lo sencillo, también es común usar buttercream especialmente si luego la torta va a ser cubierta en fondant porque le da una estructura más estable y firme.
Nota: Hay otra presentación de este bizcocho, tradicional en EE.UU. y en Inglaterra durante la Navidad (conocido como Plum pudding). Al momento de servir: calentar el bizcocho (en el microondas) y calentar cognac o brandy en una olla pequeña, prenderlo con un fósforo (con cuidado, por supuesto) y luego rociarlo sobre el bizcocho. Se ve impresionante y queda muy rico y bastante alcohólico. Lo llevé a una fiesta con amigos donde hay que llevar comidas que hayan aparecido en películas navideñas. El plum pudding aparece en una de las películas de los Muppets. El año pasado llevé peanut brittle (como un turrón de maní) inspirado en Harry Potter (la mamá de Ron siempre les manda una caja para Navidad).
Hice un vídeo sobre cómo cortar y rellenar el bizcocho; lo pueden ver en YouTube.
Si quieren hacer un bizcocho para torta de tres pisos, más firme, tengo esta receta en el blog.
Receta
Torta de ciruela y nueces
- Prep Time: 2 horas
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 3 horas
- Yield: torta de 23 cm (12 porciones)
- Category: Tortas
- Method: Horno
- Cuisine: Chilena
Descripción
Una torta deliciosa y tradicional.
Ingredientes
- 2 tazas (300 gramos) de ciruelas deshidratadas (remojadas en agua caliente por 30 min)
- 4 cucharadas (60 gramos) de mantequilla
- 1 taza (240 ml) de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (200 gramos) de azúcar
- 2 ½ taza (310 gramos) de harina
- 1 taza (125 gramos) de nueces picadas
- 1 cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de clavos de olor molidos
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 tarro (375 gramos) de manjar
- 2 tazas (½ litro) de crema para batir
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C. Preparar un molde redondo de 20-23 cm. Enmantequillar y colocar un círculo de papel en el fondo.
- Picar las ciruelas bien pequeñas; puede hacerse con la procesadora de alimentos.
- Separar los huevos en claras y yemas. Batir las claras a nieve.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, durante unos 3 minutos.
- Agregar las yemas una a una, batiendo hasta incorporarlas. Agregar la vainilla.
- En un bol, juntar la harina, los polvos de hornear, la nuez moscada, los clavos de olor y el bicarbonato. Revolver.
- Agregar ⅓ de la mezcla de harina a los huevos, batir y agregar ½ taza de leche; repetir el proceso alternando hasta obtener un batido pesado.
- Agregar las ciruelas y las nueces; incorporar bien.
- Agregar las claras, primero ⅓ y luego el resto con movimientos envolventes.
- Hornear a baño María durante 1 hora y 15-30 minutos, o hasta que un palito insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar por completo en el molde. Desmoldar y cortar dos veces para obtener 3 bizcochos.
- Rellenar con manjar y decorar con crema Chantilly o manjar con nueces picadas.
Notas
Para humedecer los bizcochos y rellenarlos como torta, recomiendo hacer un almíbar o un remojo: 1 taza de agua y 1 taza de azúcar; calentar hasta que el azúcar se disuelva. No tiene que hervir. Dejar enfriar y saborizar con vainilla o con lo que desees.
Hola Pilar
Desde Chile un fuerte abrazo y los mejores deseos para este año que se avecina. No comento mucho pero siempre leo y preparo una que otra de tus recetas. (Aunque siempre me complica lo de las tazas prefiero la balanza).
Esta receta de solo verla ya me encantó y al leer los ingredientes ñami ñami . Asi que muy pronto manos a la obra.
Gracias por compartir con nosotros un poquito de tus conocimientos.
Cariños y a disfrutar
Es un eterno debate las tazas con la pesa.. yo prefiero la pesa también... en todo caso acá puedes ver las conversiones
https://cocinachilena.cl/datos-medidas-y-conversiones/
Saludos.
Hermosa receta, soy celiaca pero igual la voy a tratar de hacer con las otras harinas sin gluten, muchas gracias por todo Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo
Suerte. Un abrazo.
Hola Pilar muchas gracias por esta receta de torta de Ciruela ,tengo una duda ,no vi que los bizcochos los mojaras con algo liquido
No lo hice, pero al comerla creo que si la hiciera de nuevo la mojaría con jarabe de azúcar. Saludos.
Hola Pilar!!A que te refieres cuando dices :Manjar?En Argentina será el dulce de leche???
Si, es el dulce de leche en Argentina.
Hola Pilar, estuve de vacaciones en la Isla de Chiloé éste verano, y probé en Dalcahue una torta de Ciruelas deliciosa, pensé en buscar la receta!!así que gracias por compartir la tuya!!. Seria posible que me des una receta para remojar bizcochos?
Muchas gracias y cariños.
Para remojar bizcochos pones una taza de agua con una taza de azúcar algo fuego, revolver hasta derretir toda el azúcar. Apagar y saborizar como quieras. No es necesario que hierva.