La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

    Budín de pan con manzanas

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    Budín de pan con manzanasUn postre antiguo y como todas esas cosas que uno comía cuando chico, trae muy buenos recuerdos. Personalmente me he re-encantado con el budín de pan, acá en el sur de EEUU donde es muy popular y uno encuentra versiones bastante cercanas al original en los restoranes mas elegantes.
    Lo que me encanta es que lo pueden modificar de la manera que quieran para hacerlo mas o menos elegante o sencillo.
    En Chile también es conocido como colegiales.Budín de pan con manzanas

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    Budín de pan con manzanas

    Budín de pan con manzanas

    ★★★★★

    4.8 from 13 reviews
    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 1 hora 10 minutos
    • Yield: 12 1x
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    Description

    Un postre tradicional.

    Ingredients

    Scale
    • 300 gramos de pan añejo (pueden usar marraquetas o panes dulces con pasas por ejemplo)
    • 1/3 taza de azúcar granulada si usan un pan dulce ó 1/2 taza si usan un pan corriente
    • 3 manzanas usé Fuji
    • 3 huevos
    • 1 taza de crema
    • 1 taza de leche
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • pizca de sal

    Instructions

    1. Precalentar el horno a 200C o 400F.
    2. Cortar el pan en cubos de 1 cm. por lado aproximadamente. Pelar y picar las manzanas en cubos pequeños.
    3. En un bol mezclar el azúcar, huevos y canela, con un batidor redondo batir hasta mezclar, unos 30 segundos. Agregar la leche y la crema (pueden reemplazar por 2 tazas de leche entera si desean), la sal y revolver bien.
    4. Agregar el pan y las manzanas y con las manos o una cuchara grande mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos para que el pan se moje.
    5. Enmantequillar una budinera rectangular que pueda ir al horno o una bandeja para quequitos.
    6. Distribuir la mezcla en la budinera o bandeja.
    7. Hornear por 33-35 minutos hasta que este dorado en la superficie y al enterrar un palito este salga limpio.
    8. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Servir espolvoreado con azúcar flor si se desea.
      Budín de pan con manzanas

    Notes

    Receta adaptada del libro Sweet Design de Amy Atlas.

    • Prep Time: 30 minutos
    • Cook Time: 40 minutos
    • Category: Postres
    • Method: Horno
    • Cuisine: Chilena

    Keywords: Budín de pan, budín de pan con manzana

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    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
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