Carne Mongoliana fácil
Esta receta de carne mongoliana al estilo chileno es deliciosa. Les cuento la historia: como muchos saben, crecí en Rancagua en una época en la que no era frecuente salir a comer a ninguna parte. A lo más un par de veces al año íbamos con mi mamá y mi abuela al Reina Victoria o al café Haití a tomar un café helado con galletas. Y muy ocasionalmente íbamos a cenar a los chinos.
Así, por mucho tiempo, las celebraciones se asociaban con ir a comer comida china y hasta el día de hoy me fascina. Tengo claro que la comida china que comíamos en Rancagua probablemente es una ultradaptación occidental de la verdadera comida china.
¿Puedo hacer la carne mongoliana sin wok?
Sí, usa la sartén más grande a la que tengas acceso o cocina en tandas.
Más tips debajo de la receta.
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Carne Mongoliana
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4
- Category: Plato de fondo
- Cuisine: China
Description
Pueden ajustar el azúcar a gusto.
Ingredients
- 500 gramos de posta negra o lomo cortada en tiritas
- ¼ taza 930 gramos) de maicena
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado fino o rallado
- 1 cucharada de ajo picado fino
- ½ taza de salsa de soya
- ½ taza de agua
- ½ taza (100 gramos) de azúcar rubia (o solo 2 cucharadas si no lo desean agridulce)
- 2 atados medianos de cebollines picados grandes parte blanca y verde
- aceite
Instructions
- Preparar todo antes de empezar a cocinar. Colocar una capa de maicena (usar la mitad) en una bandeja, colocar la carne y espolvorear el resto de la maicena encima de la carne para cubrirla bien. Dejar reposar 10 minutos.
- En un wok o sartén calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-bajo. Agregar el ajo y el jengibre, y cocinar durante un minuto, revolviendo; luego agregar la soya y el agua y revolver. Agregar el azúcar, cocinar revolviendo hasta disolverlo, subir el fuego y dejar hervir durante 3 minutos, para que espese un poco. Verter la salsa en un jarro o en un bol.
- En la misma sartén o wok, no hay necesidad de lavar. Agregar 1 cucharada de aceite, calentar a fuego medio-alto. Agregar la carne de manera que quede en una sola capa, sin sobreponerla. Cocinar durante 2 minutos por lado, hasta que se dore.
- Agregar de vuelta la salsa, cocinar por 3 minutos más; va a espesarse bastante. Probar y ajustar la sazón.
- Agregar los cebollines, revolver y servir caliente con arroz.
Notes
Receta patrocinada por Kroger.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 351
- Sugar: 26.5 g
- Sodium: 920.2 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4.4 g
- Carbohydrates: 38.6 g
- Fiber: 0.9 g
- Protein: 30.9 g
¿Qué salsa de soya es mejor?
Acá en EEUU uso una japonesa que no he visto en Chile, la clásica Kikkoman es un poco salada, usen la baja en sodio si desean.
No me gusta la comida agridulce. ¿qué hago?
Puedes reducir el azúcar de la receta a solo 2 cucharadas para equilibrar los sabores; no queda dulce.
¿Puedo usar salsa teriyaki en vez de soya? ¿Son lo mismo?
No, no son lo mismo y no se pueden intercambiar, la salsa terikayi contiene soya, pero es más dulce, si la usan en esta receta el resultado final es muy diferente. Usen salsa de soya.
¿Puedo usar pollo en vez de carne de vacuno?
Sí, pero solo pechuga cortada en trozos largos y de al menos 1 cm de espesor.
Ve acá la receta de Arroz Chaufán
he realizado esta receta tres o cuatro veces y es perfectaaaaaaaaaaa, la amo
Que bueno, gracias por volver a comentar.
Muchas gracias por tus recetas, todas las que he realizado bajo tu consejo me han quedado perfectas, te sentía muy cercana por ser chilena, pero con esta receta me queda claro que somos más cercanas, yo también soy de la sexta región, a 20 km de Rancagua, tal vez conociste mi pequeño pueblo Coya.
Comparto el recuerdo del las salidas al Reina Victoria y al Café Haiti a modo de celebración, estos lugares aún siguen siendo una tradición de nuestra zona.
Gracias por tus consejos. Me encantan tus recetas y tus historias. Cariños desde Chile.
Nací en Coya, mi mamá trabajaba para El Teniente en el hospital que después cambiaron a Rancagua. A la FUSAT.
Gracias por seguirme. Abrazos.
Hola, siempre hago tus recetas, pero me quedo una duda con esta. Realmente la carne mongoliana lleva gengibre, nunca he sentido su sabor?.
Supongo que es posible que no le pongan en algunos restaurantes, en genral diría que si lo lleva.
Realice la teceta al pie de la letra y quedo dulce la carne, aun que en la receta dice que hay que ver si sasonar mas o no aun asi agregandole mas sal no funcionó, quede con un almuerzo dulce
Que raro, esta receta es muy popular y nadie más me ha comentado eso. Lo siento.
Hola! En caso de querer hacer la receta como pollo mongoliano, tiene alguna variante? O es sólo reemplazar la carne por el pollo?.
Muchas gracias!
Yo la haría igual, pero no he probado.