Esta receta de Carrot cake o Torta de zanahorias es espectacularmente rica. Acá en EEUU es una de las pocas tortas que me gustan y puedo comprar y disfrutar.
La zanahoria le da un equilibro en lo dulce al bizcocho que además es aireado y liviano. El queso crema con su acidez natural también equilibra el butter cream o crema de mantequilla. Mi principal problema con las tortas gringas es lo empalagoso, pero esta torta se salva.
Se las recomiendo. Otra versión es rellenarla con manjar o crema de naranjas queda buenísima también.
Fotos nuevas y receta revisada enero 2016.
Foto antigua (2010)
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Carrot cake o Torta de zanahorias
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 3 horas
- Yield: 12 porciones medianas/16 pequeñas
- Category: Tortas
- Method: Horno
- Cuisine: Gringa
Descripción
Una torta gringa excelente.
Ingredientes
- 1 taza de nueces picadas
- 450 gramos de zanahoria rallada
- 3 huevos a temperatura ambiente
- ½ taza de leche con 1 cucharadita de jugo de limón y reposada por 10 minutos (buttermilk)
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal gruesa o ½ de sal común
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de ralladura de nuez moscada
para el relleno y para cubrir la torta
- 2 paquetes de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 900 gramos de azúcar flor
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de nueces picadas chicas con cuchillo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Poner las nueces en la lata del horno y hornear por 5-7 minutos, dejar enfriar.
- Rallar las zanahorias y colocarlas en un bol amplio con el aceite, huevos, azúcar, vainilla y la leche cortada, revolver con un tenedor hasta mezclar bien.
- En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada. Volcar los ingredientes secos sobre los mojados e incorporar con una cuchara de palo o espátula con movimientos envolventes, hasta que no se vea harina. No sobre mezclar, agregar las nueces y pasas, mezclar.
- Rellenar 2 moldes para bizcochos redondos de 22 cm, no mas allá de la mitad, el bizcocho crece bastante en el horno. Hornear a 180C o 350F por 35-40 minutos aproximadamente, hasta que al enterrar un palito este salga seco.
- Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar después de 15 minutos y decorar fríos.
- Para el relleno: con la batidora mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que este muy cremoso. Agregar el azúcar flor con cuidado porque vuela por todos lados, hacerlo a velocidad baja. Cuando este cremoso nuevamente agregar la vainilla e incorporar bien. Ahora con una cuchara o espátula incorporar las nueces.
- Para armar la torta: cortar los bizcochos fríos por la mitad, reservar el mas parejo y entero para la capa superior. En el plato que se va a servir poner una mitad de bizcocho y cubrir con la crema de queso, este bizcocho es tan húmedo que yo no suelo rociarlo con nada. Seguir montando la torta bizcocho, crema hasta terminar. Cubrir con el resto de la crema y decorar con mitades de nueces enteras.
Francisca Ezquerra says
Hola Pilar,
He hecho esta torta en 2 ocasiones y no recuerdo para cuantas personas alcanza.
Esta vez necesito hacer una mas grande, se puede poner toda la mezcla en un molde mas grande, de esos clasicos Ilko que venden en Chile? Creo que son de 26 cm.
O costará mucho que quede con una cocción pareja?
Es para hacer doble mezcla, en 2 moldes.
Gracias nuevamente por todas tus recetas!!!
Pilar Hernandez says
Nunca he probado, mientras la cocines a horno moderado debiera quedar bien.
Paola Ibáñez says
Hola Pilar ,
Se puede dividir los ingredientes por la mitad y hacer una torta para 10personas ? Funcionara ? Cómo tendría que hacerlo con los huevos , pongo 2 ? ¡¡¡ Estoy complicada !!!
Pilar Hernandez says
Se puede, pero es más complicación que otra cosa. Yo generalmente hago la receta entera y luego congelo el bizcocho que no necesito.
Karen says
Pilar si congelo parte de la mezcla debería hacerlo en un pyrex con tapa o me recomiendas otra cosa?
Espero tu respuesta, saludos
Pilar Hernandez says
No recomiendo congelar mezclas, siempre congelar después de horneado. Los polvos de hornear se consumen en la espera y después no te va a subir.
Tricia says
Hola.
Si cocino en horno eléctrico se pone el calor solo por abajo?
Agradecida de tu respuesta.
Saludos de Chile
Pilar Hernandez says
No, arriba y abajo y si tienes ventilador, déjalo prendido.
Nicole says
Eso depende del tamaño y tipo de horno que tengas. Si es un horno eléctrico común,seguramente es con resistencias y en ese caso las superiores actúan como grill, por lo que se recomienda cocinar sólo con calor por abajo y prender la parte superior sólo para dorar. mientras el horno es más pequeño, el calor se recibe de manera más directa a la preparación, así que debes estar atenta, ya que se puede cocinar en mucho menos tiempo.
Barbara says
Hola Pilar! Has probado esta receta con menos azúcar en el bizcocho? Se podrá bajar a 1 1/2 tazas? Me quedó demasiado dulce !!!
He probado otras recetas, pero tienen dos problemas: o se les nota mucho el sabor a bicarbonato y/o quedan con bajo dulzor... pero llevan sólo 1 taza de azúcar o 3/4 taza de azúcar en total !
Graciassss
Pilar Hernandez says
Si le puedes bajar el azúcar, no es problema en esta receta. Lo que si dura menos, se añeja más rápido, el azúcar es un preservan y corres más riesgo que quede seca, así que ojo en pasarse con la cocción.